Crêpes faciles rapides et super bonnes de la Chandeleur

Voici une nouvelle recette de crêpes, super facile, hyper rapide et super méga bonne !! Alors comme c'est la chandeleur, je vous recommande de la tester sans attendre!!

Les crêpes sont tout simplement légères et croustillantes sur les côtés et moelleuses au milieu, un régal.

Il suffit d'une poêle à crêpes et de deux gourmands comme nous pour déguster ces petites choses avec tout ce qu'il vous plaira.

Pas besoin d'ingrédients compliqués ni de laisser reposer la pâte! Il paraît que le repos de la pâte permet au gluten contenu dans la farine de rendre la pâte plus élastique et donc aux crêpes d'êtes plus moelleuses, mais franchement, sans laisser la pâte reposer, je ne vois aucune différence. Alors pourquoi s'embêter?!

Et maintenant passons à la recette..

Ingrédients (pour une quinzaine de crêpes):

50 cl de lait
1/2 verre d'eau (genre verre à moutarde), cela rend la pâte plus légère
250 g de farine T45 fluide de préférence (pour éviter les grumeaux)
4 oeufs
2 sachets de sucre vanillé (ou 25 g de sucre en poudre avec un peu de vanille en poudre)
1 pincée de sel
4 cuillères à soupe de rhum (ça parfume la pâte c'est un régal)
50 g de beurre fondu

Recette:

Verser la farine, le sucre, la vanille en poudre, le sel et mélanger.

Mettre au centre un oeuf et commencer à fouetter avec un fouet manuel puis ajouter progressivement les autres. Ajouter ensuite le beurre fondu (ça devient diffile de remuer, c'est normal) et ajouter ensuite le lait et l'eau et le rhum.

Normalement, vous avez une belle pâte sans grumeaux :-). Sinon, vous pouvez passer la pâte au chinois (option 1) ou j'ai lu que certaines se servent d'un mixeur plongeur (option 2 jamais testée).

Faites maintenant chauffer votre poêle à crêpes dans laquelle vous aurez mis un peu de matière grasse (pour moi de l'huile végétale). Je regraisse ma poêle régulièrement pour éviter que les crêpes n'accrochent d'ailleurs.

Verser une petite louche de pâte dans la poêle à crêpes, cuisez le premier côté (comptez 2 à 3 minutes à feu assez moyen). Quand la crêpe se décolle, retournez-la et laissez la cuire 1 à 2 minutes de l’autre côté.

Maintenant, dégustez les chaudes avec confiture, pâte à tartiner, sucre et citron (j'adore) et tout ce qu'il vous plaira!!

Scannez ce code avec votre smartphone et emportez cette recette partout !!

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Huum le quatre-quarts breton, le vrai au bon goût de beurre!!

Je reviens aujourd'hui avec une recette certes classique mais tellement bonne!! Je vous invite à suivre mes instructions à la lettre si vous voulez obtenir un vrai quatre-quarts.

Le principe est simple. Si cette recette porte ce nom, c'est tout simplement que les 4 ingrédients principaux sont en quantités égales! Le poids des ingrédients dépend du poids de vos oeufs.

Un délice, en accompagnement d'un thé par exemple!

Ingrédients:

2 gros oeufs(à peser une fois cassés dans un bol. Pour moi, 160 g d'oeufs)
farine ordinaire (pour moi 160 g)
beurre (pour moi 160 g encore)
sucre en poudre (160 g pour moi)
1/2 sachet de levure chimique (à adapter en fonction de la quantité de farine)
2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide

Recette:

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez les oeufs et le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

Ajoutez le beurre ramolli et mélangez. Ajoutez la vanille.

Ajoutez enfin progressivement la farine avec la levure.

Beurrez (et oui encore du beurre) et farinez un moule à cake. Versez la préparation.

Enfournez pendant 45 min. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un cure-dent (il doit ressortir sec).

Démoulez chaud sur une grille.

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Sablés fourrés à la confiture de cassis de chez Regent's Park

Il y a quelques jours, j'ai vu sur le blog "Beau à la louche" ces petits sablés fourrés au chocolat.

