31.10.09

Mes cigares à la viande façon orientale



Il y a quelques jours, j'ai découvert sur le site Hellocoton le blog de Charlotine intitulé "Les yeux plus gros que le ventre". Et une des recettes de Charlotine m'a tout de suite plu, celle de ses cigares à la viande. Du coup, je me suis empressée de chercher dans plusieurs supermarchés l'ingrédient principal (les feuilles de filo), et finalement, c'est dans une épicerie libanaise que je les ai trouvées.

Petite précision: les feuilles de filo sont différentes des feuilles de brick car plus souples et au goût, plus fines (elles sont d'ailleurs utilisées pour les pâtisseries orientales). Enfin, tout ça pour vous dire que les deux sont différentes et que la recette ne serait pas la même si vous utilisiez des feuilles de brick! Moi j'ai trouvé que c'était parfait!

Regardez, ils sont beaux mes cigares à la viande, non?


Ingrédients (pour une vingtaine de cigares):

500 g de viande hachée
10 feuilles de filo
1 oignon finement haché
2 cuillères à café de masala pour viande (encore une fois, ce sont mes épices rapportées d'Inde...mais vous pouvez remplacer cela par 1 càc de gingembre et 2 càc de curcuma comme le propose Charlotine)
1 petit bouquet de persil finement haché
sel, poivre, huile d'olive
1 boîte de petits pois (140 g une fois les petits pois égouttés)

Recette:

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans une poêle, faites revenir l'oignon et lorsqu'il est bien tendre, ajoutez la viande et les épices. Faites revenir 2 minutes sur feu moyen et ajoutez les petits pois égouttés. Faites cuire sur feu doux et une fois la viande cuite, arrêtez le feu et ajoutez sel et poivre et le persil. Réservez.

Coupez les feuilles de filo en deux dans la longueur. Vous avez maintenant 20 feuilles de filo.

Placez une cuillère à soupe de farce sur la feuille et rouler jusqu'à la moitié. Rabattez les bords et roulez jusqu'au bout. Repettez l'opération encore et encore.

Mettez dans un plat allant au four et badigeonnez d'huile d'olive avec un pinceau. Faites cuire 15 minutes.

Dégustez ces cigares avec un peu de citron et de la salade. Un régal!

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29.10.09

Une bonne soupe de carottes à l'orange et au miel pour se réchauffer!




Alors voilà, le froid revient à grands pas (enfin presque), et je suis d'accord avec environ tout le monde, à savoir que les soupes, veloutés...sont parfaits pour cette saison. Je me suis dit qu'une petite soupe de carottes serait idéale. Plutôt que de refaire celle que j'ai dans mon cahier de recettes, c'est-à-dire ma soupe de carottes coco épicée, j'ai eu envie de préparer une soupe version "Cojean" (vous connaissez peut-être ces magasins de restauration rapide qui proposent de nombreux produits dont des soupes excellentes et des parts de cake délicieux).

D'emblée, je voulais donc une soupe à la carotte avec de l'orange et du miel. Ensuite, j'ai regardé sur un de mes blogs préférés ("le confit c'est pas gras") et je me suis inspirée de la recette d'Anaïk avec ma touche personnelle.

Ingrédients (pour 6 personnes):

1 kg de carottes
2 pommes de terre de taille moyenne
1 oignon finement haché
1,5 cuillère à café de masala de légumes (mes épices indiennes que j'adore mais que vous pouvez remplacer par une càc de gingembre et une càc de curcuma comme le propose Anaïk dans sa recette)
1, 5 litre de bouillon de légumes
1 bonne cuillère à soupe de miel d'acacia
2 oranges (le zeste d'une et le jus des deux)
20 cl de crème liquide
quelques feuilles de coriandre fraiches

Recette:

Faites revenir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Réservez.

Epluchez et coupez en petits morceaux vos carottes et pommes de terre. Pendant ce temps, préparez votre bouillon de légumes (pour ma part, j'utilise deux tablettes de bouillon pour 1,5 litre d'eau).

Ajoutez vos carottes et pommes de terre au bouillon ainsi que l'oignon. Puis ajoutez les épices, le zeste d'une orange et le miel et, à la reprise du bouillonnement, comptez 30 min de cuisson.

Une fois vos légumes cuits, mixez les avec un mixeur plongeant en ajoutant une partie du bouillon (à vous de voir suivant l'épaisseur que vous souhaitez obtenir). Ajoutez le jus des oranges et enfin la crème liquide.

Avant de servir, ajoutez la coriandre!

