18.6.10

Roulés de saumon fumé au chèvre frais et asperge verte façon sushis





Voici une recette adaptée du livre de Lilo du blog "Cuisine Campagne".

Elle est simple et facile et le résultat est top! Je vous la conseille pour des apéros ou en entrée. Ces petits roulés façon sushis sont très frais et c'est un régal!

Je vous conseille de préparer cette recette la veille (ou le matin pour le soir) pour que vos petits roulés soient bien frais.

Ingrédients (pour 3 à 4 personnes):

4 tranches de saumon fumé
200 g de chèvre frais
1 cuillère à soupe de jus de citron
4 asperges vertes pas trop grosses
des graines de sésame noir

Recette:

Tout d'abord, occupez vous des asperges. Faites les cuire 10 à 12 min dans l'eau bouillante avec pour moi un cube de bouillon de légumes. Retirez les et plongez les immédiatement dans de l'eau froide afin qu'elles conservent leur jolie teinte verte.

Egouttez et réservez.

Pendant ce temps, mettez le chèvre quelques secondes au micro ondes pour le ramollir. Bien mélanger pour obtenir une belle crème onctueuse. Ajoutez le jus de citron. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait pour détendre si ce n'est pas assez crémeux.

Etalez une feuille de film alimentaire. Posez une tranche de saumon. Etalez généreusement le chèvre. Disposez une asperge au milieu et roulez pour former un boudin assez long. Enveloppez dans le film alimentaire votre boudin. Mettez au réfrigérateur.

Recommencez l'opération avec les autres ingrédients. Laissez au réfrigérateur quelques heures voire la nuit.

Le lendemain, découpez des petits tronçons et parsemez de sésame noir. C'est prêt!


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10.6.10

Sablés fourrés à la confiture de cassis de chez Regent's Park




Il y a quelques jours, j'ai vu sur le blog "Beau à la louche" ces petits sablés fourrés au chocolat.

J'ai toutefois lu que la recette proposée ne donnait pas des vrais sablés. Du coup, j'ai utilisé ma recette de sablés écossais, pur beurre, pour réaliser mes sablés fourrés à la confiture. Je vous conseille de conserver les proportions 1,2,3. Je m'explique : pour obtenir des sablés, il faut 1 quantité de sucre pour 2 de beurre et 3 de farine. Sans cela, le résultat ne sera pas là...La cuisine et surtout la pâtisserie est parfois une science exacte ;-)

Résultat : une tuerie!!! Bien sablés et gourmands avec une délicieuse confiture de chez Regent's Park, reçue dans le cadre de mon récent partenariat avec la marque (et ce n'est pas le seul cadeau reçu).

J'en profite d'ailleurs pour vous en dire quelques mots :

La marque Regent’s park a été créée à l’origine par un grand groupe industriel anglais pour proposer une large gamme de spécialités anglaises de qualité.

En 2006, la marque connait quelques transformations.

Dépoussiérage en règle avec un brin d’extravagance, une goutte d’impertinence le tout accompagné d’un zeste d’audace et voilà que la marque abandonne les poncifs anglais dépassés pour revêtir une nouvelle peau et un nouvel état d’esprit décalé et avant-gardiste : du 100% London conditionné en boite et en pot !

Des pains (muffins, scones, crumpets, pancakes), des marmelades, des thés, des cakes, des shortbreads s’affichent sous les couleurs de la marque.

Depuis peu, un nouveau concept de snacking, fraîchement importé d’Angleterre vient élargir la gamme : les petits grigris bienfaisants ! Un snacking nouvelle génération, en format de poche, gourmand, ludique et Healthy !

A découvrir de plus près chez Monoprix, aux Galeries Lafayette, chez Carrefour Market, les hypermarchés Auchan et Carrefour, et sur la boutique en ligne.

La LIVRAISON EST OFFERTE sur la première commande d’un montant minimum de 20€. L’offre est valable jusqu’au 21/06/2010 grâce à ce code promo FPVIRGINIE à utiliser sur la boutique en ligne.

Ingrédients (pour une dizaine de sablés):

60 g de sucre en poudre
120 g de beurre demi-sel mou
180 g de farine ordinaire
1 cuillère à café d'extrait de vanille
de la confiture de cassis ou autre parfum

1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe de lait pour dorer vos sablés

Recette:

Mélanger le beurre et le sucre dans un grand saladier et battez jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

Ajouter ensuite la vanille puis la farine. Malaxer du bout des doigts et lorsque vous obtenez une boule, étalez la sur une couche de quelques millimètres(attention, une fois la farine incorporée, ne pétrissez pas trop). La pâte est assez friable, donc pour l'étaler assez finement, je la mets entre deux feuilles de film alimentaire.

Prenez un emporte pièce rond et détaillez la pâte. Disposez sur une plaque.

Mettez au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffez votre four à 180°C.

Sortez vos petits palets. Déposez sur un cercle de pâte sur 2 une petite cuillère de confiture. Recouvrez d'un second cercle de pâte et pressez les bords pour bien souder la pâte.

Badigeonnez du mélange oeuf + lait. Remettez au frais 5 minutes. Sortez et repassez le mélange (ceci permettra à vos sablés d'être bien dorés).

Enfournez pendant 15 à 20 minutes. Laissez les refroidir sur une grille.

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