J'ai toutefois lu que la recette proposée ne donnait pas des vrais sablés. Du coup, j'ai utilisé ma recette de sablés écossais, pur beurre, pour réaliser mes sablés fourrés à la confiture. Je vous conseille de conserver les proportions 1,2,3. Je m'explique : pour obtenir des sablés, il faut 1 quantité de sucre pour 2 de beurre et 3 de farine. Sans cela, le résultat ne sera pas là...La cuisine et surtout la pâtisserie est parfois une science exacte ;-)

Résultat : une tuerie!!! Bien sablés et gourmands avec une délicieuse confiture de chez Regent's Park, reçue dans le cadre de mon récent partenariat avec la marque (et ce n'est pas le seul cadeau reçu).

J'en profite d'ailleurs pour vous en dire quelques mots :

La marque Regent’s park a été créée à l’origine par un grand groupe industriel anglais pour proposer une large gamme de spécialités anglaises de qualité.

En 2006, la marque connait quelques transformations.

Dépoussiérage en règle avec un brin d’extravagance, une goutte d’impertinence le tout accompagné d’un zeste d’audace et voilà que la marque abandonne les poncifs anglais dépassés pour revêtir une nouvelle peau et un nouvel état d’esprit décalé et avant-gardiste : du 100% London conditionné en boite et en pot !

Des pains (muffins, scones, crumpets, pancakes), des marmelades, des thés, des cakes, des shortbreads s’affichent sous les couleurs de la marque.

Depuis peu, un nouveau concept de snacking, fraîchement importé d’Angleterre vient élargir la gamme : les petits grigris bienfaisants ! Un snacking nouvelle génération, en format de poche, gourmand, ludique et Healthy !

A découvrir de plus près chez Monoprix, aux Galeries Lafayette, chez Carrefour Market, les hypermarchés Auchan et Carrefour, et sur la boutique en ligne.

La LIVRAISON EST OFFERTE sur la première commande d’un montant minimum de 20€. L’offre est valable jusqu’au 21/06/2010 grâce à ce code promo FPVIRGINIE à utiliser sur la boutique en ligne.

Ingrédients (pour une dizaine de sablés):

60 g de sucre en poudre
120 g de beurre demi-sel mou
180 g de farine ordinaire
1 cuillère à café d'extrait de vanille
de la confiture de cassis ou autre parfum

1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe de lait pour dorer vos sablés

Recette:

Mélanger le beurre et le sucre dans un grand saladier et battez jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

Ajouter ensuite la vanille puis la farine. Malaxer du bout des doigts et lorsque vous obtenez une boule, étalez la sur une couche de quelques millimètres(attention, une fois la farine incorporée, ne pétrissez pas trop). La pâte est assez friable, donc pour l'étaler assez finement, je la mets entre deux feuilles de film alimentaire.

Prenez un emporte pièce rond et détaillez la pâte. Disposez sur une plaque.

Mettez au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffez votre four à 180°C.

Sortez vos petits palets. Déposez sur un cercle de pâte sur 2 une petite cuillère de confiture. Recouvrez d'un second cercle de pâte et pressez les bords pour bien souder la pâte.

Badigeonnez du mélange oeuf + lait. Remettez au frais 5 minutes. Sortez et repassez le mélange (ceci permettra à vos sablés d'être bien dorés).

Enfournez pendant 15 à 20 minutes. Laissez les refroidir sur une grille.

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Madeleines pour mes petits amours...

Voilà un moment que mon moule à madeleines traînait dans un placard. J'y ai remédié car j'allais voir mes neveu et nièce!! Résultat : une jolie bosse et un très bon goût de madeleine. Ah, si Proust était là, non je plaisante.

Je me suis largement inspirée d'une recette du blog "la bouche pleine". J'ai rajouté ma petite touche en y mettant un peu plus de sucre et surtout du beurre noisette. La cuisson du beurre donne à ces madeleines un parfum, huumm, dommage qu'il n'y en ai plus!

Ingrédients (pour 22 madeleines environ):

2 oeufs
135 g de sucre blond de canne
160 g de farine ordinaire
1 sachet de levure chimique
160 g de beurre
5 cl de lait
2,5 cuillères à café d'extrait de vanille liquide
1 grosse pincée de sel

Recette:

Faites fondre le beurre dans une casserole et laissez bouillir jusqu'à ce que le beurre prenne une couleur noisette. Vous allez sentir cette délicieuse odeur noisette... Arrêtez tout de suite la cuisson (sinon, il se transformera en beurre noir) et transvasez le dans un récipient. Laissez tiédir.

