Carrot cake extra moelleux !!

J'adore le cake à la carotte. Je vous ai déjà proposé une recette, inspirée de celle de Pierre Hermé (ici). Aujourd'hui je vous en propose une autre qui mérite tout autant d'attention. J'ai adoré cette nouvelle recette que j'ai composé en faisant un mix de plusieurs recettes ici et là. Ce carrot cake est tout simplement excellent, moelleux et parfumé et pas trop lourd. En plus, ma recette demande peu d'ingrédients contrairement à beaucoup d'autres recettes de carrot cake.

C'est un pur délice. Osez la carotte en dessert, vous ne le regretterez pas !! Le mariage avec la cannelle et l'orange est excellent.

C'est de saison en plus! Ici j'ai utilisé un léger glaçage à base de sucre glace et de jus de citron moins lourd que le traditionnel glaçage au fromage à l'américaine. Vous pouvez également utiliser un glaçage au sucre glace et blanc d'oeuf pour un résultat plus blanc. A vous de voir.

Ingrédients:

2 oeufs de calibre moyen
180 g de carottes râpées finement (poids une fois les carottes râpées)
1,5 cuillère à café de cannelle moulue
150 g de farine ordinaire T45
1/2 sachet de levure chimique
150 g de sucre en poudre (pour moi un mélange sucre blanc et sucre cassonade)
une orange (son zeste et son jus)
10 cl d'huile de tournesol

Pour le glaçage
le jus d'un demi citron
20 g de sucre glace environ

Recette:

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un bol, mélangez au fouet manuel les oeufs et le sucre. Ajoutez l'huile et le jus d'orange. Mélangez.

Ajoutez les carottes et le zeste de l'orange. Mélangez. Enfin, ajoutez la farine et la levure préalablement mélangées ensemble. Remuez.

Versez le mélange dans un moule à cake beurré et fariné.

Enfournez pendant 45 minutes environ. La lame d'un couteau doit ressortir sèche. Démoulez tiède sur une grille.

Préparez le glaçage en mélangeant le jus du citron et le sucre glace. Répartissez ce mélange sur le carrot cake à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère.

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Encore de la carotte?! Oui, ça donne les joues roses ;-) alors, une soupe carottes coriandre!

J'adore la soupe de carottes, c'est une évidence sur mon blog (Soupe de carottes, miel et orange ou mon velouté de carottes coco épicé). Aujourd'hui, voici la dernière née, carottes coriandre. Un vrai délice, sans me vanter. Pas besoin d'ingrédients extraordinaires, vous aurez tout sous la main, j'en suis sûre!

Ingrédients (pour 4 personnes):
500 g de carottes
1 pomme de terre de taille moyenne
1 oignon émincé
1 litre de bouillon de légumes (1 litre d'eau + un cube)
10 cl de crème liquide
Une poignée de feuilles de coriandre hachées

Recette:

Préparez votre bouillon de légumes.

Epluchez et coupez vos légumes en rondelles (plus c'est petit, plus ça cuit vite!).

Pendant ce temps, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile. Lorsqu'il est tendre, ajoutez le bouillon ainsi que la pomme de terre et les carottes. A la reprise de l'ébullition, comptez 20 minutes environ de cuisson.

Lorsque les légumes sont cuits, mixez-les avec votre mixeur plongeur en ajoutant une partie du bouillon (je ne mets pas tout car sinon c'est trop liquide). Ajoutez la crème liquide et la coriandre. Rectifiez l'assaisonnement si besoin est (généralement le bouillon est déjà salé).

Remettez sur le feu si besoin sans faire bouillir. C'est prêt!

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Encore un velouté, oui mais un délicieux velouté de carottes coco épicé..

Vous avez toutes, j'en suis sûre, un vêtement que vous adorez porter, celui dans lequel vous vous sentez bien et que vous remettez souvent (parfois même s'il est un peu usé). Je ne vais pas paraître très sexy si je parle du mien, car il ne s'agit pas d'une petite robe noire mais d'un sweat à capuche...Vous devez vous demander où je veux en venir...et bien je me dis qu'en cuisine, c'est pareil, on a toutes une recette fétiche, celle qu'on refait souvent, toujours avec le même plaisir et aussi le même succès auprès de nos convives.

Mon velouté de carottes coco au doux parfum épicé fait partie de ce genre de recettes pour moi. Comme mon crumble de tomates parmesan ou mon fondant choco-marron (dont je ne vous ai pas encore donné la recette, shame on me!), j'adore le faire et le refaire et le succès est toujours au rendez-vous.

J'espère que vous aller le faire et l'apprécier! Et vous, quelle est votre recette fétiche?

Ingrédients (pour 6 personnes):

1 kg de carottes (le choix de la carotte est primordiale car c'est lui qui parfumera votre velouté)
2 pommes de terre de taille moyenne
1 oignon haché finement
1,5 litre de bouillon de légumes (2 cubes pour moi)
1,5 cuillère à café de masala de légumes (et oui, toujours mes épices indiennes mais le curry ou le cumin peuvent les remplacer, pas de panique)
20 cl de lait de coco (là aussi, faites attention au pourcentage de coco dans votre lait de coco car d'une marque à l'autre on a des surprises et il y a parfois beaucoup d'eau pour peu de coco..)

Recette:

Préparez votre bouillon de légumes.

