Mes delicious English muffins, pour un breakfast à l'anglaise!!

Ce week-end, plutôt que de refaire des pancakes américains, j'ai eu envie de tester une recette d'English muffins. J'ai pris celle de Scally, dans mon petit livre intitulé "Cookies, muffins and co". Je n'ai rien changé sauf la quantité de sel et sucre. Et le résultat était juste extra! Je ne pensais pas que c'était si facile!

Voyez vous-même:

Ingrédients (pour 6 muffins):

225 g de farine ordinaire T45
un sachet de levure sèche de boulanger (soit 5,5 g)
14 cl de lait frais
1 cuillère à café rase de sel
1 cuillère à café bombée de sucre en poudre

Recette:

Faites tiédir votre lait au micro-ondes ou à la casserole. Vous devez pouvoir tremper un doigt dedans sans vous brûler.

Ajoutez le sel, la levure et le sucre et remuer avec une fourchette. Laissez reposer pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'une mousse assez épaisse apparaisse sur le dessus.

Mettez votre farine dans un grand bol et faites un puits au centre. Ajoutez le mélange mousseux au centre et remuez avec une cuillère en bois puis avec votre main jusqu'à obtenir une belle boule. Si vous trouvez que votre boule est trop sèche, ajoutez un peu d'eau tiède. Pétrissez bien pendant 10 minutes. Recouvrez votre bol d'un linge légèrement humide et placez le tout dans un endroit entre 30°c et 40°C. Moi, j'ai allumé quelques instants à température minimum mon four puis je l'ai éteint et j'ai mis à l'intérieur mon bol. A vous de voir mais, pour que la pâte lève, il faut que la température ambiante soit aux environs de 30°C (ce qui n'est pas évident en cette saison!!).

Laissez votre pâte reposer 45 min environ, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Enfoncez votre poing dans la pâte pour en retirer l'air. Etalez-la ensuite sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Votre pâte doit faire 1 cm d'épaisseur. Découpez des cercles de 8 cm de diamètre environ. Farinez les légèrement (vous devez en avoir 6). Placez à nouveau ces cercles de pâte sur une plaque dans un endroit chaud (même technique du four pour moi sauf je n'ai pas rallumé le four avant).

Laissez reposer 15 min environ. Vos petits cercles de pâte vont encore gonfler un peu.

Faites chauffer une poêle et graissez-la un peu. Mettez vos morceaux de pâte et aplatissez-les légèrement. Faites cuire à feu doux 5 bonnes minutes sur chaque face et servez chaud coupés en deux. Etalez beurre, confiture, Nutella...selon vos envies!!

So delicious!!

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Encore un velouté, par ici le velouté forestier (recette de famille)

Je suis toujours, et pour un moment, dans ma phase "soupes et veloutés".

C'est aussi la saison des champignons. Les étales des marchés en sont couverts, c'est le moment d'en profiter!

J'ai demandé à ma mère, qui cuisine très bien mais n'aime pas trop cuisiner (quel dommage), sa recette de son velouté aux champignons. Il est divin, moi qui n'aime pas les champignons, je l'ai trouvé succulent!! et ça n'est pas parce que c'est la recette de ma maman, non, non!!

Alors, si vous souhaitez changer des traditionnelles recettes de soupes, essayez celle-ci! Vous ne le regretterez pas!

Ingrédients (pour 4 personnes):

350 g de champignons de Paris
150 g de pleurottes (vous pouvez aussi utiliser des cèpes ou autres champignons suivant vos goûts)
1 oignon finement émincé
25 g de beurre fondu
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 litre d'eau avec un bouillon de poule
1 grosse pomme de terre coupée en petits cubes
1/2 bouquet de persil finement haché
10 cl de crème liquide

Recette:

Nettoyer vos champignons et coupez-les en fines lamelles.

Dans une grande casserole, faites fondre votre beurre et l'huile d'olive. Ajoutez les champignons et faites-les cuire pendant 10 minutes environ à feu doux jusqu'à ce qu'ils aient un peu fondus.

Ajoutez l'eau bouillante avec le bouillon de poule. Puis ajoutez la pomme de terre coupée en petits cubes. Laissez bouillir pendant 15 à 20 minutes. Mixez le tout avec un mixeur plongeur. Ajoutez le persil et enfin la crème.

Servez avec un peu de crème au centre de l'assiette! Un délice de finesse!

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Encore une envie de courgettes! Résultat: un gratin de courgettes aux petits lardons!

Regardez-le de plus près, ça me donne faim moi!

Je suis dans ma période soupe et légumes. Donc, le dernier né de ma série "courgettes je vous aime", c'est un gratin de courgettes aux petits lardons. Je l'ai servi en plat, et je dois avouer que c'était surprenant et très bon! Je suis sûre que ce plat va plaire à Aurèle (et j'espère que ça t'inspirera dans ta cuisine!).

Donc, si comme moi vous avez envie de courgettes (non non, n'y voyez aucun message caché), ou si tout simplement vous avez besoin de vider votre réfrigérateur rempli de courgettes, voici une idée:

Ingrédients (pour 4 personnes ou pour deux dîners en amoureux):

2 grosse courgettes
2 petites carottes (facultatif car finalement je ne trouve pas que cela relève particulièrement le plat, à vous de voir)
100 g de petits lardons nature en allumettes
2 oeufs
20 cl de crème liquide
1 cuillère à café de moutarde
sel, poivre
100 g de gruyère rapé

Recette:

Préchauffer votre four à 180°C.

