Confiture d'abricots parfumée au romarin

Finalement, j'ai encore envie de vous faire part d'une dernière recette avant mes vacances, une recette qui sent bon le sud, le romarin...

Voici donc ma recette de la confiture d'abricots parfumée au romarin. Vous pouvez également remplacer le romarin par de la lavande ou pourquoi pas du thym ou encore de la vanille, de la cannelle, bon je m'arrête là mais vous l'aurez compris, les possibilités sont multiples! Je ne suis pas une grande consommatrice de confiture mais il y en a un à la maison qui lui va être content!

Ingrédients (pour deux pots):

600g d'abricots
500g de sucre cristallisé
1 citron
quelques feuilles de romarin (à mettre dans un sachet mousseline)

Recette:

La veille, lavez et coupez vos abricots en quatre. Mettez les dénoyautés dans une bassine à confiture ou, si vous n'en avez pas comme moi, dans un faitout. Ajoutez les autres ingrédients et laissez macérer pendant 12h.

Le lendemain, faites bouillir (en retirant au préalable le sachet de mousseline contenant le romarin), au début avec de gros bouillons puis après quelques minutes à feu plus doux. Ecumez de temps en temps. Laissez bouillir tranquillement pendant 40 min environ. Pour savoir si votre confiture est prise, prenez une assiette froide et faites tomber une goutte de la confiture. Si elle se fige c'est que votre confiture est prête. Versez la confiture chaude dans vos bocaux. Refermez avec un couvercle une fois la confiture froide!

Dégustez la sur des toasts, des pancakes...

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Petit flan de parmesan sur son lit de tomates

Voilà, il est (presque) temps pour moi de vous dire enrevoir...enfin, pour quelques semaines seulement! Alors, avant de partir une dernière recette pour la route! Une fois de plus, c'est une entrée à base de tomates et...de parmesan. Et oui, encore me direz vous, mais comme ça, si vous aviez envie d'autre chose qu'un crumble, voici une autre idée, toute aussi bonne:

Ingrédients (pour 4 personnes):

20 cl de crème liquide (de préférence entière)
10 g de maïzena délayée dans un peu d'eau
80g de parmesan rapé
2 oeufs entiers
1 petit bouquet de basilic
quelques tomates cerise
1/2 gousse d'ail ou un petit oignon émincé(suivant vos goûts)
un peu d'huile d'olive

Recette:

Faites chauffer la crème dans une casserole et lorsqu'elle est tiède, otez la casserole du feu et ajouter la maïzena délayée dans l'eau. Ajoutez également le basilic ciselé. Dans un autre bol, mélangez les oeufs et le parmesan. Puis ajoutez ce mélange au premier.

Préchauffer votre four à 170°c. Mettez votre mélange dans des petits ramequins allant au four et placez les dans un plat à gratin au bain marie. Laissez cuire pendant 20 à 25 min et les dernières minutes placez votre plat sous le gril pour que vos flans dorent bien.

Pendant que les flans cuisent, mettez l'huile et l'ail émincé dans une poele et ajoutez les tomates. Faites revenir une dizaine de minutes jusqu'à ce que les tomates ramolissent et ensuite écrasez vos tomates ou mixez les.

Servez vos flans démoulés tièdes accompagnés de basilic et de votre sauce tomates..

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Mes Scottish shortbreads au bon beurre..

C'est bientôt le moment pour moi de vous quitter car comme je vous le disais, je pars aux US !!! Alors, avant de partir, je voulais vous laisser une recette que j'adore, que je fais souvent et qui plaît beaucoup: les shortbreads, ces sablés anglais, ou plutôt écossais pour être plus précise, au bon goût de beurre, et qui se marient si bien avec une tasse de thé..ou un café au ptit dej d'ailleurs.

Et hop, la voici:

Ingrédients:

50g de sucre
100g de beurre demi-sel à température ambiante
140g de farine
10g de farine de riz (ou alors une variante consiste à mettre de la maïzena)
1/2 càc d'extrait de vanille liquide

Petite précision: si vous n'avez ni maïzena ni farine de riz (que l'on trouve en supermarché bio type Naturalia ou les Nouveaux Robinsons), mettez 150g de farine ordinaire, vos shorbreads n'en seront pas moins bons, c'est juste la texture qui sera différente, peut être un peu moins friable qu'avec la farine de riz, c'est tout!!

Autre chose: vous pouvez réaliser des chocolate chip shorbreads en ajoutant des pépites de chocolat ou réaliser des shorbreads aux amandes en mettant de la poudre d'amandes. C'est à vous de jouer!

