Brioche vendéenne au sucre perlé avec MAP (machine à pain)

Aujourd'hui, un peu de boulangerie avec une recette réalisée partiellement en MAP (machine à pain pour les non initiés ;-)). Vous pouvez d'ailleurs la réaliser sans MAP également. Résultat bluffant !! Je tiens cette recette de mon livre "L'atelier pain" de chez Larousse (il est top).

J'aime beaucoup faire des brioches, mais cela prend généralement un peu de temps, je l'avoue. La machine à pain m'aide un peu quand même. Pas besoin de pétrir la pâte! Mais si on veut faire autre chose qu'une brioche carrée, il faut travailler un peu quand même !! Mais le résultat, vous le voyez, parle de lui-même. Et au goût, cette brioche me fait encore saliver! Et elle se garde parfaitement plusieurs jours, sans perdre de son moelleux.

Il faut d'ailleurs que je pense à en refaire très prochainement, j'ai quelques amateurs dans mon entourage...


Ingrédients (pour deux brioches):

2 cuillères à café de levure de boulanger instantanée
60 g de sucre
500 g de farine T45
2 oeufs battus en omelette que l'on complète avec du lait jusqu'à obtenir 260 ml de mélange oeufs + lait(environ 160 ml de lait)
1 cuillère à soupe de rhum ambré
100 g de beurre
1,5 cuillère à café de sel

1 oeuf dilué avec un peu d'eau
1 grosse poignée de sucre en grains (ou sucre perlé)

Recette:

Mettez les ingrédients dans l'ordre indiqué pour votre MAP. Lancez le programme pâte.

Une fois le programme terminé, vérifiez que le pâton a triplé de volume, sinon prolongez la levée dans la cuve pendant 15 minutes, machine éteinte.

Posez la pâte sur le plan de travail fariné, écrasez la pour enlever les bulles d'air et divisez-la en 6 parts égales. Couvrez d'un torchon humide et laissez les pâtons se détendre 15 min.

Retournez-les. Aplanissez-les, pliez-les en deux et répétez une fois ces opérations.

Roulez-les en boudins de 35 cm de long.

Posez 3 brins côte à côte et tressez-les en en commençant par leur milieu.

Soudez les extrémités de la tresse en écrasant les 3 brins de la tresse ensemble, puis repliez les brins en dessous.

Réalisez ensuite la 2ème natte avec les 3 brins restants.

Posez les nattes sur une plaque de cuisson anti-adhésive.

Dans un bol, fouettez 1 oeuf avec un peu d'eau (2 cuillères à soupe). A l'aide d'un pinceau, dorez les nattes de ce mélange.

Laissez lever 1h15 dans le four tiédi (30/40°C).

Sortez les nattes et préchauffez le four à 170°C.

Dorez une nouvelle fois et décorez de sucre en grains. Faire cuire 23 minutes et laissez refroidir sur une grille.

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Cookies moelleux ultra rapides et super bons !!

Me revoilà avec une recette toute simple (si, si, c'est vrai) et délicieuse de cookies croustillants sur le dessus et moelleux à l'intérieur!!

Ils sont excellents et très très rapides à faire!! Je me suis inspirée d'une recette de Camille "Jumble cookies" du blog "Cakes in the city".

Une vraie réussite !!
Ingrédients (pour environ 16 gros cookies):

100 g de beurre
175 g de farine ordinaire
1/2 cuillère à café de levure chimique (1/2 teaspoon)
la pointe d'un couteau de vanille en poudre
1 grosse pincée de sel
1 oeuf moyen légèrement battu
85 g de sucre en poudre
50 g de sucre roux ou vergeoise blonde (comme moi)
50 g de noix de pécan concassées
100 g de chocolat en morceaux ou chuncks de chocolat (au lait, noir, blanc à vous de choisir)

Recette:

Préchauffer le four à 180°C - chaleur ventilée.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu très doux.

Hors du feu verser le sucre, le sel, la vanille et la farine tamisée avec la levure. Ajoutez l'oeuf. Mélangez à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. La pâte va épaissir progressivement. Terminer en ajoutant le chocolat et les noix.

Sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé (ou tapis en silicone), disposer des petits tas de pâte en prenant soin de bien les espacer car ils vont s'étaler pendant la cuisson.

Faire cuire pendant 8 à 10 minutes. Ils sont prêts quand ils commencent à dorer. Ne pas les faites pas trop cuire car ils vont devenir croustillants en refroidissant.

Attendre quelques minutes avant de les transférer sur une grille. Dévorez sans modération!!

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Flûtes apéro au gruyère et graines de sésame maison

Voici une recette ultra rapide et délicieuse pour un apéro improvisé.

Désormais, c'est sûr, je n'achèterai plus celles que l'on trouve dans le commerce! Trop facile à faire et surtout bien meilleur !

Il suffit de 3 ou 4 ingrédients suivant que l'on y ajoute des graines de sésame ou non. Vous n'avez plus d'excuse, interdit les flûtes industrielles !

