30.11.09

Mes gaufres de pommes de terre et saumon fumé façon Eric Frechon!



J'ai découvert que les gaufres n'étaient pas réservées au sucré! Merci au chef Eric Fréchon. Je les ai trouvées délicieuses en accompagnement de saumon fumé! Ces gaufres de pomme de terre sont originales et vraiment bonnes, bien moelleuses...



Ca change des blinis! En plus, la recette est vraiment très simple. Il faut juste un appareil à gaufres. Je ne sais pas ce que ça donne si on utilise une poêle, c'est peut-être faisable mais je ne l'ai jamais fait!

Ingrédients (pour 4 gaufres):

Pour les gaufres
400 g de pommes de terre
160 g de crème fraiche 30 % de matière grasse
2 oeufs entiers
1 jaune d'oeuf
sel, poivre et noix de muscade

Pour la crème
quelques brins de ciboulette
100 g de crème fraîche
le jus d'un citron jaune
sel, poivre

Recette:

Préchauffez votre appareil à gaufres en l'ayant préalablement huilé au pinceau.

Epluchez et rapez vos pommes de terre comme vous le feriez pour des carottes rapées! Ensuite, mettez-les dans une passoire et pressez pour en faire sortir l'amidon. Essuyez-les. Réservez.

Dans un bol, mélangez les oeufs, la crème, le sel, le poivre et la noix de muscade. Ajoutez les pommes de terre. Versez le tout dans l'appareil à gaufres en étalant bien les pommes de terre.

Refermez et laissez cuire 5 bonnes minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Pendant la cuisson des gaufres, préparez votre crème acidulée en mélangeant tous les ingrédients. Servez le tout avec du saumon fumé par exemple, c'est un délice!!

Imprimer ma recette

Lire la suite et voir la recette

Mes gaufres de pommes de terre et saumon fumé façon Eric Frechon!SocialTwist Tell-a-Friend

27.11.09

Encore envie d'un cake avec votre cup of tea? Pour moi ça sera un cake pomme-cannelle aux noix


Comme vous avez pu le constater, j'ai mes "périodes" comme celle des veloutés et soupes. En ce moment, vous le voyez sur mon blog c'est celle des cakes !!

Le week-end dernier, nous étions en Normandie. Le pommier du jardin nous a fait un très beau cadeau: de très belles pommes acidulées. Evidemment, je suis repartie avec un sac entier de pommes...et donc plein d'idées de recettes pour la semaine à venir!

Plutôt que de commencer par une classique tarte aux pommes, j'ai eu envie d'un cake. Oui mais, quel mélange utiliser avec des pommes? Mais c'est bien sûr! Pomme-cannelle! Oui, mais pour éviter d'être trop classique, que peut-on ajouter? Et bien utilisons un autre sac venu tout droit lui aussi de la campagne: des noix!

Je me suis épatée toute seule avec le cake que j'ai fait. Comme je ne trouvais pas de recettes qui me plaisait, j'ai fait la mienne. Et j'étais vraiment très contente du résultat. Vous me direz ce que vous en pensez j'espère! Mais il était bien moelleux et parfumé...humm!

Ingrédients:

300 g de pommes acidulées du jardin (ou du primeur ou du supermarché, ça marche aussi)
85 g de sucre en poudre
30 g de miel (environ une cuillère à soupe)
125 g de beurre mou
2 gros oeufs
170 g de farine ordinaire T45
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
1 cuillère à soupe de crème liquide entière (ou de lait si vous n'avez pas de crème)
65 g de cerneaux de noix grossièrement hachés
1 cuillère à café de cannelle
1 pincée de sel

J'y ai pensé après coup, mais vous pouvez aussi ajouter 50 g de poudre d'amandes. La prochaine fois, j'en mettrai. Si l'une ou l'un d'entre vous se lance, j'attends vos commentaires!

Recette:

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un grand bol, mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez le miel et la vanille et mélangez vigoureusement. Puis, ajoutez un oeuf, mélangez et ajoutez le deuxième. Ne vous inquiétez pas de cette texture un peu bizarre. Ajoutez en pluie la farine et la levure. Mélangez bien. Quand votre pâte est homogène, ajoutez la crème liquide. Remuez et ajoutez les cerneaux de noix.

A part, coupez vos pommes en quartiers. Coupez ensuite grossièrement. Mettez-les dans un bol et saupoudrez la cannelle pour en recouvrir les pommes.

Versez un tiers de la pâte dans un moule à cake. Ajoutez la moitié des pommes. Recouvrez avec un tiers de pâte. Ajoutez le reste des pommes (j'en garde un petit bout pour la décoration). Ajoutez le reste de la pâte. Lissez et répartissez sur le dessus des petites lamelles de pommes.

