Tarte aux fraises express, crème pâtissière...

Nan, je ne vous ai pas oublié! Il ne m'est rien arrivé non plus, enfin rien de négatif j'entends. J'ai juste un peu négligé mon blog...et déménagé! Résultat, plus de four pour l'instant. Je l'attends avec impatience. J'ai désormais une grande cuisine, spacieuse et tous mes ustensiles à portée de main!

Parce que je vous ai délaissé, je vous propose une recette tout à fait hors de propos puisque ce n'est plus l'été et que vous ne trouverez bientôt plus de fraises sur les étales de votre primeur, mais elle est vraiment excellente, facile à faire grâce à la pâte sablée expresse !!

N'attendez pas l'année prochaine pour la faire!!! Mangez des fruits, c'est bon pour votre santé il paraît!

Ingrédients:

Pour la pâte sablée express :
250 g de farine ordinaire
125 g de beurre à température ambiante (mou et non fondu)
1 cuillère à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de lait entier
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière :
4 jaunes d'oeuf
1/2 litre de lait entier
120 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
45 g de maïzena

Et l'essentiel :
500 g de fraises
quelques feuilles de basilic
du sucre glace pour la déco

Recette:

Préparez d'abord votre pâte sablée :

Dans un saladier, avec vos doigts, émiettez la farine et le beurre pour obtenir un sable fin (comme pour un crumble). Ajoutez le sucre et le sel puis le lait et l'huile et mélangez à la spatule. Ajoutez ensuite le jaune. Formez une boule puis étalez la entre deux feuilles de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur quelques millimètres d'épaisseur aux dimensions de votre moule.

Réservez au frais.

Préparez la crème pâtissière :

Dans une casserole, mettez le lait et la gousse de vanille fendue en deux en ayant pris soin de gratter les grains de vanille au préalable à l'aide d'un couteau. Faire bouillir.

Pendant que le lait chauffe, mélangez le sucre et les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la maïzena et mélangez.

Dès que le lait bout, retirez la gousse de vanille, et versez une partie du lait dans le mélange sucre jaunes et maïzena. Mélangez puis ajoutez ce mélange au reste du lait dans la casserole. Remettez sur le feu à feu doux et mélangez avec une spatule en bois jusqu'à épaississement de la sauce. Elle doit napper la cuillère. Dès qu'elle a épaissit, retirez la casserole illico presto du feu pour éviter que cela ne continue à cuire et ne fasse trop cuire la crème et versez la dans un autre récipient et plongez le dans un bain d'eau froide pour stopper la cuisson.

Laissez la crème refroidir.

Désormais, sortez la pâte sablée du réfrigérateur. Préchauffez votre four à 170°.

Étalez la pâte dans le moule préalablement beurré et fariné. Piquez la avec une fourchette. Disposez un disque de papier sulfurisé de la taille du moule et versez y des haricots secs. Enfournez pendant 15 minutes environ. Puis retirez les haricots et le papier et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Laissez la refroidir.

Quand tout est froid, et disons quelques heures avant de servir la tarte, versez la crème sur la tarte. Étalez. Disposez ensuite vos fraises équeutées bien sûr et lavées. Mettez quelques feuilles de basilic et saupoudrez de sucre glace.

C'est prêt! Un délice. Elle est même encore meilleure le lendemain...

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Ma terrine de légumes du soleil !!

Voici une recette aussi jolie que bonne ! La préparation est un peu longue mais le résultat en vaut la peine. La présentation est superbe et en cette saison, c'est idéal !

Je vous la recommande. En plus, contrairement aux recettes habituelles de terrines, celle-ci ne nécessite ni oeuf ni farine. Les légumes tiennent parfaitement grâce à la mozzarella cuite.

Ingrédients:

2 poivrons (un rouge et un vert)
2 courgettes
3 tomates
2 boules de mozzarella di buffala (125 g chacune)
huile d'olive
sel, poivre
1 branche de basilic ciselé.
1 cuillère à café d'épices pour légumes ou du curry par exemple

Recette:

Préchauffez votre four à 180°C.