Les flûtes maison sont bien croustillantes avec un bon goût de gruyère.

Ingrédients (pour environ une quinzaine de flûtes):

1 pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf
du gruyère rapé (un petit sachet suffit largement)
une poignée de graines de sésame

Recette:

Préchauffez votre four à 200°C.

Déroulez votre pâte. Badigeonnez de jaune d'oeuf toute la pâte au pinceau (cela permet au gruyère de tenir et de coller sur la pâte). Déposez du gruyère rapé ainsi que quelques graines de sésame. Coupez ensuite des bandes de 3 cm de large environ.

Ensuite, coupez en deux les bandes pour ne pas avoir des flûtes trop longues.

Maintenant, opération torsades ! Prenez une bande et tenez la par chaque extrémité. Tournez dans un sens d'un côté et de l'autre à l'opposé pour former une torsade. Pressez à chaque torsade puis aux extrémités. Déposez au fur et à mesure sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé ou d'une feuille en silicone.

Badigeonnez à nouveau de jaune d'oeuf et versez ensuite encore un peu de gruyère et de graines de sésame.

Enfournez pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que vos flûtes soient bien dorées.

C'est prêt pour la dégustation !

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Cake marbré chocolat vanille façon Savane mais moelleux!!

Encore du cake??!! Et oui, j'aurais pu appeler mon blog "tronche de cake", compte tenu des nombreuses recettes de cakes... Mais c'est si facile et rapide à faire... et si bon au petit déjeuner avec un thé.

Bref, aujourd'hui, je revisite le Savane de Papi Brossard! J'emploie le terme "revisiter" car mon cake marbré n'est pas aussi sec et chimique que celui que l'on trouve au rayon goûter du supermarché!

Mon cake marbré est bien moelleux, bien chocolaté et vanillé.

A vous de tester!

Ingrédients:

150 g de sucre en poudre
2 gros oeufs
150 g de farine ordinaire
1 sachet de levure chimique
10 cl d'huile végétale
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide
140 g de chocolat à cuire 55% de cacao
60 g de chocolat 70%
8 cl de lait

Recette:

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un grand bol, mettez le sucre et les oeufs.

Mélangez pour obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez ensuite l'huile puis la farine et la levure.

Pesez ensuite ce premier mélange et versez les 2/3 dans un autre bol en conservant 1/3 dans le premier bol.

Ajoutez la vanille dans le bol rempli des 2/3 de la pâte. Mélangez et réservez.

Faire fondre les chocolats et le lait dans une casserole sur feu doux. Ajoutez ensuite le tout au bol contenant 1/3 de la première préparation et mélangez.

Dans un moule à cake préalablement beurré et fariné, versez une couche de crème chocolat puis une couche de crème vanille jusqu'à épuisement des ingrédients.

Mettez au four environ 45 minutes. Si en cours de cuisson, le dessus du cake vous semble bien doré et que vous ne voulez pas qu'il dore plus, ajoutez une feuille de papier aluminium dessus et poursuivez la cuisson.

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Brownies chocolat et noix de pécan, les vrais !!

Voici ma version préférée des brownies américains au chocolat et noix de pécan. Je la tiens de ma soeur, qui la fait depuis de nombreuses années. Ils sont vraiment exquis, bien fondants (la photo parle d'elle-même...) avec une texture craquelée sur le dessus. Ils sont excellents et ressemblent vraiment à ceux que l'on peut déguster dans son pays d'origine, les États Unis !!

Si l'on n'aime pas les noix de pécan, on peut bien sûr les réaliser sans ou y ajouter des noisettes. C'est tout aussi bon !

Ingrédients (pour un moule carré de 24 cm de côté et environ 16 brownies):

300 g de chocolat noir (pour moi 150 g de chocolat à 70% et 150 g de chocolat à 55%)
100 g de farine ordinaire
4 oeufs de taille moyenne
240 g de sucre en poudre
200 g de beurre fondu
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

Les proportions sont à adapter au moule. Pour un moule 20 cm de côté, je conseille de diviser les proportions par 2.

Recette:

Préchauffez votre four à 160°C.

Faites fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole sur feu doux. Retirer du feu et réservez.

Dans un bol, ajoutez le chocolat et beurre fondus et le sucre. Mélangez bien. Ajoutez un oeuf. Mélangez. Ajoutez le deuxième oeuf. Mélangez. Et ainsi de suite. Ajoutez la vanille liquide. Enfin, ajoutez la farine. Mélangez. Ajoutez les noix de pécan.

Versez dans le moule préalablement beurré et fariné.

Enfournez pendant environ 25 minutes. Un couteau planté ne doit pas ressortir complètement sec si vous aimez vos brownies fondants.

Sortez votre moule du four et plongez le dans un bain marie d'eau froide pour que le moule soit bien froid et éviter que les brownies continuent de cuire.

Ne démoulez pas. Attendez quelques minutes et découpez dans le moule vos brownies suivant la taille désirée. Disposez les sur une assiette de présentation.

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