Boulettes de poulet caramélisées...pour une soirée d'inspiration asiatique

A plusieurs reprises, j'ai vu passer des recettes de boulettes de poulet caramélisées sur la blogosphère et notamment chez Yo. J'ai donc essayé à mon tour. La première fois, je trouvais qu'il manquait un je ne sais quoi et du coup, je ne vous ai pas donné la recette. Et là, j'ai recommencé et modifié légèrement les recettes trouvées. Le résultat était top!! Vous pouvez les accompagner de riz vapeur ou de petits légumes.

Si vous aimez le mélange sucré salé, vous allez adorer cette recette. Les boulettes de poulet sont caramélisées et c'est divin!! En plus, la recette est très rapide! Que demander de plus?!

A vos fourneaux!

Ingrédients (pour 12 boulettes):

Pour les boulettes
2 escalopes de poulet
1 petit oignon ou 1/2 d'un gros oignon
1 oeuf moyen
1 cuillère à soupe de graines de sésame
sel, poivre
+ un peu de farine pour former les boulettes

Pour la marinade
3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
1 cuillère à soupe de sauce soja salée
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café de vinaigre blasamique

Recette:

Hachez votre oignon. Coupez vos escalopes en cubes.

Mettez les cubes d'escalopes + oeuf + oignon + graines de sésame + sel et poivre dans un robot mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une farce assez fine.

Mettez de la farine sur un plan de travail. Versez une grosse cuillère à café de farce et roulez dans la farine pour obtenir une boulette de la taille d'une balle de ping pong. Disposez ensuite sur une planche recouverte d'un peu de farine.

Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la farce.

Dans un bol, mélangez les ingrédients de la marinade.

Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'huile végétale. Mettez les boulettes. Faites les revenir sur toutes leurs faces. Puis versez la marinade et faites cuire encore quelques minutes en retournant les boulettes pour les enrober de la marinade sucrée.

C'est prêt et vraiment délicieux!!

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Ma tarte poulet courgettes, entièrement maison, un délice!

Voilà déjà deux fois que je fais cette tarte et que je ne vous en donne pas la recette, shame on me! J'aime beaucoup l'association poulet et courgettes. Un délice, je vais la recommencer, c'est sûr! Vous pouvez aussi remplacer les courgettes par d'autres légumes comme les poireaux par exemple (moi, je préfère la courgette).

En plus, j'ai réalisé cette recette avec une pâte brisée maison, et là, je dois dire que c'est encore meilleur!! En plus, faire soi-même la pâte brisée est super simple! Désormais, c'est terminé, je n'achèterai plus de pâte brisée au supermarché!

Ingrédients (pour une belle tarte de 24 à 28 cm):
1 pâte brisée soit:
200 g de farine
125 g de beurre mou
1 oeuf moyen
1 grosse pincée de sel
un peu d'eau

2 filets de poulet
20 cl de crème liquide entière
3 oeufs
50 g (ou plus suivant vos goûts) de gruyère râpé
2 grosses courgettes
1 oignon émincé
huile d'olive, sel, poivre
de la marjolaine séchée ou des herbes de provence ou un peu d'épices

Recette:

Tout d'abord, préparez votre pâte brisée (préparez la deux heures avant si vous pouvez):

Mettez la farine et le sel. Faites un puits. Ajoutez le beurre mou et l'oeuf au centre. Incorporez petit à petit la farine avec une spatule ou vos doigts. Si vous trouvez la pâte un peu sèche, ajoutez un petit peu d'eau. Formez une boule (ne malaxez pas trop longtemps la pâte sinon elle risquerait de devenir friable par la suite). Mettez au frais au moins une heure. Sortez la et attendez que la pâte se détende un peu. Etalez la pour former un disque de la taille de votre moule.

Préchauffez votre four à 180°C.

Disposez une feuille de cuisson dans le fond de votre moule à tarte. Ajoutez par dessus votre pâte. Piquez la avec une fourchette. Ajoutez des haricots secs et cuisez la à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Retirez ensuite les haricots et poursuivez la cuisson encore 10 minutes jusqu'à obtention d'une pâte cuite et dorée (sur les bords). Réservez.

Pendant la cuisson de la pâte, occupez vous de la garniture.

Commencez par couper vos courgettes en rondelles assez fines. Emincez votre oignon.

Faites revenir l'oignon avec un peu d'huile dans une poêle. Quand il est tendre, ajoutez les courgettes, salez, poivrez et versez marjolaine ou herbes ou épices. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.

Pendant ce temps, coupez vos filets en petits morceaux. Faites les revenir dans une poêle avec un peu d'huile pour les saisir. Abaissez le feu et ajoutez de la crème liquide (pas les 20 cl mais juste de quoi recouvrir le poulet). Faites cuire quelques minutes et réservez.

