Petit flan de courgette parmesan sur son lit de tomates

J'ai déjà réalisé cette recette plusieurs fois et c'est un vrai délice. Facile à faire et idéal pour une entrée accompagnée de salade type Mesclun et d'une petite sauce tomates à réaliser soi-même ou à acheter.

Ce petit flan est léger et moelleux, bien parfumé, bref une tuerie !!

Ingrédients (pour 2 personnes):

1 gros oeuf
40 g de parmesan râpé
15 cl de crème liquide entière
1 courgette
1 petite échalote finement hachée
un peu d'huile d'olive
sel, poivre
des herbes de provence

Recette:

Préchauffez votre four à 180 °C.

Râpez votre courgette finement après l'avoir rincé (et ne retirez pas le vert de la courgette!!).

Dans une casserole, versez l'huile d'olive et l'échalote. Lorsque l'échalote est tendre, ajoutez la courgette râpée, salez, poivrez. Faites revenir environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la courgette ne rende plus d'eau. Réservez.

Dans un bol, mélangez tous les autres ingrédients. Ajoutez la courgette. Mélangez.

Versez le tout dans des moules à muffins (en silicone pour moi).

Enfournez pendant 25 à 30 min. Pour vérifier la cuisson, plantez un cure-dent. Il doit ressortir sec.

Démoulez tièdes et servez immédiatement avec salade et sauce tomates!!

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Ma terrine de légumes du soleil !!

Voici une recette aussi jolie que bonne ! La préparation est un peu longue mais le résultat en vaut la peine. La présentation est superbe et en cette saison, c'est idéal !

Je vous la recommande. En plus, contrairement aux recettes habituelles de terrines, celle-ci ne nécessite ni oeuf ni farine. Les légumes tiennent parfaitement grâce à la mozzarella cuite.

Ingrédients:

2 poivrons (un rouge et un vert)
2 courgettes
3 tomates
2 boules de mozzarella di buffala (125 g chacune)
huile d'olive
sel, poivre
1 branche de basilic ciselé.
1 cuillère à café d'épices pour légumes ou du curry par exemple

Recette:

Préchauffez votre four à 180°C.

Placez vos poivrons sous le grill et faites les griller pendant une dizaine de minutes en les retournant sous toutes leurs faces. La peau doit être noircie.

Sortez les et placez les dans un sac plastique que vous fermez (la vapeur qui se dégage va permettre de mieux décoller la peau des poivrons). 10 minutes après, ouvrez le sac et pelez les poivrons, retirez les graines et coupez en larges bandes. Réservez.

Retirez la peau des courgettes avec un économe en conservant les bandes. Faites les blanchir quelques secondes dans l'eau bouillante. Réservez.

Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Émincez les avec votre économe afin d'obtenir des bandes fines de courgettes. Réservez.

Coupez vos tomates en quartier et épépinez les. Aplatissez les un peu. Réservez.

Coupez vos boules de mozzarella en fines tranches.

Dans un petit bol, mettez l'huile, le sel, le poivre, le basilic et les épices.

Dans un moule à cake huilé, disposez les bandes de courgettes blanchies (côté vert vers l'extérieur car en retournant le tout c'est ce côté que l'on verra) en les espaçant de quelques centimètres.

Mettez ensuite une couche de poivron rouge. Badigeonnez d'huile avec un pinceau. Ajoutez une couche de courgettes (mettez deux couches car les bandes sont fines). Huilez avec le pinceau. Disposez par dessus une couche de mozzarella. Huilez. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients et terminez par une couche de courgettes.

Tassez bien et mettez votre moule à cake dans un plat contenant de l'eau chaude (cuisson au bain marie) et enfournez dans votre four pendant 1 heure.

A la sortie du four, maintenez votre moule à cake avec une spatule dessus et penchez le pour retirer le surplus de liquide (si celui-ci ne s'est pas totalement évaporé à la cuisson, ce qui était le cas pour moi).

Laissez ensuite refroidir dans le moule. Placez au réfrigérateur pendant 2 heures au moins. Au moment de servir, démoulez sur une assiette. Si la terrine ne descend pas tout de suite, glissez un couteau le long du moule (normalement, ça n'est pas nécessaire).

C'est prêt!!

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Ma tarte poulet courgettes, entièrement maison, un délice!

Voilà déjà deux fois que je fais cette tarte et que je ne vous en donne pas la recette, shame on me! J'aime beaucoup l'association poulet et courgettes. Un délice, je vais la recommencer, c'est sûr! Vous pouvez aussi remplacer les courgettes par d'autres légumes comme les poireaux par exemple (moi, je préfère la courgette).