Epluchez et coupez vos légumes en rondelles (plus c'est petit, plus ça cuit vite!).

Pendant ce temps, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile. Lorsqu'il est tendre, ajoutez le bouillon ainsi que les pommes de terre, carottes et les épices. A la reprise de l'ébullition, comptez 20 minutes environ de cuisson.

Lorsque les légumes sont cuits, mixez-les avec votre mixeur plongeur en ajoutant une partie du bouillon (je ne mets pas tout car sinon c'est trop liquide). Ajoutez le lait de coco. Rectifiez l'assaisonnement si besoin est (généralement le bouillon est déjà salé).

Remettez sur le feu si besoin sans faire bouillir.

Servez! Un délice.

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Une bonne soupe de carottes à l'orange et au miel pour se réchauffer!

Alors voilà, le froid revient à grands pas (enfin presque), et je suis d'accord avec environ tout le monde, à savoir que les soupes, veloutés...sont parfaits pour cette saison. Je me suis dit qu'une petite soupe de carottes serait idéale. Plutôt que de refaire celle que j'ai dans mon cahier de recettes, c'est-à-dire ma soupe de carottes coco épicée, j'ai eu envie de préparer une soupe version "Cojean" (vous connaissez peut-être ces magasins de restauration rapide qui proposent de nombreux produits dont des soupes excellentes et des parts de cake délicieux).

D'emblée, je voulais donc une soupe à la carotte avec de l'orange et du miel. Ensuite, j'ai regardé sur un de mes blogs préférés ("le confit c'est pas gras") et je me suis inspirée de la recette d'Anaïk avec ma touche personnelle.

Ingrédients (pour 6 personnes):

1 kg de carottes
2 pommes de terre de taille moyenne
1 oignon finement haché
1,5 cuillère à café de masala de légumes (mes épices indiennes que j'adore mais que vous pouvez remplacer par une càc de gingembre et une càc de curcuma comme le propose Anaïk dans sa recette)
1, 5 litre de bouillon de légumes
1 bonne cuillère à soupe de miel d'acacia
2 oranges (le zeste d'une et le jus des deux)
20 cl de crème liquide
quelques feuilles de coriandre fraiches

Recette:

Faites revenir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Réservez.

Epluchez et coupez en petits morceaux vos carottes et pommes de terre. Pendant ce temps, préparez votre bouillon de légumes (pour ma part, j'utilise deux tablettes de bouillon pour 1,5 litre d'eau).

Ajoutez vos carottes et pommes de terre au bouillon ainsi que l'oignon. Puis ajoutez les épices, le zeste d'une orange et le miel et, à la reprise du bouillonnement, comptez 30 min de cuisson.

Une fois vos légumes cuits, mixez les avec un mixeur plongeant en ajoutant une partie du bouillon (à vous de voir suivant l'épaisseur que vous souhaitez obtenir). Ajoutez le jus des oranges et enfin la crème liquide.

Avant de servir, ajoutez la coriandre!

Alors, ça vous plaît?

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Mon cake à la carotte (ou carrot cake) inspiré de la recette de Pierre Hermé

Le week-end dernier, en ouvrant mon réfrigérateur, je me suis aperçue qu'il me restait 3 bottes de carottes achetées la semaine dernière sur le marché, chez mon maraicher préféré: Joël Thiebault.

J'adore Joël Thiebault parce qu'il cultive des légumes que l'on ne voit plus, des variétés anciennes. Aujourd'hui, par exemple, pour faire mon carrot cake, je me suis servie de ces magnifiques carottes. Les jaunes sont des yellowstones.

Ce gâteau est absolument délicieux, inspiré d'une recette de Monsieur Pierre Hermé. Il est surprenant, car quand vous laissez deviner ceux à qui vous offrez ce gâteau, aucun ne vous répond immédiatement qu'il s'agit d'un gâteau à la carotte (qui est pourtant l'élément essentiel de la recette)!

Ingrédients (pour 6 personnes):

180 g de carottes rapées (poids une fois rapées)
110 g de sucre roux
50 g de farine T55
10 g de maïzena (ou fécule de maïs)
1 orange non traitée (jus + zeste)
2 oeufs
80 g de poudre d'amandes
50 g de poudre de noisettes
30 g de cerneaux de noix ou noix de pécan
2 cuillère à café de cannelle
1 sachet de levure
25 g de beurre noisette

Recette:

Préchauffer votre four à 170°c.

Dans un bol, prenez les jaunes d'oeufs seulement et mélangez-les au sucre (conservez les blancs). Battez énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez vos carottes rapées et le zeste et jus de l'orange.

Préparer un beurre noisette: c'est-à-dire, mettez votre beurre dans une casserole et laissez-le chauffer jusqu'à ébullition. Attendez et surveillez surtout. Vous allez voir, votre beurre va changer de couleur (pour être couleur noisette) et avoir une odeur de noisette. Arrêter immédiatement la cuisson (sinon, votre beurre se transformera en beurre noir...) et versez-le à votre préparation initiale. Mélangez.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs (farine, levure, maïzena, poudres d'amandes et de noisette, cannelle et noix). Ajoutez le tout à la première préparation.

Enfin, montez vos blancs en neige et ajoutez les délicatement à votre préparation.

Versez dans un moule rectangulaire et mettez au four pendant 35 minutes environ (piquez un couteau pour vérifier la cuisson).

C'est délicieux froid !!

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