Cupcakes miel, épices et noisettes et leur glaçage au chocolat blanc...

Des cupcakes délicieusement fruités et moelleux, un régal !! Aussi bons que beaux !!

Avec ma petite création, je participe au concours organisé par le site Régionéo. J'ai récemment reçu un pot de Cuisimiel dessert et je devais réaliser un dessert à base de cet ingrédient.

Ce produit très parfumé est composé de miel fruité, d'amandes, de curcuma, de vanille, d'orange, de badiane, de menthe, de cannelle, de citronnelle et de poivre long. Il fallait donc trouver une recette originale avec tout ça ! J'espère avoir réussi.

Ma recette va être soumise au jury, composé de Jean-François Crétet, Pascale Weeks - du blog C’est moi qui l’ai fait !, Dorian de Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… et Julie de Terre Noire et Soleil Rouge. Ils sélectionneront alors les 6 meilleures propositions, parmi lesquelles vous élirez le vainqueur !

Ingrédients (pour 12 cupcakes):

200g de Cuisimiel dessert (ou de miel avec 1 cuillère à café de cannelle et autres épices si vous n'avez pas de Cuisimiel)
100 g de beurre fondu
10 cl de lait écrémé
2 oeufs moyens
180 g de farine ordinaire
50 g de poudre d'amandes
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
2 grosses poignées de noisettes mixées grossièrement

Pour le glaçage :
75 g de chocolat blanc de couverture (pour moi le Chocolat Ivoire de chez Valrhona)
10 cl de crème liquide entière
1 pointe de colorant couleur caramel (pour rester dans l'esprit miel...)

Pour la touche finale :
1 speculoos réduit en poudre
ou des perles de sucre
ou des pralinés concassées

Recette:

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites chauffer le beurre et le lait ensemble. Une fois le beurre fondu, ajoutez le miel et mélangez.

Versez dans un grand bol le mélange. Ajoutez les oeufs et battre le tout. Ajoutez la poudre d'amandes et l'extrait de vanille. Mélangez

Enfin ajoutez progressivement la farine et la levure préalablement mélangées. Une fois le tout bien incorporé, ajoutez vos noisettes mixées grossièrement.

Versez dans des moules à cupcakes (ou muffins) et enfournez pendant 22 à 25 minutes environ. Vérifiez que vos cupcakes sont cuits en plantant un cure-dent. Celui-ci doit ressortir sec.

Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

Préparez pendant ce temps votre glaçage : Faites fondre le chocolat et la crème ensemble dans une casserole ou au micro-ondes. Ajoutez le colorant. Réservez ensuite pendant au moins deux heures au réfrigérateur.

Sortez ensuite votre mélange et faites monter votre ganache au batteur électrique quelques minutes. Mettez le tout dans une poche à douille et décorer vos cupcakes avec une douille cannelée.

Parsemez de speculoos ou pralinés.

C'est prêt!!

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La glace au speculoos sans sorbetière !!!

Comme vous l'avez vu, je suis dans ma période speculoos!! Résultat, une nouvelle recette à base de speculoos, la glace au speculoos ou crème glacée au speculoos. J'ai adapté une recette proposée dans l'émission "Un dîner presque parfait".

Le côté pratique, c'est que cette recette ne nécessite pas d'avoir une sorbetière. Et très franchement, elle est délicieuse !! Je vous la conseille vraiment. On sent très bien le goût du speculoos.

J'étais bluffée du résultat. Je vais en refaire, c'est sûr!!

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

2 oeufs moyens
30 g de sucre en poudre
6 speculoos réduits en poudre
10 cl de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
1 petite cuillère d'extrait de vanille liquide (facultatif)

Recette:

Mettez un bol au congélateur dans lequel vous préparerez la crème fouettée. Réservez quelques heures pour qu'il soit bien froid (dans le cas contraire, la crème ne montera pas).

Séparer les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes, le sucre jusqu'à blanchiment et ajoutez l'extrait de vanille. Réservez.

