Encore de la carotte?! Oui, ça donne les joues roses ;-) alors, une soupe carottes coriandre!

J'adore la soupe de carottes, c'est une évidence sur mon blog (Soupe de carottes, miel et orange ou mon velouté de carottes coco épicé). Aujourd'hui, voici la dernière née, carottes coriandre. Un vrai délice, sans me vanter. Pas besoin d'ingrédients extraordinaires, vous aurez tout sous la main, j'en suis sûre!

Ingrédients (pour 4 personnes):
500 g de carottes
1 pomme de terre de taille moyenne
1 oignon émincé
1 litre de bouillon de légumes (1 litre d'eau + un cube)
10 cl de crème liquide
Une poignée de feuilles de coriandre hachées

Recette:

Préparez votre bouillon de légumes.

Epluchez et coupez vos légumes en rondelles (plus c'est petit, plus ça cuit vite!).

Pendant ce temps, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile. Lorsqu'il est tendre, ajoutez le bouillon ainsi que la pomme de terre et les carottes. A la reprise de l'ébullition, comptez 20 minutes environ de cuisson.

Lorsque les légumes sont cuits, mixez-les avec votre mixeur plongeur en ajoutant une partie du bouillon (je ne mets pas tout car sinon c'est trop liquide). Ajoutez la crème liquide et la coriandre. Rectifiez l'assaisonnement si besoin est (généralement le bouillon est déjà salé).

Remettez sur le feu si besoin sans faire bouillir. C'est prêt!

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Encore un velouté, oui mais un délicieux velouté de carottes coco épicé..

Vous avez toutes, j'en suis sûre, un vêtement que vous adorez porter, celui dans lequel vous vous sentez bien et que vous remettez souvent (parfois même s'il est un peu usé). Je ne vais pas paraître très sexy si je parle du mien, car il ne s'agit pas d'une petite robe noire mais d'un sweat à capuche...Vous devez vous demander où je veux en venir...et bien je me dis qu'en cuisine, c'est pareil, on a toutes une recette fétiche, celle qu'on refait souvent, toujours avec le même plaisir et aussi le même succès auprès de nos convives.

Mon velouté de carottes coco au doux parfum épicé fait partie de ce genre de recettes pour moi. Comme mon crumble de tomates parmesan ou mon fondant choco-marron (dont je ne vous ai pas encore donné la recette, shame on me!), j'adore le faire et le refaire et le succès est toujours au rendez-vous.

J'espère que vous aller le faire et l'apprécier! Et vous, quelle est votre recette fétiche?

Ingrédients (pour 6 personnes):

1 kg de carottes (le choix de la carotte est primordiale car c'est lui qui parfumera votre velouté)
2 pommes de terre de taille moyenne
1 oignon haché finement
1,5 litre de bouillon de légumes (2 cubes pour moi)
1,5 cuillère à café de masala de légumes (et oui, toujours mes épices indiennes mais le curry ou le cumin peuvent les remplacer, pas de panique)
20 cl de lait de coco (là aussi, faites attention au pourcentage de coco dans votre lait de coco car d'une marque à l'autre on a des surprises et il y a parfois beaucoup d'eau pour peu de coco..)

Recette:

Préparez votre bouillon de légumes.

Epluchez et coupez vos légumes en rondelles (plus c'est petit, plus ça cuit vite!).

Pendant ce temps, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile. Lorsqu'il est tendre, ajoutez le bouillon ainsi que les pommes de terre, carottes et les épices. A la reprise de l'ébullition, comptez 20 minutes environ de cuisson.

Lorsque les légumes sont cuits, mixez-les avec votre mixeur plongeur en ajoutant une partie du bouillon (je ne mets pas tout car sinon c'est trop liquide). Ajoutez le lait de coco. Rectifiez l'assaisonnement si besoin est (généralement le bouillon est déjà salé).

Remettez sur le feu si besoin sans faire bouillir.

Servez! Un délice.

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Un velouté de courgette petits pois et ses petits morceaux de bacon

Voici un des meilleurs veloutés et soupes que j'ai réalisé! Je me suis inspirée de la recette de Jeanne (du blog "Tartine Jeanne"). Dès que j'ai vu sa recette, je me suis dit "Mais comment n'y ai-je pas pensé plus tôt? Mais oui, quelle bonne idée de mélanger la courgette aux petits pois!!"

Regardez le résultat, avec ces petits morceaux croustillants de bacon :


Il faut tout de suite que je vous dise que ce velouté annule et remplace ma recette précédente de velouté de courgettes tout simple (oui je sais, ça fait un peu formel, déformation professionnelle, désolée...). Disons que là, j'ai trouvé que le mariage de la courgette et des petits pois donnait un velouté aux notes subtiles. Ces deux légumes vont merveilleusement bien ensemble. Le goût prononcé des petits pois est contrebalancé par la courgette. Et le croustillant du bacon sur le dessus donne à ce velouté une touche d'originalité !

L'essayer c'est l'adopter, vous serez séduits! Si ce n'est pas le cas, dites-le moi!

Ingrédients pour 6 personnes:

2 grosses courgettes
200 g de petits pois frais
1 pomme de terre de taille moyenne
1 gros oignon émincé
1 gousse d'ail finement hachée
1 litre d'eau avec un cube de bouillon de légumes
12 tranches de bacon (pour moi du bacon Herta)
10 cl de crème liquide entière

Recette:

Lavez, coupez en petits dés les courgettes et la pomme de terre.

