Mes millionaire's shortbread ou recette des Twix !!

Ca faisait un moment que j'avais envie de tenter cette recette très gourmande de millionaire's shortbread ou de Twix@, des sablés avec un toffee onctueux (genre de caramel mou) et une petite couche de chocolat sur le dessus... une recette idéale si vous n'êtes pas en période de régime, et encore j'ai réduit les quantités de sucre et de beurre ! Parce que niveau calories, c'est la fête!! Mais en même temps, quand on a envie de sucré, c'est une tuerie !!

Ingrédients:

pour le sablé
50 g de sucre en poudre
100 g de beurre mou (pas fondu, attention)
150 g de farine ordinaire type T45
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
1 pincée de sel

pour le toffee
une boîte de lait concentré sucré (soit 397 g)
50 g de beurre
50 g de sucre
2 cuillères à soupe de golden syrup (ou si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer par du miel d'acacia par exemple)

pour le chocolat
130 g de chocolat de couverture noir ou au lait si vous préférez
un peu de crème liquide

Recette:

Pour le sablé :

Mettez le sucre et le beurre ensemble dans un bol et fouettez bien jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez ensuite la vanille. Remuez. Enfin, versez la farine au fur et à mesure en mélangeant avec vos doigts jusqu'à former une boule. Il ne faut pas trop travailler la farine. Une fois qu'elle est incorporée, arrêtez de malaxer!

Mettez votre boule au frais dans du film plastique pendant 20 minutes environ.

Sortez la ensuite et étalez la sur environ 1 cm d'épaisseur avec un rouleau à patisserie. Essayez de faire en sorte que la pâte forme un rectangle. Disposez votre pâte sur une plaque de cuisson anti-adhésive. Remettez au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, préchauffez votre four à 150°c.

Sortez votre pâte du réfrigérateur juste avant de la mettre au four à mi-hauteur. Avant, piquez la pâte de petits trous à l'aide d'un cure dent ou d'une fourchette. Enfournez pendant 30 minutes. La pâte ne doit pas se colorer mais rester assez blanche.

Laissez refroidir sur une plaque.

Pour le toffee :

Mettez tous les ingrédients dans une casserole et faites chauffer à feu doux en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange change de couleur et devienne un peu plus compact (il va se décoller un peu des parois). En clair, ça prend environ 5 minutes à compter de l'ébullition et le toffee prend une jolie couleur caramel.

N'attendez pas qu'il soit froid! Sinon il va durcir. Il faut impérativement le verser chaud sur le sablé en le lissant avec une spatule.

Pour la couverture chocolat:

Il suffit de faire fondre votre chocolat avec un peu de crème liquide dans une casserole et de l'étaler avec une spatule (là aussi quand il est chaud et non froid) sur le toffee.

Maintenant, laissez vos futurs millionaire's shortbreads se reposer (la nuit c'est mieux). Le lendemain matin, découpez délicatement des petits carrés (utilisez un couteau dont vous aurez plongé la lame dans l'eau chaude avant).

Maintenant, à l'attaque des Twix!!

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Mes Scottish shortbreads au bon beurre..

C'est bientôt le moment pour moi de vous quitter car comme je vous le disais, je pars aux US !!! Alors, avant de partir, je voulais vous laisser une recette que j'adore, que je fais souvent et qui plaît beaucoup: les shortbreads, ces sablés anglais, ou plutôt écossais pour être plus précise, au bon goût de beurre, et qui se marient si bien avec une tasse de thé..ou un café au ptit dej d'ailleurs.

Et hop, la voici:

Ingrédients:

50g de sucre
100g de beurre demi-sel à température ambiante
140g de farine
10g de farine de riz (ou alors une variante consiste à mettre de la maïzena)
1/2 càc d'extrait de vanille liquide

Petite précision: si vous n'avez ni maïzena ni farine de riz (que l'on trouve en supermarché bio type Naturalia ou les Nouveaux Robinsons), mettez 150g de farine ordinaire, vos shorbreads n'en seront pas moins bons, c'est juste la texture qui sera différente, peut être un peu moins friable qu'avec la farine de riz, c'est tout!!

Autre chose: vous pouvez réaliser des chocolate chip shorbreads en ajoutant des pépites de chocolat ou réaliser des shorbreads aux amandes en mettant de la poudre d'amandes. C'est à vous de jouer!

Recette:

Mélanger le beurre et le sucre dans un grand saladier et battez jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter ensuite la vanille puis les farines. Malaxer et lorsque vous obtenez une boule, étalez la sur une couche d'environ 1 cm (attention, une fois la farine incorporée, ne pétrissez pas trop). Prenez des emporte pièces (ronds, rectangulaires, enfin ce que vous voulez, sachant que normalement les shortbreads se présentent sous forme de "fingers", de ronds ou comme des parts de gateau). Déposer vos shorbreads sur du papier sulfurisé sur une plaque et réfrigérer pendant 1h (réfrigérer permet aux shortbreads de ne pas s'effondrer à la cuisson). Et n'oubliez pas de les marquer avec une fourchette pour qu'ils aient cet aspect si caractéristique des shorbreads écossais!

Vous pouvez aussi faire autrement, en mettant la boule au frais et en réalisant vos shortbreads à la sortie du réfrigérateur. A vous de voir.

Préchauffer votre four à 150°c. Enfournez pendant 30 à 35 min (les shorbreads restent plutôt blancs, c'est normal).

A déguster froids! et pour les conserver, mettez les dans une boîte métallique.

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