Alors, ça vous plaît?

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28.10.09

Une envie d'aubergines à la parmegiana en automne...


Aujourd'hui, même si ce n'est plus vraiment (voire plus du tout) la saison des aubergines, j'avais envie de vous proposer ma version des aubergines à la parmigiana.

Je me suis inspirée de plusieurs recettes trouvées ici et là sur la blogosphère. Alors, peut-être que certains puristes italiens n'y verront pas la traditionnelle recette des aubergines à la parmigiana, mais en tout cas, je peux vous assurer que la mienne était très bonne.

Ingrédients (pour deux gloutons):

2 aubergines de taille moyenne (environ 500 g)
300 ml de coulis de tomates
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 boule et demi de mozzarella coupée en lamelles fines
1 bouquet de basilic finement haché
75 g de parmesan rapé
un peu d'huile d'olive
sel, poivre

Recette:

Préchauffer votre four à 200°C.

Lavez et coupez vos aubergines en rondelles de 0,5 cm (dans la largeur ou la longueur suivant votre envie). Badigonnez-les d'huile d'olive au pinceau. Déposez vos rondelles sur une plaque de cuisson et laissez les dorer une dizaine de minutes.

Une fois les aubergines bien dorées, disposez une couche d'aubergines dans un plat allant en four, puis disposez une couche de mozarella, salez et poivrez, puis disposez une couche de coulis de tomates mélangé au concentré de tomates et de basilic et recouvrez de parmesan. Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une bonne couche de parmesan et mettez au four pendant 45 min.

Au bout de 45 min, il ne devrait plus y avoir de ploc ploc du coulis de tomates et le dessus devrait être gratiné. Dégustez chaud en plat principal ou accompagnement d'une viande!

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27.10.09

Mes muffins 100% choco à la manière de Bob

J'ai récemment acheté un livre consacré aux muffins intitulé " Muffins: les recettes de Bob" (éditions Marabout).

Le titre me plaisait et les photos aussi! J'ai été séduite par l'annonce de recettes originales et authentiques réalisées par Bob et j'ai eu raison!!

Aujourd'hui, je vais donc vous livrer ma première recette façon Bob (je l'ai très légèrement modifiée). Les muffins étaient comme je les aime, moelleux, pas secs du tout et tout simplement délicieux!! Et ils ont eu beaucoup de succès auprès de l'ensemble de mes testeurs (enfin, je veux dire mes collègues).

Alors, sans plus tarder, voici la recette:

Ingrédients (pour 18 muffins de taille moyenne):

180 g de beurre fondu et refroidi
85 g de farine ordinaire
1 1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
150 g de chocolat noir à cuire fondu et refroidi
30 ml d'espresso refroidi (perso, j'ai trouvé qu'on ne le sentait pas une fois les muffins cuits, mais peut-être le sentirez-vous ou sinon, il faut peut-être en mettre 50 ml)
4 oeufs (jaunes et blancs séparés) à température ambiante (comme ça les blancs en neige montent mieux)
70 g de pépites de chocolat environ

Recette:

Préchauffer votre four à 220°C.

Mélanger la farine, la levure et le sel.

Dans un autre grand bol, mélanger le beurre, l'espresso et le sucre. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez le chocolat fondu. Mélanger bien. Puis ajoutez délicatement à la maryse votre mélange farine, levure, sel. Ne mélanger pas plus que nécessaire car sinon vos muffins risquent d'être gonflés mais secs!

Ajoutez les pépites de chocolat délicatement.

Montez les blancs en neige bien fermes puis ajoutez les délicatement à votre préparation. Versez aussitôt la pâte dans des moules à muffins préalablement beurrés et farinés (ou versez la pâte dans des caissettes en papier si vous en avez).

Faites cuire 10 à 15 min. Surveillez, les muffins doivent être cuits mais un peu mous sur le dessus (quand ils refroidissent, ils durcissent un peu).

A déguster tièdes ou froids. Je les adore!!

Petite précision : si vous ne comptez pas engloutir ces délicieux petits gâteaux une fois cuits, conservez-les au choix au réfrigérateur dans un sac plastique (si vous prévoyez de les manger le lendemain) ou au congélateur (si vous pouvez résister et n'envisagez de les manger que dans une semaine, un mois...).

Autre suggestion : vous pouvez laisser votre pâte au frais et la cuire plus tard (en prévoyant dans ce cas, d'augmenter le temps de cuisson). Si vous préparez la pâte à muffins à l'avance, ne la laissez pas dehors, mettez-la au frais, car au fur et à mesure la levure perd de son action (le froid stoppe cet effet).

