20.3.10

Mes muffins à la banane et aux pépites de chocolat




Voici une petite recette facile et délicieuse à réaliser avec seulement 2 bananes. Je vous avais déjà proposé le cake banane et noix (un délice aussi). Aujourd'hui, une variante avec ces muffins à la banane et aux pépites de chocolat (j'utilise des chunks de chocolat noir mais vous pouvez très bien utiliser des pépites de chocolat ou des des morceaux de chocolat noir coupés en petits cubes).

Ingrédients (pour 12 muffins):

210 g de farine ordinaire
1 oeuf moyen
2 grosses bananes bien mûres
135 g de sucre roux
60 ml d'huile végétale
80 ml de lait
une grosse poignée de chunks de chocolat noir
11 g de levure chimique (1 sachet)
1 grosse pincée de sel
1 cuillère à café de vanille liquide

Recette:

Préchauffez votre four à 180°C.

Commencez par écraser vos bananes à l'aide d'une fourchette ou d'un écrase purée. Mettez cela dans un grand bol et mélangez avec le sucre, l'oeuf, la vanille liquide ainsi que le lait et l'huile.

Dans un autre bol versez la farine, la levure et le sel. Mélangez. Ajoutez ce mélange au premier en évitant de mélanger plus que nécessaire. Une fois la farine bien incorporée, ajoutez les pépites.

Versez votre préparation dans des caissettes disposées dans des moules à muffins.

Enfournez pendant 25 minutes environ. La lame d'un couteau doit ressortir sèche.

Dégustez froids !!

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13.3.10

Mon cake citron noisettes et ses pralinés... ou comment se servir de citron jaune et citron confit




Cette fois-ci, il me restait des citrons jaunes et citrons confits dans mon frigo ainsi que de la purée d'amandes. Que faire? Je n'avais pas envie de refaire encore une fois, un cake citron-pavot. Il me fallait du changement. Du coup, je me suis dit, je vais faire un cake au citron et aux noisettes! Je n'avais jamais essayé mais j'avais lu que le citron et la noisette allaient bien ensemble. J'ai donc tenté et le pari s'est avéré très réussi!! Ce cake acidulé est un délice. La purée d'amandes lui donne du moelleux et les noisettes se marient à merveille au citron. Et les pralinés sur le dessus donnent un petit craquant que j'aime beaucoup. Bref, je suis ravie de cette création culinaire!

J'espère qu'elle vous plaira!

Ingrédients (pour un cake de 23 cm):

165 g de farine ordinaire
115 g de beurre mou
3 oeufs moyens
1 gros citron jaune (zeste + jus)
1 citron confit (ne prélevez que l'écorce sans la pulpe et si vous n'en n'avez pas, prélevez le zeste d'un citron jaune)
60 g de purée d'amandes (que vous pouvez remplacer par la même quantité de crème liquide entière si vous n'en avez pas)
60 g de poudre de noisette (là aussi, vous pouvez la remplacer par de la poudre d'amandes)
1 cuillère à café de levure chimique
80 g de sucre roux
30 g de miel d'acacia (si vous n'en avez pas, remplacez le miel par 90 g de sucre roux)
1 poignée de pralinés concassés

Recette:

Mélangez au fouet dans un bol le sucre et le beurre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Incorporez ensuite un à un les oeufs en remuant bien entre chaque oeuf. Ajoutez ensuite le miel, la purée d'amandes et mélangez au fouet.

Quand le mélange est bien lisse, ajoutez les noisettes en poudre. Mélangez vigoureusement. Incorporez ensuite le zeste et le jus d'un citron et enfin les écorces du citron confit coupé en petits morceaux. Incorporez ensuite la farine et la levure en mélangeant de façon à l'incorporer sans pour autant fouetter trop vigoureusement.

Versez votre préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Parsemez de pralinés concassés sur le dessus du cake.

Enfournez pendant 35 à 40 minutes (la lame d'un couteau doit ressortir sèche). Démoulez tiède sur une grille et dégustez froid!