Mettez au four à 180°C. Après 10 minutes, abaissez à 160°C. Laissez cuire pendant encore 50 minutes environ.

Démoulez tiède et dégustez tiède ou froid. C'est trop bon!

D'ailleurs, si vous avez d'autres idées de cakes sucrés, je suis preneuse!

Imprimer ma recette

Lire la suite et voir la recette

Encore envie d'un cake avec votre cup of tea? Pour moi ça sera un cake pomme-cannelle aux noixSocialTwist Tell-a-Friend

24.11.09

Mon cake salé aux olives, basilic, chèvre et jambon...idéal pour l'apéritif!



Vendredi, nous organisons un dîner à la maison. Donc dès ce week-end, j'ai commencé les préparatifs, car il n'est pas toujours évident de cuisiner en semaine !

Pour l'apéro, vous l'aurez compris, j'ai misé entre autres sur un cake salé aux olives, jambon, basilic et chèvre. En fait, je dois vous avouer que cette idée vient tout droit de mon réfrigérateur. J'ai vu qu'il fallait utiliser certains ingrédients, et hop, un cake!

J'adore les cakes car, avec une recette de base (que je vais vous donner), on peut varier les plaisirs à l'infini. Je me suis servie de ce que j'avais dans mon réfrigérateur. Mais vous pouvez par exemple remplacer le jambon par des tomates séchées ou ne mettre que les olives et le chèvre (ou de la feta).

Laissez libre cours à votre imagination et à ce que vous trouvez dans vos placards!

Ingrédients:

Recette de base pour un cake salé
3 oeufs de taille moyenne
200 g de farine ordinaire
1 sachet de levure chimique
80 g de gruyère rapé (ou du parmesan par exemple)
10 cl d'huile végétale
10 cl de lait

Choix du jour
quelques feuilles de basilic hachées
80 g d'olives vertes dénoyautées
75 g d'allumettes de jambon
75 g de chèvre frais

Recette:

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un bol, versez la farine et la levure. Faites un puits au centre. Versez les oeufs et commencez à mélanger doucement. Quand cela devient difficile de mélanger, ajoutez le lait et l'huile progressivement. Ajoutez ensuite le gruyère, le jambon, les olives, le basilic.

Mélangez puis ajoutez le chèvre coupé en morceaux grossiers. Ne mélangez pas trop pour garder vos morceaux de chèvre intacts. Versez le tout dans un moule à cake beurré et fariné.

Mettez au four pendant 45 à 50 minutes. Démoulez tiède et dégustez à l'apéro!

Imprimer ma recette

Lire la suite et voir la recette

Mon cake salé aux olives, basilic, chèvre et jambon...idéal pour l'apéritif!SocialTwist Tell-a-Friend

21.11.09

Mes ptits pots gourmands de crème au chocolat façon Danette...vive la régression!



Ca faisait un moment que je n'avais pas fait de petits pots de crème au chocolat façon Danette (ou plutôt La Laitière). J'ai eu envie de recommencer, mais cette fois, en remplaçant le cacao en poudre non sucré par du chocolat en morceaux. Le résultat était exquis, et j'ai trouvé mes ptits pots de Danette maison bien meilleurs qu'avec le cacao en poudre.


C'est à vous de voir ce que vous préférez mais pour moi le chocolat en morceaux donne un parfum chocolat noir moins soutenu et donc moins écoeurant.

Vous me direz ce que vous en pensez, mais pour moi, ces ptits pots gourmands sont à refaire régulièrement.

Ingrédients (pour 5 à 6 ptits pots):

50 cl de lait frais (entier ou demi-écrémé)
125 g de chocolat à cuire 70% à 80%
25 g de maïzena
un peu de beurre pour faire fondre le chocolat
25 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe bombée de praliné en grains ou nougatine (facultatif)
1 cuillère à soupe de crème fraîche (moi je l'ai oublié et c'était très bon sans aussi!)

Recette:

Faites fondre votre chocolat dans une casserole avec un peu de beurre.

Ajoutez ensuite le lait, le sucre et la maïzena, mélangez et faites cuire le tout à feu moyen. Mélanger bien de temps en temps. Le mélange va peu à peu s'épaissir (ça prend quand même quelques minutes). Dès les premiers bouillons, arrêtez la cuisson, versez votre praliné et la crème fraîche (ça c'est facultatif mais avec vos crèmes seront plus onctueuses).

Versez dans vos ptits pots. Laissez refroidir à l'air libre et mettez vos ptits pots froids au réfrigérateur quelques heures (le mieux étant de les faire le soir pour le lendemain).