En plus, j'ai réalisé cette recette avec une pâte brisée maison, et là, je dois dire que c'est encore meilleur!! En plus, faire soi-même la pâte brisée est super simple! Désormais, c'est terminé, je n'achèterai plus de pâte brisée au supermarché!

Ingrédients (pour une belle tarte de 24 à 28 cm):
1 pâte brisée soit:
200 g de farine
125 g de beurre mou
1 oeuf moyen
1 grosse pincée de sel
un peu d'eau

2 filets de poulet
20 cl de crème liquide entière
3 oeufs
50 g (ou plus suivant vos goûts) de gruyère râpé
2 grosses courgettes
1 oignon émincé
huile d'olive, sel, poivre
de la marjolaine séchée ou des herbes de provence ou un peu d'épices

Recette:

Tout d'abord, préparez votre pâte brisée (préparez la deux heures avant si vous pouvez):

Mettez la farine et le sel. Faites un puits. Ajoutez le beurre mou et l'oeuf au centre. Incorporez petit à petit la farine avec une spatule ou vos doigts. Si vous trouvez la pâte un peu sèche, ajoutez un petit peu d'eau. Formez une boule (ne malaxez pas trop longtemps la pâte sinon elle risquerait de devenir friable par la suite). Mettez au frais au moins une heure. Sortez la et attendez que la pâte se détende un peu. Etalez la pour former un disque de la taille de votre moule.

Préchauffez votre four à 180°C.

Disposez une feuille de cuisson dans le fond de votre moule à tarte. Ajoutez par dessus votre pâte. Piquez la avec une fourchette. Ajoutez des haricots secs et cuisez la à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Retirez ensuite les haricots et poursuivez la cuisson encore 10 minutes jusqu'à obtention d'une pâte cuite et dorée (sur les bords). Réservez.

Pendant la cuisson de la pâte, occupez vous de la garniture.

Commencez par couper vos courgettes en rondelles assez fines. Emincez votre oignon.

Faites revenir l'oignon avec un peu d'huile dans une poêle. Quand il est tendre, ajoutez les courgettes, salez, poivrez et versez marjolaine ou herbes ou épices. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.

Pendant ce temps, coupez vos filets en petits morceaux. Faites les revenir dans une poêle avec un peu d'huile pour les saisir. Abaissez le feu et ajoutez de la crème liquide (pas les 20 cl mais juste de quoi recouvrir le poulet). Faites cuire quelques minutes et réservez.

Quand votre pâte est cuite, versez le poulet et sa sauce. Par dessus, ajoutez les courgettes. Enfin, ajoutez les oeufs battus avec la crème. Saupoudrez de gruyère râpé. Enfournez pendant 30 à 35 minutes.

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Un velouté de courgette petits pois et ses petits morceaux de bacon

Voici un des meilleurs veloutés et soupes que j'ai réalisé! Je me suis inspirée de la recette de Jeanne (du blog "Tartine Jeanne"). Dès que j'ai vu sa recette, je me suis dit "Mais comment n'y ai-je pas pensé plus tôt? Mais oui, quelle bonne idée de mélanger la courgette aux petits pois!!"

Regardez le résultat, avec ces petits morceaux croustillants de bacon :


Il faut tout de suite que je vous dise que ce velouté annule et remplace ma recette précédente de velouté de courgettes tout simple (oui je sais, ça fait un peu formel, déformation professionnelle, désolée...). Disons que là, j'ai trouvé que le mariage de la courgette et des petits pois donnait un velouté aux notes subtiles. Ces deux légumes vont merveilleusement bien ensemble. Le goût prononcé des petits pois est contrebalancé par la courgette. Et le croustillant du bacon sur le dessus donne à ce velouté une touche d'originalité !

L'essayer c'est l'adopter, vous serez séduits! Si ce n'est pas le cas, dites-le moi!

Ingrédients pour 6 personnes:

2 grosses courgettes
200 g de petits pois frais
1 pomme de terre de taille moyenne
1 gros oignon émincé
1 gousse d'ail finement hachée
1 litre d'eau avec un cube de bouillon de légumes
12 tranches de bacon (pour moi du bacon Herta)
10 cl de crème liquide entière

Recette:

Lavez, coupez en petits dés les courgettes et la pomme de terre.

Préparez un bouillon d'un litre d'eau avec un cube de bouillon de légumes.

Faites suer oignon et ail dans une grande casserole avec un peu d'huile d'olive. Quand l'oignon est tendre ajoutez les courgettes et la pomme de terre. Versez le bouillon dessus. Laissez bouillir pendant 15 minutes et ajoutez les petits pois frais. Laissez cuire encore 5 minutes environ. Vérifiez la cuisson des légumes en plantant un couteau.