Préparez un bouillon d'un litre d'eau avec un cube de bouillon de légumes.

Faites suer oignon et ail dans une grande casserole avec un peu d'huile d'olive. Quand l'oignon est tendre ajoutez les courgettes et la pomme de terre. Versez le bouillon dessus. Laissez bouillir pendant 15 minutes et ajoutez les petits pois frais. Laissez cuire encore 5 minutes environ. Vérifiez la cuisson des légumes en plantant un couteau.

Pendant ce temps, faites cuire vos tranches de bacon dans une poêle. Faites-les bien dorer et lorsqu'elles sont cuites, découpez-les en petits morceaux. Réservez.

Mixez les légumes avec un mixeur plongeur en ajoutant les trois quarts du bouillon. Ajoutez la crème liquide et mixez encore 1 minute.

Servez dans des assiettes creuses et ajoutez juste avant les petits morceaux de bacon.

Un délice, même mon homme (qui comme les enfants n'aime pas trop les légumes) a adoré!

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Dans la série des veloutés et soupes, voici mon velouté de courgettes tout simple

Ca y est, on peut le dire, le froid revient! Je vais donc vous proposer régulièrement des soupes et veloutés pour vous réchauffer! Après ma soupe de carottes, voici le dernier né: mon velouté de courgettes.

Vous allez voir, la recette est simplissime et le résultat délicieux. Cette recette, je l'ai trouvée (enfin, je l'ai légèrement modifiée) dans mon petit livre: "Courgettes, je vous aime...de 83 façons".

Et en mangeant mon velouté, c'est vrai que je me suis dit que mes courgettes je les aimais! le velouté n'était pas fade du tout.

Au fait, je n'en ai pas mis dans ma recette mais je me dis aujourd'hui que vous pouvez aussi ajouter un peu de persil haché dans le velouté, ça peut remplacer les épices que j'ai ajoutée! A vous de me dire si vous avez d'autres suggestions!

Ingrédients (pour 4 personnes):

3 grosses courgettes
3 pommes de terre de taille moyenne
1,5 litre de bouillon de légumes ou de volaille (un mix des deux pour moi)
1 gousse d'ail hachée
1 cuillère à café de masala de légumes (et oui encore mes épices indiennes, mais c'est facultatif et vous pouvez aussi les remplacer par une càc de curry par exemple)
10 g de beurre fondu
10 à 20 cl de crème liquide suivant vos goûts

Recette:

Rincer vos courgettes. Coupez les en cubes. Epluchez vos pommes de terre et coupez les également en petits cubes. Mettez dans le bouillon avec l'ail et les épices.

A la reprise de l'ébullition, comptez environ une vingtaine de minutes. Quand les légumes sont cuits, mixez les au mixeur plongeur. Ajoutez une partie du bouillon ainsi que la crème et le beurre.

Au moment de servir, pour votre décoration, ajoutez un peu de crème au centre!

Servez chaud!

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Une bonne soupe de carottes à l'orange et au miel pour se réchauffer!

Alors voilà, le froid revient à grands pas (enfin presque), et je suis d'accord avec environ tout le monde, à savoir que les soupes, veloutés...sont parfaits pour cette saison. Je me suis dit qu'une petite soupe de carottes serait idéale. Plutôt que de refaire celle que j'ai dans mon cahier de recettes, c'est-à-dire ma soupe de carottes coco épicée, j'ai eu envie de préparer une soupe version "Cojean" (vous connaissez peut-être ces magasins de restauration rapide qui proposent de nombreux produits dont des soupes excellentes et des parts de cake délicieux).

D'emblée, je voulais donc une soupe à la carotte avec de l'orange et du miel. Ensuite, j'ai regardé sur un de mes blogs préférés ("le confit c'est pas gras") et je me suis inspirée de la recette d'Anaïk avec ma touche personnelle.

Ingrédients (pour 6 personnes):

1 kg de carottes
2 pommes de terre de taille moyenne
1 oignon finement haché
1,5 cuillère à café de masala de légumes (mes épices indiennes que j'adore mais que vous pouvez remplacer par une càc de gingembre et une càc de curcuma comme le propose Anaïk dans sa recette)
1, 5 litre de bouillon de légumes
1 bonne cuillère à soupe de miel d'acacia
2 oranges (le zeste d'une et le jus des deux)
20 cl de crème liquide
quelques feuilles de coriandre fraiches

Recette:

Faites revenir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Réservez.

Epluchez et coupez en petits morceaux vos carottes et pommes de terre. Pendant ce temps, préparez votre bouillon de légumes (pour ma part, j'utilise deux tablettes de bouillon pour 1,5 litre d'eau).

Ajoutez vos carottes et pommes de terre au bouillon ainsi que l'oignon. Puis ajoutez les épices, le zeste d'une orange et le miel et, à la reprise du bouillonnement, comptez 30 min de cuisson.

Une fois vos légumes cuits, mixez les avec un mixeur plongeant en ajoutant une partie du bouillon (à vous de voir suivant l'épaisseur que vous souhaitez obtenir). Ajoutez le jus des oranges et enfin la crème liquide.

Avant de servir, ajoutez la coriandre!

Alors, ça vous plaît?

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