Savourez votre Danette maison!

Imprimer ma recette

Lire la suite et voir la recette

Mes ptits pots gourmands de crème au chocolat façon Danette...vive la régression!SocialTwist Tell-a-Friend

19.11.09

Un délicieux cake poire noisettes avec des pépites de chocolat!



Certains ou certaines d'entre vous connaissent déjà Scally du blog "C'est moi qui l'ai fait". Moi, ça y est, je suis fan! J'ai déjà essayé plusieurs recettes, et toutes ont été réalisées avec succès!

Ma dernière recette, c'est donc ce cake inspiré (très largement) de la recette de Scally: un cake à la poire et aux noisettes avec des pépites de chocolat. J'aime beaucoup le parfum des noisettes, il me rappelle mon enfance, le gâteau aux noisettes de ma grand-mère, et tous ces instants magiques passés avec elle (Mamie de Guéret comme nous l'appelions) à cuisiner (enfin, plus exactement à l'embêter en cuisine à vouloir faire comme elle).

Je vous le montre avec explications ;-)


L'association poire et noisettes est tout simplement excellent. Ca va devenir un classique à la maison comme la pistache-framboise par exemple ou le citron-pavot!!

Laissez-vous tenter, vous verrez c'est surprenant et délicieux. Si comme moi il vous reste des poires à utiliser, allez-y, faites-le et dites-moi ce que vous en pensez.

Ingrédients:

165 g de farine ordinaire (ou un mélange de farines T45 et T55 comme moi)
1 sachet de levure chimique
70 g de poudre de noisettes
2 poires pochées dans 50 cl d'eau et 75 g de sucre en poudre (ou 2 poires au sirop)
2 gros oeufs ou 3 oeufs de taille moyenne
130 g de beurre mou
70 g de sucre en poudre
1 à 2 cuillères à soupe de lait
60 g (ou plus suivant vos envies) de pépites de chocolat noir

Recette:

Préchauffez votre four à 180°C.

Si vous utilisez des poires fraîches: pelez et coupez en quatre chaque poire en retirant le centre filandreux. Mettez l'eau et le sucre dans une casserole et une fois le sucre dissous, ajoutez vos poires. Laissez dans l'eau frémissante pendant 10 à 15 min. Ensuite, retirez-les de la casserole et réservez.

Ensuite, dans un grand bol, mélangez le beurre mou et le sucre énergiquement jusqu'à obtenir un mélange bien crémeux. Ajoutez ensuite un oeuf. Mélangez bien. Ajoutez le deuxième. Mélangez énergiquement. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez. Ajoutez la poudre de noisettes. Versez une ou deux cuillères à soupe de lait si vous avez du mal à mélanger. Enfin, ajoutez les pépites de chocolat et mélangez bien.

Versez ensuite un tiers de cette préparation (un peu compacte c'est normal) dans un moule à cake. Versez la moitié des poires coupées en gros morceaux (je trouve ça meilleur). Ajoutez à nouveau un tiers de pâte. Ajoutez le reste des poires. Recouvrez de pâte. Pour finir, j'ai ajouté quelques fines lamelles de poires sur le dessus du cake, pour la décoration.

Mettez au four à 180°C. Puis, 10 minutes après, abaissez la température à 150°C pendant 45 minutes.

Démoulez tiède sur une grille. C'est un régal, vous verrez!

Précision pour la conservation de vos cakes: Même si mes cakes sont mangés la plupart du temps très vite, pour mieux les conserver, une fois froids, je les mets dans du film alimentaire transparent et hop au réfrigérateur juste au dessus des bacs à légumes et fruits! Ils se conservent ainsi très bien pendant 3 à 4 jours.

Imprimer ma recette

Lire la suite et voir la recette

Un délicieux cake poire noisettes avec des pépites de chocolat!SocialTwist Tell-a-Friend

18.11.09

Le mercredi, c'est le jour des boulettes, c'est tellement plus rigolo que de manger un steack!



Le mercredi c'est les boulettes, c'est comme ça à la maison! Non, je plaisante (oui je sais, j'ai un humour désopilant..). Mais je trouve ça mieux que des raviolis de chez Buito...



Ma soeur m'ayant parlé des boulettes de Cécile (du site Supachou), ça m'a tout simplement donné envie d'aller voir sur son site et lui piquer la recette! Du coup, j'ai testé, et largement approuvé! Ces boulettes sont délicieuses, délicatement parfumées. Je n'ai rien changé de la recette de Cécile si ce n'est la sauce tomates et le curry (je n'avais pas de cumin sous la main).