Blanchissez les oeufs et le sucre, puis ajouter la farine et la levure tamisées. Ajoutez le lait, puis le beurre tiédi et l'extrait de vanille. On obtient une pâte très lisse. Laissez au frais la nuit ou au moins quelques heures.

Préchauffez le four à 230 °C.

Remplissez des empreintes à madeleines.

Enfourner 6 minutes à 230 °C, puis laisser 3 minutes à four éteint.


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Mes millionaire's shortbread ou recette des Twix !!

Ca faisait un moment que j'avais envie de tenter cette recette très gourmande de millionaire's shortbread ou de Twix@, des sablés avec un toffee onctueux (genre de caramel mou) et une petite couche de chocolat sur le dessus... une recette idéale si vous n'êtes pas en période de régime, et encore j'ai réduit les quantités de sucre et de beurre ! Parce que niveau calories, c'est la fête!! Mais en même temps, quand on a envie de sucré, c'est une tuerie !!

Ingrédients:

pour le sablé
50 g de sucre en poudre
100 g de beurre mou (pas fondu, attention)
150 g de farine ordinaire type T45
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
1 pincée de sel

pour le toffee
une boîte de lait concentré sucré (soit 397 g)
50 g de beurre
50 g de sucre
2 cuillères à soupe de golden syrup (ou si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer par du miel d'acacia par exemple)

pour le chocolat
130 g de chocolat de couverture noir ou au lait si vous préférez
un peu de crème liquide

Recette:

Pour le sablé :

Mettez le sucre et le beurre ensemble dans un bol et fouettez bien jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez ensuite la vanille. Remuez. Enfin, versez la farine au fur et à mesure en mélangeant avec vos doigts jusqu'à former une boule. Il ne faut pas trop travailler la farine. Une fois qu'elle est incorporée, arrêtez de malaxer!

Mettez votre boule au frais dans du film plastique pendant 20 minutes environ.

Sortez la ensuite et étalez la sur environ 1 cm d'épaisseur avec un rouleau à patisserie. Essayez de faire en sorte que la pâte forme un rectangle. Disposez votre pâte sur une plaque de cuisson anti-adhésive. Remettez au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, préchauffez votre four à 150°c.

Sortez votre pâte du réfrigérateur juste avant de la mettre au four à mi-hauteur. Avant, piquez la pâte de petits trous à l'aide d'un cure dent ou d'une fourchette. Enfournez pendant 30 minutes. La pâte ne doit pas se colorer mais rester assez blanche.

Laissez refroidir sur une plaque.

Pour le toffee :

Mettez tous les ingrédients dans une casserole et faites chauffer à feu doux en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange change de couleur et devienne un peu plus compact (il va se décoller un peu des parois). En clair, ça prend environ 5 minutes à compter de l'ébullition et le toffee prend une jolie couleur caramel.

N'attendez pas qu'il soit froid! Sinon il va durcir. Il faut impérativement le verser chaud sur le sablé en le lissant avec une spatule.

Pour la couverture chocolat:

Il suffit de faire fondre votre chocolat avec un peu de crème liquide dans une casserole et de l'étaler avec une spatule (là aussi quand il est chaud et non froid) sur le toffee.

Maintenant, laissez vos futurs millionaire's shortbreads se reposer (la nuit c'est mieux). Le lendemain matin, découpez délicatement des petits carrés (utilisez un couteau dont vous aurez plongé la lame dans l'eau chaude avant).

Maintenant, à l'attaque des Twix!!

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Mes Scottish shortbreads au bon beurre..

C'est bientôt le moment pour moi de vous quitter car comme je vous le disais, je pars aux US !!! Alors, avant de partir, je voulais vous laisser une recette que j'adore, que je fais souvent et qui plaît beaucoup: les shortbreads, ces sablés anglais, ou plutôt écossais pour être plus précise, au bon goût de beurre, et qui se marient si bien avec une tasse de thé..ou un café au ptit dej d'ailleurs.

Et hop, la voici:

Ingrédients:

50g de sucre
100g de beurre demi-sel à température ambiante
140g de farine
10g de farine de riz (ou alors une variante consiste à mettre de la maïzena)
1/2 càc d'extrait de vanille liquide

Petite précision: si vous n'avez ni maïzena ni farine de riz (que l'on trouve en supermarché bio type Naturalia ou les Nouveaux Robinsons), mettez 150g de farine ordinaire, vos shorbreads n'en seront pas moins bons, c'est juste la texture qui sera différente, peut être un peu moins friable qu'avec la farine de riz, c'est tout!!