Versez la crème liquide froide dans votre bol mis préalablement au congélateur. Battez au fouet électrique jusqu'à obtenir une belle crème fouettée. Incorporez la crème fouettée à la maryse au mélange jaunes d'oeufs, sucre et vanille.

Montez vos blancs en neige fermement. Ajoutez les au mélange initial délicatement comme pour une mousse au chocolat. Ajoutez enfin délicatement les speculoos réduits en poudre (à l'aide d'un hachoir).

Mettez dans un bac à glace au congélateur pendant 4 heures au minimum. Dégustez, c'est un régal !!!

Cette glace se conserve 3 à 4 jours dans votre congélateur (si vous ne l'avez pas mangé avant).

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Cake au speculoos ou la speculoos mania !!

Me revoilà. Après des vacances loin de tout ordinateur et une pause dans la tenue de mon blog, je reviens avec une irrésistible envie de vous faire partager cette nouvelle recette à base de speculoos! Depuis que j'ai découvert la pâte de speculoos, j'ai envie d'en mettre partout!! J'ai d'ailleurs réalisé des macarons caramel speculoos que je vous ferai découvrir, c'est une vraie tuerie!!

Ici, j'ai adapté les recettes de cake au speculoos trouvées chez différents bloggeurs et le résultat était exquis! Ce cake, légèrement parfumé au speculoos est moelleux et fondant, bref, un régal pour l'heure du goûter ou au petit déjeuner.

Ingrédients (pour un cake de 26 cm):

3 oeufs moyens
80 g de vergeoise blonde (ou de sucre cassonade)
130 g de beurre doux à température ambiante (pas fondu)
150 g de farine ordinaire
30 g de poudre de noisettes
8 cl de crème liquide entière
1 sachet de levure chimique
1 pointe de couteau de vanille en poudre
1 petite cuillère à café de cannelle
3 bonnes cuillères à soupe de pâte de speculoos
8 speculoos

Recette:

Préchauffez votre four à 180 °C.

Dans un grand bol, battez les oeufs et la vergeoise au fouet à la main. Ajoutez ensuite le beurre mou et mélangez énergiquement.

Ajoutez ensuite la vanille, la cannelle, la poudre de noisettes et la pâte de speculoos. Mélangez au fouet. Ajoutez ensuite la farine et la levure. Mélangez sans trop fouetter.

Enfin, mixez deux speculoos. Incorporez la poudre de speculoos au mélange initial.

Versez la moitié de votre préparation dans votre moule à cake beurré et fariné. Disposez ensuite 4 à 6 speculoos sur la pâte (cela dépend de la taille de votre moule). Versez par dessus le reste de votre préparation.

Enfin, mixez le speculoos restant et saupoudrez en votre cake.

Enfournez pendant 40 minutes environ. Un cure dent planté dans le cake doit ressortir sec !

Démoulez tiède et attendez si vous le pouvez pour le savourer!

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Roulés de saumon fumé au chèvre frais et asperge verte façon sushis

Voici une recette adaptée du livre de Lilo du blog "Cuisine Campagne".

Elle est simple et facile et le résultat est top! Je vous la conseille pour des apéros ou en entrée. Ces petits roulés façon sushis sont très frais et c'est un régal!

Je vous conseille de préparer cette recette la veille (ou le matin pour le soir) pour que vos petits roulés soient bien frais.

Ingrédients (pour 3 à 4 personnes):

4 tranches de saumon fumé
200 g de chèvre frais
1 cuillère à soupe de jus de citron
4 asperges vertes pas trop grosses
des graines de sésame noir

Recette:

Tout d'abord, occupez vous des asperges. Faites les cuire 10 à 12 min dans l'eau bouillante avec pour moi un cube de bouillon de légumes. Retirez les et plongez les immédiatement dans de l'eau froide afin qu'elles conservent leur jolie teinte verte.

Egouttez et réservez.

Pendant ce temps, mettez le chèvre quelques secondes au micro ondes pour le ramollir. Bien mélanger pour obtenir une belle crème onctueuse. Ajoutez le jus de citron. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait pour détendre si ce n'est pas assez crémeux.

