Comme je vous le racontais cette semaine, le week end dernier, nous étions 8 à dîner à la maison. Voici, la recette de mon curry vert (ou plutôt celui de Ken Hom), réalisé à cette occasion. Vous ne serez pas déçu.
Enfin, une précision: la pâte de curry verte est réalisée à partir de piments verts, qui, comment dire, sont plus forts que les piments rouges (dont est faite la pâte de curry rouge). Comme dirait Lucas, "ça arrache" ce curry! Il faut donc aimer manger épicer. Sinon, je vous conseille le curry rouge qui est plus doux (par ici).
Ingrédients (pour 8 personnes):
8 escalopes de poulet
4 tiges de citronnelle
huile végétale
3 à 4 cuillères à soupe de pâte de curry vert
5 cuillères à soupe d'ail grossièrement haché
2 cuillères à soupe de gingembre frais finement haché
8 feuilles de citronnier
2 cuillères à café de sauce de poisson (nam pla)
4 cuillères à café de sucre en poudre
2 cuillères à café de sel
450 g de petites pommes de terre pelées
80 cl de lait de coco
6 cuillères à soupe d'eau
1 poignée de coriandre fraîche
Recette:
Personnellement, mon wok n'étant pas adapté pour des portions pour 8, j'ai cuisiné cette recette en deux fois..
Commencez par couper vos escalopes de poulet en morceaux de 2 à 3 cm. Pelez les tiges de citronnelle pour ne garder que la partie blanche (6 cm environ de citronnelle). Emincez finement la citronnelle.
Ensuite, faites chauffer votre wok avec un peu d'huile sur feu vif. Quand l'huile est bien chaude, versez la pâte de curry. Attention aux éclaboussures! Faites revenir deux minutes et versez ensuite le poulet. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit recouvert de curry. Ajoutez les pommes de terre. Puis ajoutez la citronnelle, l'ail, le gingembre, les feuilles de citronnier, la sauce de poisson, le sucre et le sel et faites revenir une minute.
Enfin, ajoutez le lait de coco et l'eau. Couvrez et laissez mijoter 15 min. Vérifiez la cuisson en coupant un morceau de poulet. Avant de servir, ajoutez la coriandre.
Parallèlement, faites cuire votre riz à la vapeur (400 g pour 8 suffisent).
Un vrai délice!
1 petits mots:
Un délice ce curry, bien relevé comme j'aime !!
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