Recette:

Mélanger le beurre et le sucre dans un grand saladier et battez jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter ensuite la vanille puis les farines. Malaxer et lorsque vous obtenez une boule, étalez la sur une couche d'environ 1 cm (attention, une fois la farine incorporée, ne pétrissez pas trop). Prenez des emporte pièces (ronds, rectangulaires, enfin ce que vous voulez, sachant que normalement les shortbreads se présentent sous forme de "fingers", de ronds ou comme des parts de gateau). Déposer vos shorbreads sur du papier sulfurisé sur une plaque et réfrigérer pendant 1h (réfrigérer permet aux shortbreads de ne pas s'effondrer à la cuisson). Et n'oubliez pas de les marquer avec une fourchette pour qu'ils aient cet aspect si caractéristique des shorbreads écossais!

Vous pouvez aussi faire autrement, en mettant la boule au frais et en réalisant vos shortbreads à la sortie du réfrigérateur. A vous de voir.

Préchauffer votre four à 150°c. Enfournez pendant 30 à 35 min (les shorbreads restent plutôt blancs, c'est normal).

A déguster froids! et pour les conserver, mettez les dans une boîte métallique.

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I love America and pancakes !!

J'ai décidé de faire plaisir à rodo ce week end... Et comme j'ai déjà un peu la tête dans mes vacances (et oui je m'en vais visiter la Californie très bientôt), j'ai fait des pancakes américains !! Pour le brunch, le petit déjeuner ou au goûter, hummmm, j'adore ça et roro aussi ! Et c'est tellement facile à préparer!

Voici la recette (pour 4 à 6 personnes, ça dépend de votre appétit)

Ingrédients:

2 oeufs
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
30 cl de lait
30 g de beurre fondu
60 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

Recette:

Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure dans un grand saladier. Faire un puits au centre et ajouter un oeuf puis un deuxième. Ajouter ensuite le beurre puis le lait au fur et à mesure (vous devriez éviter les grumeaux en procédant par étapes). Verser la pâte dans une poele bien chaude (préalablement graissée avec un peu d'huile) et faites revenir 2 min de chaque côté.
A déguster avec du sirop d'érable, de la confiture, du nutella... je vous laisse réflechir..

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Mon crumble de tomates parmesan

D'emblée je vous le dis, j'en connais au moins une qui va être ravie de lire ce billet: ma chochotte, et oui Karyn, je te dédie cette recette! Tu la voulais, la voici!

Non, sans rire, il fallait quand même que je vous donne une recette salée. Alors, comme c'est la saison des tomates, que, comme vous l'aurez remarqué, je suis dans ma période "crumble" à tout va, voici l'une de mes recettes phares. Elle ne rate jamais, et pour cause, elle est simplissime, et tellement bonne! C'est peut être aussi parce que je la pratique depuis quelques années.

Alors voici la recette:
Tout d'abord, je dois vous avertir: il faudra choisir de belles tomates fermes (en grappe de préférence). Ensuite le parmesan, mieux vaut en choisir un morceau chez le fromager et le raper soi-même que l'acheter tout prêt rapé. Enfin le beurre demi-sel: de la qualité de votre beurre dépendra celle de votre crumble! Voilà, c'est tout.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

6 belles tomates
1 bouquet de basilic
un peu d'huile d'olive
100 g de farine
100g de beurre demi-sel
100g de parmesan rapé
50 g de chapelure
un oignon
une salade de roquette pour accompagner le crumble

Recette:

Je dois vous dire un mot si vous souhaitez réaliser cette recette en plein hiver quand ce n'est plus du tout la saison des tomates (mais que vous avez une envie irrésistible de crumble de tomates parmesan). Dans ce cas, je vous conseille alors d'ajouter des tomates pelées dans leur jus voire même une cuillère à café ou deux de concentré de tomates pour relever le goût de votre plat.

Allez, on commence par préchauffer son four à 190°c.
On commence par émincer un oignon et le faire revenir dans une poele avec un peu d'huile d'olive. Puis on ajoute les tomates coupées en gros morceaux (préalablement épépinées et mondées pour les plus courageux). Vous faites revenir environ 10 minutes. Attention, vous ne devez pas obtenir une compote de tomates mais des tomates un peu ramollies!

Pendant ce temps, dans un saladier, mettez le beurre avec le parmesan, la farine et la chapelure et malaxer du bout des doigts pour obtenir de grosses miettes.

Versez vos tomates dans un plat à gratin. Dessus, ajoutez le basilic ciselé avec un peu d'huile d'olive (je vous laisse le soin d'en mettre comme vous voulez). Par dessus, ajoutez les miettes. Mettez au four 10 à 15 min sur la grille haute du four. Quand le crumble est bien doré, c'est prêt.
Servez le chaud avec une salade de roquette à l'huile d'olive et vinaigre balsamique, c'est un régal...

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