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7.3.10

Gâteau moelleux à l'orange et au pavot, parce qu'il n'y a pas que le citron-pavot!




Quand on pense "graines de pavot", on l'associe automatiquement au citron. Mais avec l'orange, c'est également délicieux. J'y ai pensé en voyant une recette de gâteau à l'orange dont je me suis inspirée. Je vous recommande ce gâteau avec un thé... La purée d'amandes apporte tout son moelleux à ce gâteau. Résultat, le gâteau n'est absolument pas sec, au contraire. Il se conserve très bien deux jours à température ambiante dans du film alimentaire (enfin, si vous arrivez à résister tout ce temps).

Ingrédients (pour un gâteau de 17 cm de diamètre):

100 g de beurre mou
60 g de purée d'amandes
80 g de sucre roux
2 oeufs moyens
2 oranges non traitées (zeste et jus)
130 g de farine ordinaire
1/2 sachet de levure chimique (5 g)
1 cuillère à soupe de graines de pavot

Recette:

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez au fouet le sucre et le beurre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez la purée d'amandes puis les oeufs. Fouettez énergiquement. Ajoutez ensuite les zestes et jus des oranges ainsi que les graines de pavot.

Enfin, ajoutez, sans trop fouetter, la farine et la levure. Lorsque la farine est bien incorporée, versez le tout dans un moule. Pour moi, il s'agissait d'un moule en silicone en forme de fleur. Mais vous pouvez également utiliser un moule à manquer. Si celui-ci n'est pas en silicone, pensez à le beurrer et le fariner avant de verser votre préparation.

Enfournez pendant 35 à 40 minutes (cela dépendra de la taille de votre moule). Piquez avec un couteau pour vérifier la cuisson. Il doit ressortir sec.

Démoulez tiède sur une grille et dégustez froid. Une merveille !!

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2.3.10

The best blueberry muffins ou muffins à la myrtille !



Parfois, un peu comme une femme enceinte, j'ai des envies. Cette fois-ci, il s'agissait de muffins à la myrtille. Difficile de trouver la bonne recette...jusqu'à aujourd'hui! Ma deuxième tentative a été concluante. Le résultat: des muffins qui ressemblent bien aux muffins que l'on voit dans les bakeries américaines et en plus, bien moelleuses avec le dessus croquant... Je vous recommande cette recette légèrement adaptée d'une recette américaine.

Ingrédients (pour 6 gros muffins):

pour la pâte
1 oeuf de taille moyenne
210 g (1,5 cup) de farine ordinaire
1 grosse pincée de sel
1 sachet de levure chimique (soit 11 g)
1 cuillère à café de vanille liquide
130 g (3/4 cup) de sucre en poudre
60 ml (1/3 cup) d'huile végétale
80 ml (1/3 cup) de lait
65 g (1/2 cup) de myrtilles

pour le streusel (qui donne du craquant)
2 cuillères à soupe de beurre mou
1 cuillère à soupe de farine
2 cuillères à soupe de sucre
1/4 cuillère à thé de cannelle

Recette:

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans un bol, mettez la farine, le sucre, le sel, la levure chimique. Mélangez. Si vous utilisez des mesures en cup, prenez la cup 1. Versez l'huile. Ajoutez l'oeuf. Remplissez le reste de la cup avec le lait. Si vous n'utilisez pas de cups, oubliez cette étape. Ajoutez au centre l'huile, l'oeuf et le lait et incorporez progressivement aux ingrédients secs. Quand la pâte est homogène, incorporez les myrtilles en veillant à ne pas trop remuer pour éviter que votre pâte ne devienne entièrement violette. Versez dans des caissettes que vous aurez disposez dans des moules à muffins.

Préparez le streusel. Mélangez tous les ingrédients du bout des doigts puis émietter sur les muffins. Enfournez pendant 20 à 25 minutes en vérifiant la cuisson à l'aide d'un cure dent qui doit ressortir sec.

Démoulez tièdes sur une grille et attendez quelques minutes avant de les dévorer!

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