Quand votre pâte est cuite, versez le poulet et sa sauce. Par dessus, ajoutez les courgettes. Enfin, ajoutez les oeufs battus avec la crème. Saupoudrez de gruyère râpé. Enfournez pendant 30 à 35 minutes.

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Soupe thaï nouilles et poulet, merci Ken Hom!!

Avec Ken Hom, je ne suis jamais, mais alors vraiment jamais déçue! Cette soupe thaï est un vrai délice. Je n'ai pour ainsi dire pas modifié les ingrédients. Ils peuvent d'ailleurs surprendre pour un occidental non initié à la cuisine asiatique, mais le résultat est étonnant.

Je m'explique: quand on lit qu'il faut de la sauce de poisson pour une soupe au poulet, on se dit "beurk" (surtout si on approche son nez du flacon...). C'est un peu comme la "Marmite" pour les anglais (et encore, pour ce qui est de la "Marmite", je n'ai pas encore trouvé comment l'utiliser...). Mais au final, tous les ingrédients comme la sauce soja noire ou la sauce de poisson sont indispensables pour obtenir un plat typique thaïlandais si parfumé!

Ce plat peut être servi en entrée ou en plat principal. Il est assez nourrissant.

Ingrédients (pour 4 personnes):
3 filets de poulet
125 g de nouilles (aux oeufs ou pas)
1 litre de bouillon de poulet (2 cubes dans un litre d'eau pour moi)
40 cl de lait de coco
2 tiges de citronnelle (ne conservez que la partie blanche sur 7 cm environ)
1 petit oignon finement émincé
2 cuillères à soupe d'huile végétale
2 cuillères à soupe de curry de madras
1 cuillère à soupe de sauce soja noire
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
1 petit piment thaï rouge ou vert finement émincé en lamelles
Quelques feuilles de coriandre fraîche et de basilic

Recette:

Commencez par couper vos filets de poulet en fine lamelles.

Préparez ensuite votre bouillon de poulet. Réservez.

Dans une casserole, plongez vos nouilles dans l'eau bouillante pendant 3 minutes et égouttez les. Réservez.

Dans une autre casserole, mettez l'huile et faites revenir l'oignon et la citronnelle pendant 3 minutes. Versez ensuite le lait de coco et le bouillon de poulet et faites mijoter à couvert pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce que vous ajouterez après: Mettez le piment, la sauce de poisson, sauce soja, sucre, sel, poivre et curry. Mélangez.

Ajoutez la sauce dans votre casserole ainsi que le poulet et les nouilles. Faites mijoter encore 5 minutes avec un couvercle dessus. Retirez la citronnelle avec un écumoir.

Versez dans des assiettes creuses et ajoutez la coriandre et le basilic.

C'est prêt!

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Mes roulades de poulet farcies à la roquette et jambon de parme..

Voici une recette que j'ai fait plusieurs fois et que je trouve simple, délicieuse (à condition de ne pas trop cuire le poulet pour éviter qu'il ne se déssèche) et idéale pour un déjeuner sur le pouce par exemple. Vous pouvez très bien remplacer le poulet par de la dinde ou du veau par exemple. C'est aussi un bon moyen pour faire manger du vert aux enfants!!

Et l'été, c'est idéal pour un pique-nique..


Ingrédients (pour 2 personnes):
2 filets de poulet
90 g de roquette
40 g de parmesan rapé
3 tranches de jambon de parme
le zeste d'un citron jaune et son jus
1/2 gousse d'ail
sel, poivre, huile d'olive
QS de graines de sésame

Recette:

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites griller vos graines de sésame dans une poêle pendant quelques minutes. Réservez.

Préparez votre farce en mélangeant le parmesan, 40 g de roquette, le zeste et la moitié du jus de citron ainsi que de l'huile d'olive.

Si vos filets de poulet sont un peu épais, ouvrez les en deux pour obtenir de fins filets de poulet.

Etalez un grand rectangle de papier sulfurisé. Disposez les graines de sésame puis les filets de poulet par dessus en veillant à ce qu'ils soient bien collés les uns aux autres. Badigeonnez d'huile d'olive. Couvrez de jambon de parme. Disposez la farce dessus.

Roulez le tout comme un rôti. Enveloppez celui-ci du papier sulfurisé. Ficellez les extrémités. Mettez dans un plat allant au four pendant environ 25 minutes (Vérifiez en ouvrant légèrement le papier). Laissez refroidir dans le papier. Puis, une fois froid, mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Sortez et détaillez votre rôti en tranche de 1,5 cm de large.

Servez avec le reste de la roquette et un peu de jus de citron, huile d'olive. C'est délicieux!

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Après le curry rouge de poulet, le curry vert de poulet accompagné de ses petites pommes de terre

Comme je vous le racontais cette semaine, le week end dernier, nous étions 8 à dîner à la maison. Voici, la recette de mon curry vert (ou plutôt celui de Ken Hom), réalisé à cette occasion. Vous ne serez pas déçu.