En plus, je suis sûre que c'est le genre de plat que les enfants aiment! C'est bien plus marrant qu'un steack les petites boulettes dans la sauce tomates, vous ne trouvez pas?

Ingrédients (pour 3 personnes):

Pour les boulettes
350 g de steack haché
1 pomme de terre de taille moyenne bouillie et hachée
1 blanc d'oeuf
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 gros oignon finement haché
1/2 bouquet de coriandre fraîche hachée
1 cuillère à café bombée de curry ou de cumin (ça dépend de vous)
1 tranche de pain de mie sans la croûte trempée dans un peu d'eau (l'aspect est un peu, comment dire, bizarre, mais c'est normal, c'est pour lier la préparation)

Pour la sauce tomates (version fainéante, je vous préviens)
1 boîte de coulis de tomates (200 g)
1 boîte de tomates pelées dans leur jus (poids net: 400 g)
1 oignon finement haché

Recette:

Préparez votre pomme de terre bouillie. C'est pas compliqué, il suffit de couper votre patate en petits morceaux et de plonger le tout dans une casserole d'eau bouillante..

Préparez ensuite votre sauce tomates en mettant votre oignon dans une poêle avec un peu d'huile. Quand l'oignon est tendre, ajoutez le reste des ingrédients. Laissez mijoter quelques minutes.

Pendant ce temps, mélanger la viande hachée avec la pomme de terre hachée, le blanc d'oeuf, la mie de pain trempée, la coriandre, l'oignon, l'huile, le curry. Malaxer avec vos mains.

Façonnez des boulettes avec vos petites mains. Une fois qu'elles sont prêtes, plongez-les dans la sauce tomate et faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes environ en les retournant après quelques minutes de cuisson.

Servez avec la sauce tomates. Elles sont moelleuses et parfumées, je suis conquise. Merci Cécile!

Imprimer ma recette

Lire la suite et voir la recette

Le mercredi, c'est le jour des boulettes, c'est tellement plus rigolo que de manger un steack!SocialTwist Tell-a-Friend

17.11.09

Un velouté de courgette petits pois et ses petits morceaux de bacon



Voici un des meilleurs veloutés et soupes que j'ai réalisé! Je me suis inspirée de la recette de Jeanne (du blog "Tartine Jeanne"). Dès que j'ai vu sa recette, je me suis dit "Mais comment n'y ai-je pas pensé plus tôt? Mais oui, quelle bonne idée de mélanger la courgette aux petits pois!!"

Regardez le résultat, avec ces petits morceaux croustillants de bacon :


Il faut tout de suite que je vous dise que ce velouté annule et remplace ma recette précédente de velouté de courgettes tout simple (oui je sais, ça fait un peu formel, déformation professionnelle, désolée...). Disons que là, j'ai trouvé que le mariage de la courgette et des petits pois donnait un velouté aux notes subtiles. Ces deux légumes vont merveilleusement bien ensemble. Le goût prononcé des petits pois est contrebalancé par la courgette. Et le croustillant du bacon sur le dessus donne à ce velouté une touche d'originalité !

L'essayer c'est l'adopter, vous serez séduits! Si ce n'est pas le cas, dites-le moi!

Ingrédients pour 6 personnes:

2 grosses courgettes
200 g de petits pois frais
1 pomme de terre de taille moyenne
1 gros oignon émincé
1 gousse d'ail finement hachée
1 litre d'eau avec un cube de bouillon de légumes
12 tranches de bacon (pour moi du bacon Herta)
10 cl de crème liquide entière

Recette:

Lavez, coupez en petits dés les courgettes et la pomme de terre.

Préparez un bouillon d'un litre d'eau avec un cube de bouillon de légumes.

Faites suer oignon et ail dans une grande casserole avec un peu d'huile d'olive. Quand l'oignon est tendre ajoutez les courgettes et la pomme de terre. Versez le bouillon dessus. Laissez bouillir pendant 15 minutes et ajoutez les petits pois frais. Laissez cuire encore 5 minutes environ. Vérifiez la cuisson des légumes en plantant un couteau.

Pendant ce temps, faites cuire vos tranches de bacon dans une poêle. Faites-les bien dorer et lorsqu'elles sont cuites, découpez-les en petits morceaux. Réservez.

Mixez les légumes avec un mixeur plongeur en ajoutant les trois quarts du bouillon. Ajoutez la crème liquide et mixez encore 1 minute.

Servez dans des assiettes creuses et ajoutez juste avant les petits morceaux de bacon.

Un délice, même mon homme (qui comme les enfants n'aime pas trop les légumes) a adoré!