Pendant ce temps, faites cuire vos tranches de bacon dans une poêle. Faites-les bien dorer et lorsqu'elles sont cuites, découpez-les en petits morceaux. Réservez.

Mixez les légumes avec un mixeur plongeur en ajoutant les trois quarts du bouillon. Ajoutez la crème liquide et mixez encore 1 minute.

Servez dans des assiettes creuses et ajoutez juste avant les petits morceaux de bacon.

Un délice, même mon homme (qui comme les enfants n'aime pas trop les légumes) a adoré!

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Encore une envie de courgettes! Résultat: un gratin de courgettes aux petits lardons!

Regardez-le de plus près, ça me donne faim moi!

Je suis dans ma période soupe et légumes. Donc, le dernier né de ma série "courgettes je vous aime", c'est un gratin de courgettes aux petits lardons. Je l'ai servi en plat, et je dois avouer que c'était surprenant et très bon! Je suis sûre que ce plat va plaire à Aurèle (et j'espère que ça t'inspirera dans ta cuisine!).

Donc, si comme moi vous avez envie de courgettes (non non, n'y voyez aucun message caché), ou si tout simplement vous avez besoin de vider votre réfrigérateur rempli de courgettes, voici une idée:

Ingrédients (pour 4 personnes ou pour deux dîners en amoureux):

2 grosse courgettes
2 petites carottes (facultatif car finalement je ne trouve pas que cela relève particulièrement le plat, à vous de voir)
100 g de petits lardons nature en allumettes
2 oeufs
20 cl de crème liquide
1 cuillère à café de moutarde
sel, poivre
100 g de gruyère rapé

Recette:

Préchauffer votre four à 180°C.

Epluchez vos carottes en lanières. Lavez et coupez vos courgettes en fines rondelles. Réservez.

Mettez vos lardons dans un poêle et faites revenir quelques minutes (pas besoin d'ajouter du beurre...).

Dans un bol, mélanger la crème liquide, la moutarde, le sel, le poivre, et les oeufs. Réservez.

Huilez un plat allant au four. Disposez une couche de rondelles de courgettes puis une couche de lardons puis une couche de carottes puis un peu de gruyère. Recommencez une deuxième fois. Versez la préparation oeuf+crème+etc. Terminez par une couche généreuse de gruyère.

Mettez au four pendant 35 minutes. Faites passer votre gratin sous le grill les dernières minutes en surveillant.

Servez chaud accompagné d'une salade! Qui a dit que les courgettes c'était un légumé fade et sans intérêt?? Parce que ce plat est DE-LI-CIEUX!

Bonne dégustation!

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Dans la série des veloutés et soupes, voici mon velouté de courgettes tout simple

Ca y est, on peut le dire, le froid revient! Je vais donc vous proposer régulièrement des soupes et veloutés pour vous réchauffer! Après ma soupe de carottes, voici le dernier né: mon velouté de courgettes.

Vous allez voir, la recette est simplissime et le résultat délicieux. Cette recette, je l'ai trouvée (enfin, je l'ai légèrement modifiée) dans mon petit livre: "Courgettes, je vous aime...de 83 façons".

Et en mangeant mon velouté, c'est vrai que je me suis dit que mes courgettes je les aimais! le velouté n'était pas fade du tout.

Au fait, je n'en ai pas mis dans ma recette mais je me dis aujourd'hui que vous pouvez aussi ajouter un peu de persil haché dans le velouté, ça peut remplacer les épices que j'ai ajoutée! A vous de me dire si vous avez d'autres suggestions!

Ingrédients (pour 4 personnes):

3 grosses courgettes
3 pommes de terre de taille moyenne
1,5 litre de bouillon de légumes ou de volaille (un mix des deux pour moi)
1 gousse d'ail hachée
1 cuillère à café de masala de légumes (et oui encore mes épices indiennes, mais c'est facultatif et vous pouvez aussi les remplacer par une càc de curry par exemple)
10 g de beurre fondu
10 à 20 cl de crème liquide suivant vos goûts

Recette:

Rincer vos courgettes. Coupez les en cubes. Epluchez vos pommes de terre et coupez les également en petits cubes. Mettez dans le bouillon avec l'ail et les épices.

A la reprise de l'ébullition, comptez environ une vingtaine de minutes. Quand les légumes sont cuits, mixez les au mixeur plongeur. Ajoutez une partie du bouillon ainsi que la crème et le beurre.

Au moment de servir, pour votre décoration, ajoutez un peu de crème au centre!

Servez chaud!

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