Etalez une feuille de film alimentaire. Posez une tranche de saumon. Etalez généreusement le chèvre. Disposez une asperge au milieu et roulez pour former un boudin assez long. Enveloppez dans le film alimentaire votre boudin. Mettez au réfrigérateur.

Recommencez l'opération avec les autres ingrédients. Laissez au réfrigérateur quelques heures voire la nuit.

Le lendemain, découpez des petits tronçons et parsemez de sésame noir. C'est prêt!

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Sablés fourrés à la confiture de cassis de chez Regent's Park

Il y a quelques jours, j'ai vu sur le blog "Beau à la louche" ces petits sablés fourrés au chocolat.

J'ai toutefois lu que la recette proposée ne donnait pas des vrais sablés. Du coup, j'ai utilisé ma recette de sablés écossais, pur beurre, pour réaliser mes sablés fourrés à la confiture. Je vous conseille de conserver les proportions 1,2,3. Je m'explique : pour obtenir des sablés, il faut 1 quantité de sucre pour 2 de beurre et 3 de farine. Sans cela, le résultat ne sera pas là...La cuisine et surtout la pâtisserie est parfois une science exacte ;-)

Résultat : une tuerie!!! Bien sablés et gourmands avec une délicieuse confiture de chez Regent's Park, reçue dans le cadre de mon récent partenariat avec la marque (et ce n'est pas le seul cadeau reçu).

J'en profite d'ailleurs pour vous en dire quelques mots :

La marque Regent’s park a été créée à l’origine par un grand groupe industriel anglais pour proposer une large gamme de spécialités anglaises de qualité.

En 2006, la marque connait quelques transformations.

Dépoussiérage en règle avec un brin d’extravagance, une goutte d’impertinence le tout accompagné d’un zeste d’audace et voilà que la marque abandonne les poncifs anglais dépassés pour revêtir une nouvelle peau et un nouvel état d’esprit décalé et avant-gardiste : du 100% London conditionné en boite et en pot !

Des pains (muffins, scones, crumpets, pancakes), des marmelades, des thés, des cakes, des shortbreads s’affichent sous les couleurs de la marque.

Depuis peu, un nouveau concept de snacking, fraîchement importé d’Angleterre vient élargir la gamme : les petits grigris bienfaisants ! Un snacking nouvelle génération, en format de poche, gourmand, ludique et Healthy !

A découvrir de plus près chez Monoprix, aux Galeries Lafayette, chez Carrefour Market, les hypermarchés Auchan et Carrefour, et sur la boutique en ligne.

La LIVRAISON EST OFFERTE sur la première commande d’un montant minimum de 20€. L’offre est valable jusqu’au 21/06/2010 grâce à ce code promo FPVIRGINIE à utiliser sur la boutique en ligne.

Ingrédients (pour une dizaine de sablés):

60 g de sucre en poudre
120 g de beurre demi-sel mou
180 g de farine ordinaire
1 cuillère à café d'extrait de vanille
de la confiture de cassis ou autre parfum

1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe de lait pour dorer vos sablés

Recette:

Mélanger le beurre et le sucre dans un grand saladier et battez jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

Ajouter ensuite la vanille puis la farine. Malaxer du bout des doigts et lorsque vous obtenez une boule, étalez la sur une couche de quelques millimètres(attention, une fois la farine incorporée, ne pétrissez pas trop). La pâte est assez friable, donc pour l'étaler assez finement, je la mets entre deux feuilles de film alimentaire.

Prenez un emporte pièce rond et détaillez la pâte. Disposez sur une plaque.

Mettez au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffez votre four à 180°C.

Sortez vos petits palets. Déposez sur un cercle de pâte sur 2 une petite cuillère de confiture. Recouvrez d'un second cercle de pâte et pressez les bords pour bien souder la pâte.

Badigeonnez du mélange oeuf + lait. Remettez au frais 5 minutes. Sortez et repassez le mélange (ceci permettra à vos sablés d'être bien dorés).

Enfournez pendant 15 à 20 minutes. Laissez les refroidir sur une grille.

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