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21.10.09

Ma tarte aux poireaux et au chèvre frais ultra facile et rapide!


Vous l'aurez remarqué, il me restait du chèvre frais à utiliser...Et puis, comme j'en ai marre des légumes bouillis ou à la vapeur, j'ai décidé de changer tout en continuant à manger des légumes!!

Alors, comme parfois je n'ai pas très envie de passer des heures aux fourneaux, mais que j'ai quand même envie de bien manger, je fais une tarte salée! Cette fois-ci, c'est donc le poireau qui est à l'honneur! Et le mariage poireaux-chèvre est juste parfait! En entrée ou en plat léger, à vous de voir.

L'avantage, c'est donc, vous l'avez compris, la rapidité de réalisation de cette tarte. J'utilise donc des poireaux surgelés, déjà découpés en rondelles...mais vous pouvez très bien les découper vous-même. J'utilise aussi une pâte feuilletée toute prête (non mais là, la pâte feuilletée, ça prend vraiment trop de temps à faire).

Ingrédients (pour 6 gros mangeurs):

600 g de poireaux en rondelles (je dois dire que j'ai utilisé les poireaux Picard)
1 pâte feuillettée
100 g de chèvre frais coupé en petits morceaux
1 oignon finement emincé
1 gousse d'ail hachée finement
sel, poivre
3 oeufs battus
10 cl de crème liquide
un peu d'huile d'olive
quelques cerneaux de noix

Recette:

Préchauffez votre four à 190°c.

Mettez de l'eau à bouillir et plongez vos rondelles de poireaux dans l'eau bouillante salée. Laissez cuire pendant 15 min s'il s'agit de poireaux surgelés et dans le cas contraire, faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Egouttez.

Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail pendant 10 min à feu doux avec un peu d'huile d'olive. Salez poivrez. Réservez.

Déroulez votre pâte dans un moule à tarte. Piquez à la fourchette. Ajoutez l'oignon et l'ail. Versez les poireaux. Parsemez de chèvre frais.

Ajoutez enfin les oeufs battus avec la crème. Salez et poivrez. Ajouter les cerneaux de noix.

Mettez au four à mi-hauteur pendant 30 à 35 min.

Servez avec une salade! C'est prêt!

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17.10.09

Mes muffins salés à la tomate, au chèvre frais et petits lardons..

D'habitude, ceux que j'adore sont au chocolat, à la banane avec des pépites de chocolat ou les double chocolat!! Je veux parler des muffins! Et bien, là, j'ai eu envie d'en réaliser en version salée. Et le résultat a été à la hauteur de mes espérances : délicieux!

J'ai cherché sur la blogosphère quelques idées de recettes et je me suis inspirée de celle d'Anaik qui a un très beau blog (que vous connaissez certainement), rempli de bonnes recettes et qui a un humour que j'adore. Bref, faites un tour sur son blog (le confit c'est pas gras).

Regardez à l'intérieur de mes muffins, ils sont moelleux avec leur coeur de tomate fondante et ces petits morceaux de chèvre frais...


J'ai servi ces muffins à mon chéri et moi en entrée. Je les ai réalisés dans des moules pour muffins de taille normale, mais vous pouvez les faire dans des petits moules et les servir à l'apéro. En petites bouchées, tièdes ou froides!


Maintenant, passons aux choses sérieuses. Vous allez voir, cette recette est très simple!

Ingrédients (pour 6 gros muffins):

160 g de farine ordinaire
1 sachet de levure chimique
16 petites tomates cerises

1 petit oignon émincé finement
1 petite gousse d'ail finement hachée
50 g de lardons en allumettes
75 g de chèvre frais coupé en morceaux de 2 cm
3 oeufs
2 cuillères à soupe d'huile d'olive (+ un peu d'huile)
2 cuillères à soupe de basilic frais haché
1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomates

Petite précision : vous pouvez remplacer le chèvre par de la féta et les lardons par des olives vertes coupées en deux par exemple. Toutes les fantaisies sont permises!

Recette:

Préchauffez votre four à 180°c.

Tout d'abord, faites revenir vos lardons dans une poêle pendant 10 min environ et une fois cuits, mettez les dans du papier absorbant pour retirer le gras. Réservez.

Dans une autre poêle, mettez l'oignon et l'ail et faites revenir deux trois minutes avec de l'huile d'olive. Ajoutez les tomates coupées en deux. Faites revenir 5 min environ jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas en bouillie non plus. Ajoutez le basilic ciselé. Réservez.

