Roulés de saumon fumé au chèvre frais et asperge verte façon sushis

Voici une recette adaptée du livre de Lilo du blog "Cuisine Campagne".

Elle est simple et facile et le résultat est top! Je vous la conseille pour des apéros ou en entrée. Ces petits roulés façon sushis sont très frais et c'est un régal!

Je vous conseille de préparer cette recette la veille (ou le matin pour le soir) pour que vos petits roulés soient bien frais.

Ingrédients (pour 3 à 4 personnes):

4 tranches de saumon fumé
200 g de chèvre frais
1 cuillère à soupe de jus de citron
4 asperges vertes pas trop grosses
des graines de sésame noir

Recette:

Tout d'abord, occupez vous des asperges. Faites les cuire 10 à 12 min dans l'eau bouillante avec pour moi un cube de bouillon de légumes. Retirez les et plongez les immédiatement dans de l'eau froide afin qu'elles conservent leur jolie teinte verte.

Egouttez et réservez.

Pendant ce temps, mettez le chèvre quelques secondes au micro ondes pour le ramollir. Bien mélanger pour obtenir une belle crème onctueuse. Ajoutez le jus de citron. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait pour détendre si ce n'est pas assez crémeux.

Etalez une feuille de film alimentaire. Posez une tranche de saumon. Etalez généreusement le chèvre. Disposez une asperge au milieu et roulez pour former un boudin assez long. Enveloppez dans le film alimentaire votre boudin. Mettez au réfrigérateur.

Recommencez l'opération avec les autres ingrédients. Laissez au réfrigérateur quelques heures voire la nuit.

Le lendemain, découpez des petits tronçons et parsemez de sésame noir. C'est prêt!

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Tartare de saumon avocat et son concassé de tomates

Voici une recette simplissime qui a fait beaucoup d'effet. Tout le monde a aimé, même les enfants! C'est une entrée fraîche et vraiment très simple à réaliser. J'ai piqué l'idée à Amuses bouche (un de mes blogs préférés).

Vous ne serez pas déçus! A refaire!

Ingrédients (pour 8 personnes):

4 avocats mûrs
5 belles tomates
250 g de lardons de saumon fumé
1 branche d'aneth
le jus d'un demi citron
1 cuillère à soupe de crème épaisse légère (que l'on trouve au rayon frais ou que vous pouvez remplacer par de la crème fraîche)

Recette:

Coupez vos tomates en quartier. Epépinez les puis coupez les en petits cubes et réservez au frais dans un bol.

Coupez vos avocats en petits cubes dans un bol. Ajoutez dessus le jus de citron. Ajoutez ensuite les lardons de saumon (petits cubes de coeur de saumon fumé). Versez la crème puis ajoutez l'aneth coupé. Mélangez avec une cuillère.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Ensuite, sortez vos deux bols du réfrigérateur. Disposez sur chaque assiette un cercle en inox. Remplissez de saumon avocat. Tassez. Versez quelques cubes de tomates.

Soulevez le cercle et c'est prêt!!


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Mes gaufres de pommes de terre et saumon fumé façon Eric Frechon!

J'ai découvert que les gaufres n'étaient pas réservées au sucré! Merci au chef Eric Fréchon. Je les ai trouvées délicieuses en accompagnement de saumon fumé! Ces gaufres de pomme de terre sont originales et vraiment bonnes, bien moelleuses...

Ca change des blinis! En plus, la recette est vraiment très simple. Il faut juste un appareil à gaufres. Je ne sais pas ce que ça donne si on utilise une poêle, c'est peut-être faisable mais je ne l'ai jamais fait!

Ingrédients (pour 4 gaufres):

Pour les gaufres
400 g de pommes de terre
160 g de crème fraiche 30 % de matière grasse
2 oeufs entiers
1 jaune d'oeuf
sel, poivre et noix de muscade

Pour la crème
quelques brins de ciboulette
100 g de crème fraîche
le jus d'un citron jaune
sel, poivre

Recette:

Préchauffez votre appareil à gaufres en l'ayant préalablement huilé au pinceau.

Epluchez et rapez vos pommes de terre comme vous le feriez pour des carottes rapées! Ensuite, mettez-les dans une passoire et pressez pour en faire sortir l'amidon. Essuyez-les. Réservez.

Dans un bol, mélangez les oeufs, la crème, le sel, le poivre et la noix de muscade. Ajoutez les pommes de terre. Versez le tout dans l'appareil à gaufres en étalant bien les pommes de terre.

Refermez et laissez cuire 5 bonnes minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Pendant la cuisson des gaufres, préparez votre crème acidulée en mélangeant tous les ingrédients. Servez le tout avec du saumon fumé par exemple, c'est un délice!!

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