Placez vos poivrons sous le grill et faites les griller pendant une dizaine de minutes en les retournant sous toutes leurs faces. La peau doit être noircie.

Sortez les et placez les dans un sac plastique que vous fermez (la vapeur qui se dégage va permettre de mieux décoller la peau des poivrons). 10 minutes après, ouvrez le sac et pelez les poivrons, retirez les graines et coupez en larges bandes. Réservez.

Retirez la peau des courgettes avec un économe en conservant les bandes. Faites les blanchir quelques secondes dans l'eau bouillante. Réservez.

Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Émincez les avec votre économe afin d'obtenir des bandes fines de courgettes. Réservez.

Coupez vos tomates en quartier et épépinez les. Aplatissez les un peu. Réservez.

Coupez vos boules de mozzarella en fines tranches.

Dans un petit bol, mettez l'huile, le sel, le poivre, le basilic et les épices.

Dans un moule à cake huilé, disposez les bandes de courgettes blanchies (côté vert vers l'extérieur car en retournant le tout c'est ce côté que l'on verra) en les espaçant de quelques centimètres.

Mettez ensuite une couche de poivron rouge. Badigeonnez d'huile avec un pinceau. Ajoutez une couche de courgettes (mettez deux couches car les bandes sont fines). Huilez avec le pinceau. Disposez par dessus une couche de mozzarella. Huilez. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients et terminez par une couche de courgettes.

Tassez bien et mettez votre moule à cake dans un plat contenant de l'eau chaude (cuisson au bain marie) et enfournez dans votre four pendant 1 heure.

A la sortie du four, maintenez votre moule à cake avec une spatule dessus et penchez le pour retirer le surplus de liquide (si celui-ci ne s'est pas totalement évaporé à la cuisson, ce qui était le cas pour moi).

Laissez ensuite refroidir dans le moule. Placez au réfrigérateur pendant 2 heures au moins. Au moment de servir, démoulez sur une assiette. Si la terrine ne descend pas tout de suite, glissez un couteau le long du moule (normalement, ça n'est pas nécessaire).

C'est prêt!!

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Mes petits sablés au parmesan et basilic...

J'en avais vu sur quelques blogs et, en amatrice de sablés que je suis, j'ai eu envie d'essayer à mon tour. J'ai fait un premier essai avec la recette retrouvée à plusieurs reprises, c'est-à-dire celle contenant autant de parmesan que de beurre et de farine. Le résultat n'a pas été aussi bon que ce que j'espérais. Les sablés n'étaient pas assez friables à mon goût, un peu trop moelleux pour parler de sablés!

Du coup, j'ai recommencé et là, j'ai trouvé les proportions adéquates!

Voyez vous-même:

Je les ai trouvés bien parfumés et friables comme des sablés! Un délice pour l'apéritif!

Ingrédients:

70 g de parmesan rapé

115 g de beurre mou

165 g de farine

sel, poivre

quelques feuilles de basilic ou quelques olives vertes coupées en petits morceaux (ou rien du tout si vous les voulez natures)

Recette (pour une douzaine de sablés de taille moyenne):

Attention: recette qui se prépare la veille de la dégustation!

Mélangez tous les ingrédients ensemble et formez une boule. Ne travaillez pas plus que nécessaire la pâte. Mettez le tout dans une boîte hermétique direction le réfrigérateur où cette pâte séjournera une nuit ou quelques heures au minimum.

Le lendemain, préchauffez votre four à 170°c.

Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez la se ramollir un peu pendant une bonne heure. Quand la pâte n'est plus du béton, abaissez-la avec une rouleau à patisserie jusqu'à un cm de hauteur. Formez des ronds à l'aide d'un emporte pièce. Disposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou feuille type silpat.

Enfournez jusqu'à ce que les palets soient bien dorés (environ 20 minutes ou moins si vous avez réalisé des sablés plus minces).

Dégustez froids à l'heure de l'apéritif!

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