Cake parfumé à l'orange et aux noix façon Rose Bakery..

Quand on a une bonne source d'inspiration, on s'en sert! J'ai donc pris une recette du livre "Breaksfast Lunch Tea", de chez Rose Bakery, et hop, c'est parti! Ne la cherchez pas, vous ne la trouverez pas dans ce livre. Je me suis inspirée de la recette du "lemon cake". D'ailleurs, je pense que, prochainement, je la ferai!

En tout cas, mon cake parfumé à l'orange et aux noix de pécan est un délice. Au petit déjeuner, hummm...

Une petite précision avant la recette: comme je vous le disais pour ma recette de mon cake à la pistache et aux pépites de chocolat, vous pouvez, pour mieux conserver votre cake, remplacer une partie de la quantité de sucre par du miel ou même du Golden Sirup (qui est composé notamment de sucre inverti, lequel est utilisé par les professionnels) sachant que ces derniers ont un pouvoir sucrant 3 fois supérieur au sucre (pensez à diviser par 3 la quantité de sucre que vous souhaitez remplacer par du miel: c'est-à-dire que si vous souhaitez remplacer 30 g de sucre par du miel, il ne faudra utiliser que 10 g de miel).

Ingrédients(pour 6 personnes):

140 g de farine ordinaire T45
105 g de sucre roux
2 oeufs
125 g de beurre à température ambiante, c'est-à-dire mou
5 g de levure chimique (ou un demi sachet)
1 cuillère à thé d'extrait de vanille liquide
1 orange (son zeste et son jus)
35 g de poudre d'amandes
30 g de noix de pécan grossièrement hachées
quelques amandes effilées pour la décoration du cake

Recette:

Préchauffer votre four à 170°c.

Battez énergiquement le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux. Ajoutez ensuite un oeuf puis le deuxième. Bien mélanger.
Versez ensuite le zeste et le jus de l'orange.

Dans un autre bol, mélangez le reste des ingrédients. Ajoutez le tout à la première préparation.

Ajoutez ensuite les noix (la consistance fait qu'elles ne tomberont pas dans le fond du moule). Versez dans un moule rectangulaire. Parsemez d'amandes effilées et enfournez 35 min (partie basse du four pour éviter qu'il ne brûle sur le dessus).

Démoulez sur une grille et laissez refroidir. Mangez le froid, c'est un régal!

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Tarte à la ricotta et aux tomates de chez Rose Bakery...

Après m'avoir parlé de Rose Bakery, une épicerie-resto à Paris idéale pour aller bruncher le dimanche (je vais aller vérifier ça ce week-end je pense), ma collègue Christine m'a prêté le livre de recettes écrit par la co-fondatrice de l'endroit, Rose Carrarini, intitulé "Breakfast lunch tea". Je l'ai parcouru et les recettes m'ayant fait envie, je me suis lancée dans la recette de la tarte à la ricotta et aux tomates que voici. Après avoir modifié les quantités, voici la recette (vous pouvez aussi ajouter des ingrédients comme des courgettes par exemple ou des aubergines...):

Ingrédients (pour 6 personnes):

1 pâte brisée (euh oui, j'avoue que je n'ai pas eu la patience de préparer moi-même la pâte..)
400 g de tomates mûres mais fermes
100 g de cheddar (recette anglaise oblige)
250 g de ricotta
une poignée de thym (de préférence frais) ou d'herbes de provence

Pour la crème:
2 gros oeufs
250 ml de crème liquide (15% de MG)
sel, poivre
une pincée de noix de muscade

Recette:

Tout d'abord, préchauffez votre four à 180°c. Ensuite, étalez votre pâte dans un moule à tarte (de 28 cm pour moi, mais vous pouvez aussi la répartir dans des moules individuels). Mettez des haricots secs et faites cuire à blanc votre fond de tarte pendant 15 min avec les haricots puis 15 min sans les haricots.

Pendant ce temps, coupez les tomates grossièrement et mettez-les sur une plaque de cuisson. Enfournez pendant 10 min à 180°c (jusqu'à ce qu'elles aient rendues leur jus).

Préparez ensuite la crème en mélangeant tous les ingrédients.

Une fois le fond de tarte cuit à blanc, mettez le cheddar rapé dessus. Puis ajoutez les tomates. Recouvrez-les ensuite de ricotta avec une cuillère à soupe. Enfin, ajoutez la crème jusqu'à ras bord. Puis, pour terminer, versez les herbes ou le thym suivant vos goûts.

Enfournez pendant 30 min environ, jusqu'à ce que la surface soit dorée. C'est prêt!

Personnellement, je trouve que cette tarte est encore meilleure réchauffée le lendemain...et vous?

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