Imprimer ma recette

Lire la suite et voir la recette

Un velouté de courgette petits pois et ses petits morceaux de baconSocialTwist Tell-a-Friend

16.11.09

Des brownies made in USA !!

Depuis que je suis rentrée des Etats-Unis, je ne vous ai pas proposé de recettes tirées d'un seul des ouvrages que j'ai acheté (shame on me!). Il fallait donc réparer cela aujourd'hui!

J'ai réalisé des brownies, "LE" dessert que l'on trouve dans tout bon deli's cafe!

J'ai donc choisi une recette de mon livre "Bittersweet" d'Alice Medrich. Je ne l'ai pas modifié car je voulais voir ce que ça donnerait. Le résultat était à la hauteur de mes espérances: un succès! Ils ressemblent beaucoup aux brownies que l'on trouve aux Etats-Unis. "Chewy in the middle" !! (traduction: moelleux au milieu).

Donc attention! Il ne s'agit pas de fondant au chocolat ou coulant à la française. Je préfère vous le dire tout de suite pour éviter les déceptions de certains! Cette recette permet de réaliser des brownies moelleux avec ce goût américain que je ne saurais décrire.

Comme le dit Alice Medrich, c'est peut-être le cacao en poudre qui donne une certaine complexité des saveurs contrairement au chocolat en carrés. A méditer ;-)

Je tenterai prochainement une autre recette de brownies pour satisfaire celles et ceux qui préfèrent des brownies plus fondants..

Ingrédients (pour environ 16 brownies):

70 g de cacao en poudre non sucré type Van Houten
140 g de beurre mou
2 gros oeufs
215 g de sucre en poudre (oui je sais, ça paraît beaucoup mais le cacao étant non sucré c'est en réalité bien ce qu'il faut!)
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
70 g de farine ordinaire

100 g de noix de pécan grossièrement coupées

Recette:

Préchauffez votre four à 160°C.

Dans un bol supportant la chaleur, versez votre beurre, sucre et cacao. Mettez ce bol au dessus d'une casserole d'eau bouillante sans que le bol ne touche l'eau!

Bien mélanger le tout jusqu'à ce que le mélange soit assez chaud pour que dès que vous plongez votre doigt, vous ayez envie de le retirer immédiatement...

Retirer le bol de la casserole et laissez ce mélange tiédir. Une fois tiède ajoutez un oeuf, bien mélanger. Quand la pâte est lisse, ajoutez le deuxième. Bien mélanger à nouveau. Puis ajoutez l'extrait de vanille . Enfin ajoutez la farine. Mélanger vigoureusement.

Pour terminer, ajoutez vos noix de pécan.

Versez votre préparation dans un plat carré de 21 cm sur 21 cm. Enfournez environ 20 minutes. Surveillez la cuisson (et ce surtout si vous utilisez un moule plus grand). Plantez un couteau, il doit ressortir légèrement humide.

Une fois le plat sorti du four, attendre 10 minutes et découpez en carrés!

C'est prêt! Avec une boule de glace vanille, humm, un délice!

Imprimer ma recette

Lire la suite et voir la recette

Des brownies made in USA !!SocialTwist Tell-a-Friend

13.11.09

Mon cake au citron et graines de pavot, idéal pour le petit déjeuner !



Cette semaine, comme nous avons eu un jour férié, j'en ai profité pour faire un cake qui me faisait envie depuis un moment: un cake au citron et graines de pavot. Je me suis largement inspirée de la recette proposée par Scally sur son blog (c'est moi qui l'ai fait) ainsi que celle de Sophie Dudemaine ("les cakes de Sophie").

J'ai trouvé que dans l'ensemble, les recettes se valaient et voici le résultat (le mien):


J'en salive encore...

Petite précision concernant les graines de pavot : je n'en ai pas trouvé dans mes supermarchés (ni Casino ni Franprix) et c'est dans un magasin bio que j'ai trouvé (Naturalia pour ne pas le citer!).

Ingrédients:

165 g de farine ordinaire
1 cuillère à café de levure chimique
3 oeufs de taille moyenne
2 citrons non traités (le jus d'un citron et le zeste des deux)
90 g de sucre roux
30 g de miel (pour moi du miel d'acacia)
115 g de beurre demi-sel fondu
60 g de crème liquide entière
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
1 cuillère à soupe bombée de graines de pavot (et quelques graines en plus pour la décoration du cake)

Recette:

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un grand bol, mettez votre sucre et frottez entre vos mains les zestes de citron pour en dégager tout l'arôme. Ajoutez les oeufs, le miel et la crème et mélangez. Quand votre mélange est lisse, ajoutez la farine et la levure en pluie et remuez jusqu'à obtenir une crème lisse. Ajoutez les graines de pavot et mélangez.