Mettez dans un grand bol la farine et la levure. Ajoutez les oeufs, l'huile d'olive et le concentré de tomates et mélangez vigoureusement. Ajoutez ensuite à la maryse, délicatement les tomates avec oignon et ail, puis les lardons et enfin le chèvre frais.

Versez votre préparation dans des moules à muffins. Pour ma part, j'ai utilisé des petites caissettes à muffins que j'ai mis dans des moules.

Faites cuire pendant 25 min. Démoulez et faites refroidir sur une grille ou servez tièdes. Accompagnés d'une salade, un régal!

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14.10.09

Boulettes de viande version asiatique (Ken Hom)!


Et oui, encore lui, je veux parler de Ken Hom! En ce moment l'Asie est à l'honneur à la maison...Une envie de boulettes? N'attendez plus, faites comme moi, essayez cette recette. Les boulettes étaient très bonnes. Accompagnées d'un coulis de tomates et de riz vapeur, c'était un délice !

Une petite précision: j'ai réalisé la recette conformément aux instructions, c'est-à-dire en faisant frire les boulettes. Mais si vous les voulez moelleuses, vous pouvez les cuire à la vapeur voir ensuite les faire revenir dans une poêle!



Ingrédients (pour 2 personnes) :

100 g de porc haché
100g de steack haché
1 blanc d'oeuf
2 cuillères à soupe d'eau froide
1/2 bouquet de coriandre fraîche
1 gousse d'ail finement hachée
1 petit oignon nouveau haché finement
1 cuillère à soupe de sauce de poisson (nam pla)
2 cuillère à café de sucre en poudre
1 cuillère à café de sel
un peu de farine pour saupoudrer
45 cl d'huile pour la friture

En accompagnement, Virginie vous suggère un coulis de tomates et du riz vapeur (125 g pour 2)

Recette:

Je vous préviens, il faut un robot mixeur!

Mettez la viande dans le robot et mixez pour obtenir une purée. Ajoutez à vitesse lente le blanc d'oeuf et l'eau jusqu'à complète incorporation. Puis ajoutez tous les autres ingrédients (sauf la farine et l'huile) et mixez une à deux minutes.

Ensuite formez des boulettes dans vos mains en mettant un peu de farine dans vos mains.

Faites chauffer un wok avec l'huile à feu moyen. Quand elle est bien chaude, mettez les boulettes (sans les superposer) et faites les cuire 4 minutes environ en pensant à les retourner à mi-cuisson avec un écumoir.

Egouttez sur du papier absorbant. C'est prêt!!

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12.10.09

Chouquettes party ou recette de la pâte à choux!!



Vous adorez les chouquettes? Ne courez plus à la boulangerie. Réalisez-les vous-même!! C'est tellement bon et facile. Et vos enfants (petits ou même très grands d'ailleurs) vont adorer. Et puis, avec cette recette en poche, à vous les desserts comme les profiteroles au chocolat, le paris-brest ou encore les éclairs !! Et oui, parce que la pâte à choux sert à tout ça!

Lancez-vous!

Ingrédients (pour environ 35 chouquettes):

150 g de farine (ordinaire ou T55 si vous avez)
4 oeufs (210 g pour être précise car le calibre des oeufs fait varier le poids!)
100 g de beurre
25 cl d'eau (ou moitié eau moitié lait*)
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
un peu de sucre en grains (pour moi, trouvé chez G. Detou)

*Petite précision: la pâte à choux peut être réalisée avec du lait. Vos chouquettes seront plus lourdes mais la pâte plus fine et plus moelleuse. A vous de choisir.


Recette (simple mais il faut des biscottos c'est tout!):

Mettez dans une casserole le beurre coupé en petits morceaux, le sucre, le sel et l'eau et le lait. Faites bouillir. A ébullition, versez d'un coup la farine (j'ai dit d'un coup, faites moi confiance). Mélangez énergiquement avec une spatule en bois jusqu'à ce la pâte se décolle complètement des bords de la casserole.

Hors du feu, versez la pâte dans une jatte. Mettez un oeuf. Mélanger (c'est là qu'il faut avoir des biscottos). Quand le premier oeuf est bien incorporé (et pas avant), mettez le deuxième. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène (on a l'impression que la pâte se disloque, mais après avoir bien remué, elle redevient belle). Répétez l'opération avec le troisième puis le quatrième oeuf.