Epluchez vos carottes en lanières. Lavez et coupez vos courgettes en fines rondelles. Réservez.

Mettez vos lardons dans un poêle et faites revenir quelques minutes (pas besoin d'ajouter du beurre...).

Dans un bol, mélanger la crème liquide, la moutarde, le sel, le poivre, et les oeufs. Réservez.

Huilez un plat allant au four. Disposez une couche de rondelles de courgettes puis une couche de lardons puis une couche de carottes puis un peu de gruyère. Recommencez une deuxième fois. Versez la préparation oeuf+crème+etc. Terminez par une couche généreuse de gruyère.

Mettez au four pendant 35 minutes. Faites passer votre gratin sous le grill les dernières minutes en surveillant.

Servez chaud accompagné d'une salade! Qui a dit que les courgettes c'était un légumé fade et sans intérêt?? Parce que ce plat est DE-LI-CIEUX!

Bonne dégustation!

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Mes cigares ou nems sucrés à la poire et au Nutella, un parfum de mon enfance...

Comme vous l'avez remarqué, j'ai dernièrement réalisé des cigares à la viande (par ici). Et comme il me restait des feuilles de filo, j'ai fait des baklawas!

Malheureusement, j'ai pensé les avoir ratés et je ne les ai pas photographiés. En réalité, ils étaient très bons (une fois froids et pas chauds sans miel dessus...). Mais trop tard, ils avaient déjà disparus, engloutis par mes collègues de bureau qui se sont apparemment régalés!

Je dois d'ailleurs dire un grand MERCI à Moony pour cette recette. Elle est d'ailleurs super facile à faire. Si ça vous intéresse, allez voir sa recette sur son blog intitulé "le fruit de ma passion" (Cliquez ici). Vous ne serez pas déçus par la recette des baklawas de sa grand-mère!

Après les baklawas, il me restait encore des feuilles de filo. Plutôt que d'en refaire (j'aime bien changer), je me suis amusée à faire des nems sucrés avec les produits que j'avais sous la main. Ca a donné des nems délicieux à la poire et au Nutella!

Evidemment, la recette est toute simple mais quand on ne sait pas quoi faire de ses feuilles de filo (ou feuilles de brick), voilà ce qu'on peut faire!

Ingrédients (pour 6 nems):

1 poire pelée et coupée en petits morceaux
un peu de sucre en poudre
3 feuilles de filo
du Nutella
un peu d'huile d'arachide

Recette:

Préchauffer votre four à 180°C.

Mettez vos morceaux de poire dans une poêle avec un peu de sucre et faites revenir 2 minutes.

Coupez vos feuilles de filo dans la longueur et placez au centre quelques morceaux de poire avec une petite cuillère de Nutella. Pliez comme pour les cigares (roulez jusqu'au milieu de la feuille, rabattez les bords puis roulez jusqu'au bout). Recommencez et mettez dans un plat allant au four et badigeonnez d'huile avec un pinceau.

Faites cuire 15 à 20 minutes en mettant votre plat sous le grill les 3 dernières minutes. Servez froids ou tièdes.

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Dans la série des veloutés et soupes, voici mon velouté de courgettes tout simple

Ca y est, on peut le dire, le froid revient! Je vais donc vous proposer régulièrement des soupes et veloutés pour vous réchauffer! Après ma soupe de carottes, voici le dernier né: mon velouté de courgettes.

Vous allez voir, la recette est simplissime et le résultat délicieux. Cette recette, je l'ai trouvée (enfin, je l'ai légèrement modifiée) dans mon petit livre: "Courgettes, je vous aime...de 83 façons".

Et en mangeant mon velouté, c'est vrai que je me suis dit que mes courgettes je les aimais! le velouté n'était pas fade du tout.

Au fait, je n'en ai pas mis dans ma recette mais je me dis aujourd'hui que vous pouvez aussi ajouter un peu de persil haché dans le velouté, ça peut remplacer les épices que j'ai ajoutée! A vous de me dire si vous avez d'autres suggestions!

Ingrédients (pour 4 personnes):

3 grosses courgettes
3 pommes de terre de taille moyenne
1,5 litre de bouillon de légumes ou de volaille (un mix des deux pour moi)
1 gousse d'ail hachée
1 cuillère à café de masala de légumes (et oui encore mes épices indiennes, mais c'est facultatif et vous pouvez aussi les remplacer par une càc de curry par exemple)
10 g de beurre fondu
10 à 20 cl de crème liquide suivant vos goûts

Recette:

Rincer vos courgettes. Coupez les en cubes. Epluchez vos pommes de terre et coupez les également en petits cubes. Mettez dans le bouillon avec l'ail et les épices.

A la reprise de l'ébullition, comptez environ une vingtaine de minutes. Quand les légumes sont cuits, mixez les au mixeur plongeur. Ajoutez une partie du bouillon ainsi que la crème et le beurre.

Au moment de servir, pour votre décoration, ajoutez un peu de crème au centre!

Servez chaud!

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