Pain d'épices extra moelleux à la confiture d'oranges

Voici une nouvelle recette de pain d'épices extra moelleux. Il est vraiment extra, délicatement parfumé à l'orange. Une merveille!

Cette nouvelle version donne un pain d'épices tout aussi moelleux que la précédente que vous retrouverez ici. Là aussi, ni beurre, ni oeuf, comme c'est l'impose la recette traditionnelle du pain d'épices.

Je me suis inspirée d'une recette de Camille du blog "Cakes in the city". J'ai notamment modifié la quantité de confiture, trop importante à mon goût dans sa recette.

Ce pain d'épices est à consommer sans modération! Les petits comme les grands l'apprécieront.

Ingrédients:

150 g de farine ordinaire
150 g de farine complète (ou de farine ordinaire à défaut)
165 g de confiture d'oranges amères
50 g de sucre roux
1 cuillère à café de quatre épices
1 cuillère à café de mélange pour pain d'épices
1/2 sachet de levure chimique (environ 7 g)
130 ml de miel d'acacia ou d'oranger
20 cl de lait entier
50 g de raisins secs ou autre fruit sec type cranberries
50 g de sucre en grains pour la décoration

Recette:

Préchauffez votre four à 170°C.

Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs (farine, levure, épices, sucre roux).

Dans un bol allant au micro-ondes ou une casserole, mettez le miel et le lait et faites chauffer à feu doux jusqu'à dilution du miel. Cela ne prend que quelques secondes. Ajoutez ensuite la confiture hors du feu.

Faites un puits au centre du premier mélange. Ajoutez le mélange liquide et mélangez au fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez les raisins secs et mélangez.

Beurrez et farinez un moule à cake. Versez la préparation. Ajoutez le sucre en grains.

Enfournez pendant 45 à 50 minutes. La lame d'un couteau planté dans le pain d'épices doit ressortir sèche.

Démoulez sur une grille et conservez le dans du film alimentaire. Il reste moelleux vraiment longtemps et est d'ailleurs meilleur le lendemain, voire le surlendemain.

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Mon pain d'épices et ses flocons de neige, une petite douceur en hiver

Encore une fois Eryn et sa folle cuisine m'a donné envie! Je me suis largement inspirée de sa fabuleuse recette de pain d'épices moelleux. Je l'avais réalisé une première fois avec du miel de châtaigner mais le goût était trop prononcé pour moi et je trouvais qu'il y avait trop d'épices. J'ai donc recommencé avec du miel d'acacia, plus doux, et moins d'épices. Résultat excellent! Ce pain d'épices se conserve évidemment très bien et est moelleux, bref, ce sont des parfums d'enfance qui refont surface...
Ingrédients (pour un moule à cake de 23 cm):
250 g de farine (180g de farine complète et 70g de farine ordinaire)
150 g de miel d'acacia
60 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de mélange pour pain d'épices
1 cuillère à café de 4 épices
20 cl de lait
1 sachet de levure chimique
1 poignée de sucre en grains

Recette:

Préchauffez votre four à 150°C, chaleur tournante.

Mettez le lait le sucre et le miel dans une casserole et remuez jusqu'à ce que le mélange soit bien liquide et tiède (pas de besoin de chauffer longtemps).

Dans un bol, versez la farine, les épices et la levure. Mélangez. Ajoutez au centre progressivement le mélange lait, miel et sucre en fouettant avec un fouet à la main. Lorsque votre mélange est bien lisse, attendez qu'il refroidisse (cette étape est nécessaire pour éviter que le sucre en grains ne fonde par la suite, mais si vous n'en mettez pas, n'attendez pas).

Versez dans un moule à cake beurré et fariné. Versez sur le dessus le sucre en grains. Enfournez pendant 45 à 50 minutes (50 pour moi).

Démoulez une fois froid. Le plus dur arrive: attendez au moins 24h pour le déguster! Conservez le dans du film alimentaire à température ambiante. Évidemment, plus il vieillit et meilleur il est!

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