Ajoutez le beurre fondu tiédi puis l'extrait de vanille et le jus du citron. Mettez le tout dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Saupoudrez de graines de pavot pour la décoration de votre cake.

Mettez au four. Baissez votre four à 170°C. Faites cuire 35 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau (il doit ressortir sec).


Imprimer ma recette

Lire la suite et voir la recette

Mon cake au citron et graines de pavot, idéal pour le petit déjeuner !SocialTwist Tell-a-Friend

12.11.09

Ma tarte fine légère aux tomates et au chèvre frais !!




J'aime les recettes faciles et rapides! Pas vous? Alors, je me suis lancée dans une tarte fine aux tomates et au chèvre. Ce fut un succès à la maison!

En plus, je la trouve légère et idéale avec une petite salade!

Petite précision : si vous voulez une tarte plus épaisse, utilisez un moule plus petit (moi j'en ai un de 28 cm) ou doublez le volume des ingrédients!

Ingrédients:

1 pâte feuilletée
500 g de tomates en grappe (ou tomates pelées en boîte si vous préférez)
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 oignon finement émincé
150 g de chèvre frais
50 g de parmesan rapé
2 oeufs
20 cl de crème liquide
1/2 bouquet de basilic finement haché

Recette:

Préchauffez votre four à 190°C.

Etalez votre pâte dans un moule de 24 cm de diamètre. Piquez avec une fourchette.

Coupez et épépinez vos tomates. Coupez-les en gros morceaux. Dans une poêle, faites revenir votre oignon quelques minutes avec un peu d'huile d'olive puis ajoutez les tomates et le concentré de tomates. Salez et poivrez. Laissez cuire doucement pendant une dizaine de minutes jusqu'à obtenir une compotée de tomates (pas un purée non plus, il doit rester des morceaux de tomates).

Versez votre compoté de tomates et oignons sur la tarte. Ajoutez le chèvre frais émietté.

Dans un petit bol, mélanger les oeufs, la crème et le basilic. Ajoutez sur la tarte. Parsemez de parmesan rapé.

Enfournez pendant 25 minutes environ.

Servez en entrée, c'est un délice!!

Imprimer ma recette

Lire la suite et voir la recette

Ma tarte fine légère aux tomates et au chèvre frais !!SocialTwist Tell-a-Friend

11.11.09

Mes delicious English muffins, pour un breakfast à l'anglaise!!



Ce week-end, plutôt que de refaire des pancakes américains, j'ai eu envie de tester une recette d'English muffins. J'ai pris celle de Scally, dans mon petit livre intitulé "Cookies, muffins and co". Je n'ai rien changé sauf la quantité de sel et sucre. Et le résultat était juste extra! Je ne pensais pas que c'était si facile!

Voyez vous-même:



Ingrédients (pour 6 muffins):

225 g de farine ordinaire T45
un sachet de levure sèche de boulanger (soit 5,5 g)
14 cl de lait frais
1 cuillère à café rase de sel
1 cuillère à café bombée de sucre en poudre

Recette:

Faites tiédir votre lait au micro-ondes ou à la casserole. Vous devez pouvoir tremper un doigt dedans sans vous brûler.

Ajoutez le sel, la levure et le sucre et remuer avec une fourchette. Laissez reposer pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'une mousse assez épaisse apparaisse sur le dessus.

Mettez votre farine dans un grand bol et faites un puits au centre. Ajoutez le mélange mousseux au centre et remuez avec une cuillère en bois puis avec votre main jusqu'à obtenir une belle boule. Si vous trouvez que votre boule est trop sèche, ajoutez un peu d'eau tiède. Pétrissez bien pendant 10 minutes. Recouvrez votre bol d'un linge légèrement humide et placez le tout dans un endroit entre 30°c et 40°C. Moi, j'ai allumé quelques instants à température minimum mon four puis je l'ai éteint et j'ai mis à l'intérieur mon bol. A vous de voir mais, pour que la pâte lève, il faut que la température ambiante soit aux environs de 30°C (ce qui n'est pas évident en cette saison!!).

Laissez votre pâte reposer 45 min environ, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Enfoncez votre poing dans la pâte pour en retirer l'air. Etalez-la ensuite sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Votre pâte doit faire 1 cm d'épaisseur. Découpez des cercles de 8 cm de diamètre environ. Farinez les légèrement (vous devez en avoir 6). Placez à nouveau ces cercles de pâte sur une plaque dans un endroit chaud (même technique du four pour moi sauf je n'ai pas rallumé le four avant).