Autre chose: vous pouvez réaliser des chocolate chip shorbreads en ajoutant des pépites de chocolat ou réaliser des shorbreads aux amandes en mettant de la poudre d'amandes. C'est à vous de jouer!

Recette:

Mélanger le beurre et le sucre dans un grand saladier et battez jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter ensuite la vanille puis les farines. Malaxer et lorsque vous obtenez une boule, étalez la sur une couche d'environ 1 cm (attention, une fois la farine incorporée, ne pétrissez pas trop). Prenez des emporte pièces (ronds, rectangulaires, enfin ce que vous voulez, sachant que normalement les shortbreads se présentent sous forme de "fingers", de ronds ou comme des parts de gateau). Déposer vos shorbreads sur du papier sulfurisé sur une plaque et réfrigérer pendant 1h (réfrigérer permet aux shortbreads de ne pas s'effondrer à la cuisson). Et n'oubliez pas de les marquer avec une fourchette pour qu'ils aient cet aspect si caractéristique des shorbreads écossais!

Vous pouvez aussi faire autrement, en mettant la boule au frais et en réalisant vos shortbreads à la sortie du réfrigérateur. A vous de voir.

Préchauffer votre four à 150°c. Enfournez pendant 30 à 35 min (les shorbreads restent plutôt blancs, c'est normal).

A déguster froids! et pour les conserver, mettez les dans une boîte métallique.

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Mon crumble de tomates parmesan

D'emblée je vous le dis, j'en connais au moins une qui va être ravie de lire ce billet: ma chochotte, et oui Karyn, je te dédie cette recette! Tu la voulais, la voici!

Non, sans rire, il fallait quand même que je vous donne une recette salée. Alors, comme c'est la saison des tomates, que, comme vous l'aurez remarqué, je suis dans ma période "crumble" à tout va, voici l'une de mes recettes phares. Elle ne rate jamais, et pour cause, elle est simplissime, et tellement bonne! C'est peut être aussi parce que je la pratique depuis quelques années.

Alors voici la recette:
Tout d'abord, je dois vous avertir: il faudra choisir de belles tomates fermes (en grappe de préférence). Ensuite le parmesan, mieux vaut en choisir un morceau chez le fromager et le raper soi-même que l'acheter tout prêt rapé. Enfin le beurre demi-sel: de la qualité de votre beurre dépendra celle de votre crumble! Voilà, c'est tout.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

6 belles tomates
1 bouquet de basilic
un peu d'huile d'olive
100 g de farine
100g de beurre demi-sel
100g de parmesan rapé
50 g de chapelure
un oignon
une salade de roquette pour accompagner le crumble

Recette:

Je dois vous dire un mot si vous souhaitez réaliser cette recette en plein hiver quand ce n'est plus du tout la saison des tomates (mais que vous avez une envie irrésistible de crumble de tomates parmesan). Dans ce cas, je vous conseille alors d'ajouter des tomates pelées dans leur jus voire même une cuillère à café ou deux de concentré de tomates pour relever le goût de votre plat.

Allez, on commence par préchauffer son four à 190°c.
On commence par émincer un oignon et le faire revenir dans une poele avec un peu d'huile d'olive. Puis on ajoute les tomates coupées en gros morceaux (préalablement épépinées et mondées pour les plus courageux). Vous faites revenir environ 10 minutes. Attention, vous ne devez pas obtenir une compote de tomates mais des tomates un peu ramollies!

Pendant ce temps, dans un saladier, mettez le beurre avec le parmesan, la farine et la chapelure et malaxer du bout des doigts pour obtenir de grosses miettes.

Versez vos tomates dans un plat à gratin. Dessus, ajoutez le basilic ciselé avec un peu d'huile d'olive (je vous laisse le soin d'en mettre comme vous voulez). Par dessus, ajoutez les miettes. Mettez au four 10 à 15 min sur la grille haute du four. Quand le crumble est bien doré, c'est prêt.
Servez le chaud avec une salade de roquette à l'huile d'olive et vinaigre balsamique, c'est un régal...

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