Normalement, à cet instant précis, vous avez chaud. C'est normal, c'est que vous avez bien suivi mes instructions !

Maintenant, laissez votre pâte à choux refroidir. Puis, préchauffer votre four à 180°c.

Utiliser une douille moyenne, et disposez votre pâte en petits pâtés de 5 cm sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé. Versez par dessus le sucre en grains.

Enfournez à mi-hauteur pour 20 à 25 minutes suivant la taille de vos chouquettes.

Faites les refroidir sur une grille. Dégustez les quand elles sont froides!

Petit conseil: Les chouquettes doivent être mangées le jour de la préparation. Si vous ne les dévorez pas toutes, je vous conseille de les congeler dans un sac congélation et de les sortir un peu avant le moment où vous allez les servir en les laissant décongeler. Si vous les laissez à l'air libre ou même dans une boite hermétique, elles s'imbiberont du sucre et deviendront molles et humides (je vous assure, j'en ai fait l'expérience..)

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10.10.09

Après le curry rouge de poulet, le curry vert de poulet accompagné de ses petites pommes de terre


Comme je vous le racontais cette semaine, le week end dernier, nous étions 8 à dîner à la maison. Voici, la recette de mon curry vert (ou plutôt celui de Ken Hom), réalisé à cette occasion. Vous ne serez pas déçu.

Enfin, une précision: la pâte de curry verte est réalisée à partir de piments verts, qui, comment dire, sont plus forts que les piments rouges (dont est faite la pâte de curry rouge). Comme dirait Lucas, "ça arrache" ce curry! Il faut donc aimer manger épicer. Sinon, je vous conseille le curry rouge qui est plus doux (par ici).



Ingrédients (pour 8 personnes):

8 escalopes de poulet
4 tiges de citronnelle
huile végétale
3 à 4 cuillères à soupe de pâte de curry vert
5 cuillères à soupe d'ail grossièrement haché
2 cuillères à soupe de gingembre frais finement haché
8 feuilles de citronnier
2 cuillères à café de sauce de poisson (nam pla)
4 cuillères à café de sucre en poudre
2 cuillères à café de sel
450 g de petites pommes de terre pelées
80 cl de lait de coco
6 cuillères à soupe d'eau
1 poignée de coriandre fraîche

Recette:

Personnellement, mon wok n'étant pas adapté pour des portions pour 8, j'ai cuisiné cette recette en deux fois..

Commencez par couper vos escalopes de poulet en morceaux de 2 à 3 cm. Pelez les tiges de citronnelle pour ne garder que la partie blanche (6 cm environ de citronnelle). Emincez finement la citronnelle.

Ensuite, faites chauffer votre wok avec un peu d'huile sur feu vif. Quand l'huile est bien chaude, versez la pâte de curry. Attention aux éclaboussures! Faites revenir deux minutes et versez ensuite le poulet. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit recouvert de curry. Ajoutez les pommes de terre. Puis ajoutez la citronnelle, l'ail, le gingembre, les feuilles de citronnier, la sauce de poisson, le sucre et le sel et faites revenir une minute.

Enfin, ajoutez le lait de coco et l'eau. Couvrez et laissez mijoter 15 min. Vérifiez la cuisson en coupant un morceau de poulet. Avant de servir, ajoutez la coriandre.

Parallèlement, faites cuire votre riz à la vapeur (400 g pour 8 suffisent).

Un vrai délice!

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7.10.09

Tiramisu à la rose et aux framboises ou tiramisu revisité façon Ispahan..


Il me fallait un dessert original pour clôturer mon dîner de dimanche dernier.

J'avais misé sur ce menu: En entrée, mes petits flans de parmesan accompagnés de leur coulis de tomates, puis en plat principal, un curry vert de poulet accompagné de ses petites pommes de terre et de son riz jasmin. J'ai donc terminé par un dessert italo-oriental: un tiramisu à la rose et aux framboises...accompagné de petits financiers à la pistache et aux framboises!

Je sais, quand on vient dîner chez moi, il vaut mieux avoir pris un déjeuner léger...mais j'aime tellement cuisiner! En tout cas, ce dîner fut un vrai succès !

Oh, j'allais oublier, l'avantage de ce dessert, quand on a 8 personnes à dîner par exemple.., c'est qu'il se prépare la veille (et cela, impérativement!).


