Pain d'épices extra moelleux à la confiture d'oranges

Voici une nouvelle recette de pain d'épices extra moelleux. Il est vraiment extra, délicatement parfumé à l'orange. Une merveille!

Cette nouvelle version donne un pain d'épices tout aussi moelleux que la précédente que vous retrouverez ici. Là aussi, ni beurre, ni oeuf, comme c'est l'impose la recette traditionnelle du pain d'épices.

Je me suis inspirée d'une recette de Camille du blog "Cakes in the city". J'ai notamment modifié la quantité de confiture, trop importante à mon goût dans sa recette.

Ce pain d'épices est à consommer sans modération! Les petits comme les grands l'apprécieront.

Ingrédients:

150 g de farine ordinaire
150 g de farine complète (ou de farine ordinaire à défaut)
165 g de confiture d'oranges amères
50 g de sucre roux
1 cuillère à café de quatre épices
1 cuillère à café de mélange pour pain d'épices
1/2 sachet de levure chimique (environ 7 g)
130 ml de miel d'acacia ou d'oranger
20 cl de lait entier
50 g de raisins secs ou autre fruit sec type cranberries
50 g de sucre en grains pour la décoration

Recette:

Préchauffez votre four à 170°C.

Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs (farine, levure, épices, sucre roux).

Dans un bol allant au micro-ondes ou une casserole, mettez le miel et le lait et faites chauffer à feu doux jusqu'à dilution du miel. Cela ne prend que quelques secondes. Ajoutez ensuite la confiture hors du feu.

Faites un puits au centre du premier mélange. Ajoutez le mélange liquide et mélangez au fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez les raisins secs et mélangez.

Beurrez et farinez un moule à cake. Versez la préparation. Ajoutez le sucre en grains.

Enfournez pendant 45 à 50 minutes. La lame d'un couteau planté dans le pain d'épices doit ressortir sèche.

Démoulez sur une grille et conservez le dans du film alimentaire. Il reste moelleux vraiment longtemps et est d'ailleurs meilleur le lendemain, voire le surlendemain.

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Cupcakes miel, épices et noisettes et leur glaçage au chocolat blanc...

Des cupcakes délicieusement fruités et moelleux, un régal !! Aussi bons que beaux !!

Avec ma petite création, je participe au concours organisé par le site Régionéo. J'ai récemment reçu un pot de Cuisimiel dessert et je devais réaliser un dessert à base de cet ingrédient.

Ce produit très parfumé est composé de miel fruité, d'amandes, de curcuma, de vanille, d'orange, de badiane, de menthe, de cannelle, de citronnelle et de poivre long. Il fallait donc trouver une recette originale avec tout ça ! J'espère avoir réussi.

Ma recette va être soumise au jury, composé de Jean-François Crétet, Pascale Weeks - du blog C’est moi qui l’ai fait !, Dorian de Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… et Julie de Terre Noire et Soleil Rouge. Ils sélectionneront alors les 6 meilleures propositions, parmi lesquelles vous élirez le vainqueur !

Ingrédients (pour 12 cupcakes):

200g de Cuisimiel dessert (ou de miel avec 1 cuillère à café de cannelle et autres épices si vous n'avez pas de Cuisimiel)
100 g de beurre fondu
10 cl de lait écrémé
2 oeufs moyens
180 g de farine ordinaire
50 g de poudre d'amandes
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
2 grosses poignées de noisettes mixées grossièrement

Pour le glaçage :
75 g de chocolat blanc de couverture (pour moi le Chocolat Ivoire de chez Valrhona)
10 cl de crème liquide entière
1 pointe de colorant couleur caramel (pour rester dans l'esprit miel...)

Pour la touche finale :
1 speculoos réduit en poudre
ou des perles de sucre
ou des pralinés concassées

Recette:

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites chauffer le beurre et le lait ensemble. Une fois le beurre fondu, ajoutez le miel et mélangez.

Versez dans un grand bol le mélange. Ajoutez les oeufs et battre le tout. Ajoutez la poudre d'amandes et l'extrait de vanille. Mélangez

Enfin ajoutez progressivement la farine et la levure préalablement mélangées. Une fois le tout bien incorporé, ajoutez vos noisettes mixées grossièrement.

Versez dans des moules à cupcakes (ou muffins) et enfournez pendant 22 à 25 minutes environ. Vérifiez que vos cupcakes sont cuits en plantant un cure-dent. Celui-ci doit ressortir sec.

Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

Préparez pendant ce temps votre glaçage : Faites fondre le chocolat et la crème ensemble dans une casserole ou au micro-ondes. Ajoutez le colorant. Réservez ensuite pendant au moins deux heures au réfrigérateur.

Sortez ensuite votre mélange et faites monter votre ganache au batteur électrique quelques minutes. Mettez le tout dans une poche à douille et décorer vos cupcakes avec une douille cannelée.

Parsemez de speculoos ou pralinés.

C'est prêt!!

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Une bonne soupe de carottes à l'orange et au miel pour se réchauffer!

Alors voilà, le froid revient à grands pas (enfin presque), et je suis d'accord avec environ tout le monde, à savoir que les soupes, veloutés...sont parfaits pour cette saison. Je me suis dit qu'une petite soupe de carottes serait idéale. Plutôt que de refaire celle que j'ai dans mon cahier de recettes, c'est-à-dire ma soupe de carottes coco épicée, j'ai eu envie de préparer une soupe version "Cojean" (vous connaissez peut-être ces magasins de restauration rapide qui proposent de nombreux produits dont des soupes excellentes et des parts de cake délicieux).

D'emblée, je voulais donc une soupe à la carotte avec de l'orange et du miel. Ensuite, j'ai regardé sur un de mes blogs préférés ("le confit c'est pas gras") et je me suis inspirée de la recette d'Anaïk avec ma touche personnelle.

Ingrédients (pour 6 personnes):

1 kg de carottes
2 pommes de terre de taille moyenne
1 oignon finement haché
1,5 cuillère à café de masala de légumes (mes épices indiennes que j'adore mais que vous pouvez remplacer par une càc de gingembre et une càc de curcuma comme le propose Anaïk dans sa recette)
1, 5 litre de bouillon de légumes
1 bonne cuillère à soupe de miel d'acacia
2 oranges (le zeste d'une et le jus des deux)
20 cl de crème liquide
quelques feuilles de coriandre fraiches

Recette:

Faites revenir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Réservez.

Epluchez et coupez en petits morceaux vos carottes et pommes de terre. Pendant ce temps, préparez votre bouillon de légumes (pour ma part, j'utilise deux tablettes de bouillon pour 1,5 litre d'eau).

Ajoutez vos carottes et pommes de terre au bouillon ainsi que l'oignon. Puis ajoutez les épices, le zeste d'une orange et le miel et, à la reprise du bouillonnement, comptez 30 min de cuisson.

Une fois vos légumes cuits, mixez les avec un mixeur plongeant en ajoutant une partie du bouillon (à vous de voir suivant l'épaisseur que vous souhaitez obtenir). Ajoutez le jus des oranges et enfin la crème liquide.

Avant de servir, ajoutez la coriandre!

Alors, ça vous plaît?

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