Laissez reposer 15 min environ. Vos petits cercles de pâte vont encore gonfler un peu.

Faites chauffer une poêle et graissez-la un peu. Mettez vos morceaux de pâte et aplatissez-les légèrement. Faites cuire à feu doux 5 bonnes minutes sur chaque face et servez chaud coupés en deux. Etalez beurre, confiture, Nutella...selon vos envies!!

So delicious!!

Imprimer ma recette

Lire la suite et voir la recette

Mes delicious English muffins, pour un breakfast à l'anglaise!!SocialTwist Tell-a-Friend

9.11.09

Encore un velouté, par ici le velouté forestier (recette de famille)

Je suis toujours, et pour un moment, dans ma phase "soupes et veloutés".

C'est aussi la saison des champignons. Les étales des marchés en sont couverts, c'est le moment d'en profiter!

J'ai demandé à ma mère, qui cuisine très bien mais n'aime pas trop cuisiner (quel dommage), sa recette de son velouté aux champignons. Il est divin, moi qui n'aime pas les champignons, je l'ai trouvé succulent!! et ça n'est pas parce que c'est la recette de ma maman, non, non!!

Alors, si vous souhaitez changer des traditionnelles recettes de soupes, essayez celle-ci! Vous ne le regretterez pas!

Ingrédients (pour 4 personnes):

350 g de champignons de Paris
150 g de pleurottes (vous pouvez aussi utiliser des cèpes ou autres champignons suivant vos goûts)
1 oignon finement émincé
25 g de beurre fondu
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 litre d'eau avec un bouillon de poule
1 grosse pomme de terre coupée en petits cubes
1/2 bouquet de persil finement haché
10 cl de crème liquide

Recette:

Nettoyer vos champignons et coupez-les en fines lamelles.

Dans une grande casserole, faites fondre votre beurre et l'huile d'olive. Ajoutez les champignons et faites-les cuire pendant 10 minutes environ à feu doux jusqu'à ce qu'ils aient un peu fondus.

Ajoutez l'eau bouillante avec le bouillon de poule. Puis ajoutez la pomme de terre coupée en petits cubes. Laissez bouillir pendant 15 à 20 minutes. Mixez le tout avec un mixeur plongeur. Ajoutez le persil et enfin la crème.

Servez avec un peu de crème au centre de l'assiette! Un délice de finesse!

Imprimer ma recette

Lire la suite et voir la recette

Encore un velouté, par ici le velouté forestier (recette de famille)SocialTwist Tell-a-Friend

7.11.09

Encore une envie de courgettes! Résultat: un gratin de courgettes aux petits lardons!



Regardez-le de plus près, ça me donne faim moi!

Je suis dans ma période soupe et légumes. Donc, le dernier né de ma série "courgettes je vous aime", c'est un gratin de courgettes aux petits lardons. Je l'ai servi en plat, et je dois avouer que c'était surprenant et très bon! Je suis sûre que ce plat va plaire à Aurèle (et j'espère que ça t'inspirera dans ta cuisine!).

Donc, si comme moi vous avez envie de courgettes (non non, n'y voyez aucun message caché), ou si tout simplement vous avez besoin de vider votre réfrigérateur rempli de courgettes, voici une idée:

Ingrédients (pour 4 personnes ou pour deux dîners en amoureux):

2 grosse courgettes
2 petites carottes (facultatif car finalement je ne trouve pas que cela relève particulièrement le plat, à vous de voir)
100 g de petits lardons nature en allumettes
2 oeufs
20 cl de crème liquide
1 cuillère à café de moutarde
sel, poivre
100 g de gruyère rapé

Recette:

Préchauffer votre four à 180°C.

Epluchez vos carottes en lanières. Lavez et coupez vos courgettes en fines rondelles. Réservez.

Mettez vos lardons dans un poêle et faites revenir quelques minutes (pas besoin d'ajouter du beurre...).

Dans un bol, mélanger la crème liquide, la moutarde, le sel, le poivre, et les oeufs. Réservez.

Huilez un plat allant au four. Disposez une couche de rondelles de courgettes puis une couche de lardons puis une couche de carottes puis un peu de gruyère. Recommencez une deuxième fois. Versez la préparation oeuf+crème+etc. Terminez par une couche généreuse de gruyère.

Mettez au four pendant 35 minutes. Faites passer votre gratin sous le grill les dernières minutes en surveillant.

Servez chaud accompagné d'une salade! Qui a dit que les courgettes c'était un légumé fade et sans intérêt?? Parce que ce plat est DE-LI-CIEUX!

Bonne dégustation!