Ingrédients (pour 8 personnes) :

Pour le coulis de framboises:
150 g de framboises surgélées ou fraîches
2 à 3 bonnes cuillères à soupe de sucre glace

Pour la préparation:
200 g de biscuits à la cuillère
un peu de kirsh
2 cuillères à soupe de sucre glace
500 g de mascarpone
2 cuillère à soupe d'eau de rose
4 gros oeufs
100 g de sucre en poudre
1 barquette de framboises

Recette:

A réaliser impérativement la veille de votre dîner (ou autre). Le tiramisu est vraiment meilleur le lendemain. Et oui, il faut attendre.

Tout d'abord, préparons le coulis de framboises: pour ma part, je prends des framboises surgelées que je décongèle au micro-ondes. Puis j'ajoute le sucre glace. Et ensuite, je mixe! Vérifiez l'acidité. Rectifiez et laissez de côté.

Ensuite, versez du kirsch dans une assiette creuse et ajoutez le sucre glace. Remuez et faites faire un aller retour dedans à vos biscuits à la cuillère. Disposez ensuite vos biscuits dans le fond d'un moule ou dans des moules individuels. Ajoutez ensuite le coulis de framboises (ne noyez pas non plus vos biscuits).

Préparons maintenant la préparation: séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes et le sucre dans un grand bol jusqu'à ce que cela blanchisse. Ajoutez ensuite le mascarpone et l'eau de rose. Mélanger énergiquement jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

Dans un autre bol, montez vos blancs en neige bien fermes. Puis incorporez les délicatement à la maryse à votre préparation. Vous allez obtenir une sorte de mousse.

Versez une première couche de crème par dessus le coulis. Mettez une framboise (ou plus si vous utilisez un seul grand moule). Recouvrez de biscuits à la cuillère. Ajoutez à nouveau la crème. Insérer dedans une ou plusieurs framboises. Et voilà. Mettez vos tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 12h.

A la sortie du réfrigérateur, juste avant de servir, rapez du chocolat sur le dessus. Si vous avez encore du coulis de framboises, vous pouvez aussi en ajouter sur le dessus. Enfin, laissez libre cours à votre imagination et servez.

Vous aimez ce parfum subtile de la rose et des framboises? Perso, je suis fan!

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4.10.09

Mes financiers à la pistache et aux framboises, un best of!!



Ce week-end, nous recevions à la maison. J'ai donc réalisé (pour accompagner le dessert que vous découvrirez très très bientôt) une recette que j'adore, un de mes best of!! Je la tiens d'un cours pris à l'Atelier des Chefs. Je l'ai légèrement modifiée, mais la technique, c'est grâce à Nicolas Thoueil que je l'ai acquise! D'ailleurs, j'en profite pour vous conseiller de faire un tour dans l'atelier des chefs des Galeries Lafayette Haussmann. Le chef, Nicolas Thoueil, est très sympathique, à l'écoute, on cuisine dans un environnement intimiste et chaleureux (à 8 maximum). Bref, moi j'ai adoré!



Ingrédients (pour 20 à 30 petits financiers) :

150 g de beurre noisette
150 g de blancs d'oeufs (environ 4 gros blancs d'oeufs)
165 g de sucre glace
50 g de farine
75 g de poudre d'amandes
1 cuillère à soupe de pâte à pistaches (ou 60 g de pistaches en poudre si vous n'avez pas de pâte à pistaches, ou rien du tout si vous n'aimez pas la pistache)
une vingtaine de framboises fraîches ou surgelées (si vous les choisissez surgelées, pas besoin de les décongeler pour la cuisson mais veillez quand même à enlever le givre)

Recette :

Vous allez aimer cette recette très rapide:

Préchauffer votre four à 180°c (petit rappel: d'un four à un autre, la température indiquée n'est pas toujours celle ressentie dans le four. Aussi, je vous conseille le thermo-sonde pour vérifier la température.)

Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre et les framboises.

Dans une casserole, mettez votre beurre sur feu moyen et faites-le bouillir. Attendez que la "mousse" sur le dessus disparaisse. Le beurre va prendre alors une couleur noisette et sentir la noisette. Restez à côté de votre casserole car ça va vite! C'est bon, n'attendez pas plus car sinon vous obtiendriez un beurre noir (auquel cas, recommencez l'opération). Versez immédiatement ce beurre dans votre préparation.

Ensuite, versez votre préparation dans des petits moules (ou des gros si vous préférez). Une fois, ceci effectué, ajoutez une, deux framboises dans chaque moule.

Faites cuire 15 à 20 min suivant la taille de vos moules. A déguster froid avec un thé, un chocolat...

Vous en pensez quoi? Moi, ça me donne faim...

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