Enfin, une précision: la pâte de curry verte est réalisée à partir de piments verts, qui, comment dire, sont plus forts que les piments rouges (dont est faite la pâte de curry rouge). Comme dirait Lucas, "ça arrache" ce curry! Il faut donc aimer manger épicer. Sinon, je vous conseille le curry rouge qui est plus doux (par ici).

Ingrédients (pour 8 personnes):

8 escalopes de poulet
4 tiges de citronnelle
huile végétale
3 à 4 cuillères à soupe de pâte de curry vert
5 cuillères à soupe d'ail grossièrement haché
2 cuillères à soupe de gingembre frais finement haché
8 feuilles de citronnier
2 cuillères à café de sauce de poisson (nam pla)
4 cuillères à café de sucre en poudre
2 cuillères à café de sel
450 g de petites pommes de terre pelées
80 cl de lait de coco
6 cuillères à soupe d'eau
1 poignée de coriandre fraîche

Recette:

Personnellement, mon wok n'étant pas adapté pour des portions pour 8, j'ai cuisiné cette recette en deux fois..

Commencez par couper vos escalopes de poulet en morceaux de 2 à 3 cm. Pelez les tiges de citronnelle pour ne garder que la partie blanche (6 cm environ de citronnelle). Emincez finement la citronnelle.

Ensuite, faites chauffer votre wok avec un peu d'huile sur feu vif. Quand l'huile est bien chaude, versez la pâte de curry. Attention aux éclaboussures! Faites revenir deux minutes et versez ensuite le poulet. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit recouvert de curry. Ajoutez les pommes de terre. Puis ajoutez la citronnelle, l'ail, le gingembre, les feuilles de citronnier, la sauce de poisson, le sucre et le sel et faites revenir une minute.

Enfin, ajoutez le lait de coco et l'eau. Couvrez et laissez mijoter 15 min. Vérifiez la cuisson en coupant un morceau de poulet. Avant de servir, ajoutez la coriandre.

Parallèlement, faites cuire votre riz à la vapeur (400 g pour 8 suffisent).

Un vrai délice!

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Curry rouge de poulet accompagné de son riz jasmin inspiré d'une recette de Ken Hom

Récemment, je me suis intéressée à la cuisine asiatique. J'adore, en particulier, la cuisine thaïlandaise. J'ai d'ailleurs retrouvé les saveurs de cette cuisine en dînant au restaurant "Aux 3 éléphants" (36, rue Tiquetonne, 75002 Paris). L'accueil est sympathique et les plats, à tomber !!! Je vous le recommande (un conseil: prenez les pâtés impériaux, vous ne le regretterez pas et je ne parle même pas des currys!).

Bref, tout ça pour vous dire, que j'ai fini par acheter un wok! et un livre de cuisine de Ken Hom intitulé: "La vraie cuisine thaï, toute simple". Et je me suis lancée! C'est super. Il est vraiment facile de faire des plats délicieux. La seule chose, ce sont les ingrédients : pas toujours facile à trouver. Pour ma part, habitant à Paris, il m'a suffit d'aller dans le 13ème, chez Tang Frères. J'aime beaucoup ce grand supermarché, très vivant, où l'on trouve tous les produits d'Asie.

J'ai déjà réalisé plusieurs recettes, qui ont toutes été de véritables succès! L'une des dernières est celle que je vous propose aujourd'hui : un délicieux curry rouge de poulet accompagné de riz vapeur...

Ingrédients (pour 2 personnes):

2 filets de poulet
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 tige citronnelle
1 cuillère à soupe de gingembre haché finement
1 à 2 cuillère à soupe de pate de curry rouge (ou verte si vous préférez le curry vert, plus corsé)
2 cuillères à soupe d'ail haché
3 feuilles de citron
1 cuillère à café de sauce poisson (nam pla)
1 cuillère à café de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de sel
20 cl de lait de coco
2 cuillères à soupe d'eau
1 poignée de feuilles de coriandre fraiches
1 poignée de basilic frais

Recette:

Préparation : 10 min
Cuisson: 20 min

Commencez par couper vos filets de poulet en morceaux de 5 cm environ. Puis pelez la citronnelle pour ne garder que la partie blanche tendre au centre et coupez la finement.

Chauffez votre wok sur feu vif et quand il est bien chaud, ajoutez (attention aux éclaboussures) l'huile puis la pâte de curry et laissez revenir 2 minutes. Ajoutez le poulet et mélangez pour qu'il soit bien recouvert de pâte de curry. Puis, ajoutez la citronnelle, l'ail, le gigembre, les feuilles de citron, la sauce poisson, le sucre et le sel.

Faites revenir le tout une minute puis ajoutez le lait de coco et l'eau. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 min.

Avant de servir, ajoutez le coriandre et le basilic.

Dégustez avec du riz vapeur (le riz jasmin est délicieux)!

Alors, vous trouvez ça comment? Facile et bon, non?!

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