Imprimer ma recette

Lire la suite et voir la recette

Encore une envie de courgettes! Résultat: un gratin de courgettes aux petits lardons!SocialTwist Tell-a-Friend

5.11.09

Mes cigares ou nems sucrés à la poire et au Nutella, un parfum de mon enfance...


Comme vous l'avez remarqué, j'ai dernièrement réalisé des cigares à la viande (par ici). Et comme il me restait des feuilles de filo, j'ai fait des baklawas!

Malheureusement, j'ai pensé les avoir ratés et je ne les ai pas photographiés. En réalité, ils étaient très bons (une fois froids et pas chauds sans miel dessus...). Mais trop tard, ils avaient déjà disparus, engloutis par mes collègues de bureau qui se sont apparemment régalés!

Je dois d'ailleurs dire un grand MERCI à Moony pour cette recette. Elle est d'ailleurs super facile à faire. Si ça vous intéresse, allez voir sa recette sur son blog intitulé "le fruit de ma passion" (Cliquez ici). Vous ne serez pas déçus par la recette des baklawas de sa grand-mère!

Après les baklawas, il me restait encore des feuilles de filo. Plutôt que d'en refaire (j'aime bien changer), je me suis amusée à faire des nems sucrés avec les produits que j'avais sous la main. Ca a donné des nems délicieux à la poire et au Nutella!

Evidemment, la recette est toute simple mais quand on ne sait pas quoi faire de ses feuilles de filo (ou feuilles de brick), voilà ce qu'on peut faire!

Ingrédients (pour 6 nems):

1 poire pelée et coupée en petits morceaux
un peu de sucre en poudre
3 feuilles de filo
du Nutella
un peu d'huile d'arachide

Recette:

Préchauffer votre four à 180°C.

Mettez vos morceaux de poire dans une poêle avec un peu de sucre et faites revenir 2 minutes.

Coupez vos feuilles de filo dans la longueur et placez au centre quelques morceaux de poire avec une petite cuillère de Nutella. Pliez comme pour les cigares (roulez jusqu'au milieu de la feuille, rabattez les bords puis roulez jusqu'au bout). Recommencez et mettez dans un plat allant au four et badigeonnez d'huile avec un pinceau.

Faites cuire 15 à 20 minutes en mettant votre plat sous le grill les 3 dernières minutes. Servez froids ou tièdes.

Imprimer ma recette

Lire la suite et voir la recette

Mes cigares ou nems sucrés à la poire et au Nutella, un parfum de mon enfance...SocialTwist Tell-a-Friend

2.11.09

Dans la série des veloutés et soupes, voici mon velouté de courgettes tout simple



Ca y est, on peut le dire, le froid revient! Je vais donc vous proposer régulièrement des soupes et veloutés pour vous réchauffer! Après ma soupe de carottes, voici le dernier né: mon velouté de courgettes.

Vous allez voir, la recette est simplissime et le résultat délicieux. Cette recette, je l'ai trouvée (enfin, je l'ai légèrement modifiée) dans mon petit livre: "Courgettes, je vous aime...de 83 façons".

Et en mangeant mon velouté, c'est vrai que je me suis dit que mes courgettes je les aimais! le velouté n'était pas fade du tout.

Au fait, je n'en ai pas mis dans ma recette mais je me dis aujourd'hui que vous pouvez aussi ajouter un peu de persil haché dans le velouté, ça peut remplacer les épices que j'ai ajoutée! A vous de me dire si vous avez d'autres suggestions!

Ingrédients (pour 4 personnes):

3 grosses courgettes
3 pommes de terre de taille moyenne
1,5 litre de bouillon de légumes ou de volaille (un mix des deux pour moi)
1 gousse d'ail hachée
1 cuillère à café de masala de légumes (et oui encore mes épices indiennes, mais c'est facultatif et vous pouvez aussi les remplacer par une càc de curry par exemple)
10 g de beurre fondu
10 à 20 cl de crème liquide suivant vos goûts

Recette:

Rincer vos courgettes. Coupez les en cubes. Epluchez vos pommes de terre et coupez les également en petits cubes. Mettez dans le bouillon avec l'ail et les épices.

A la reprise de l'ébullition, comptez environ une vingtaine de minutes. Quand les légumes sont cuits, mixez les au mixeur plongeur. Ajoutez une partie du bouillon ainsi que la crème et le beurre.

Au moment de servir, pour votre décoration, ajoutez un peu de crème au centre!

Servez chaud!

Imprimer ma recette

Lire la suite et voir la recette

Dans la série des veloutés et soupes, voici mon velouté de courgettes tout simpleSocialTwist Tell-a-Friend