Tartare de saumon avocat et son concassé de tomates

Voici une recette simplissime qui a fait beaucoup d'effet. Tout le monde a aimé, même les enfants! C'est une entrée fraîche et vraiment très simple à réaliser. J'ai piqué l'idée à Amuses bouche (un de mes blogs préférés).

Vous ne serez pas déçus! A refaire!

Ingrédients (pour 8 personnes):

4 avocats mûrs
5 belles tomates
250 g de lardons de saumon fumé
1 branche d'aneth
le jus d'un demi citron
1 cuillère à soupe de crème épaisse légère (que l'on trouve au rayon frais ou que vous pouvez remplacer par de la crème fraîche)

Recette:

Coupez vos tomates en quartier. Epépinez les puis coupez les en petits cubes et réservez au frais dans un bol.

Coupez vos avocats en petits cubes dans un bol. Ajoutez dessus le jus de citron. Ajoutez ensuite les lardons de saumon (petits cubes de coeur de saumon fumé). Versez la crème puis ajoutez l'aneth coupé. Mélangez avec une cuillère.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Ensuite, sortez vos deux bols du réfrigérateur. Disposez sur chaque assiette un cercle en inox. Remplissez de saumon avocat. Tassez. Versez quelques cubes de tomates.

Soulevez le cercle et c'est prêt!!


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Delicious pancakes aux flocons d'avoine!!

Ah les pancakes, j'adddddooooooorreee! J'ai déjà plusieurs recettes à mon actif. Et celle-ci entre directement en deuxième position! Elle est plus originale que mes autres recettes car elle intègre un élément nouveau : les flocons d'avoine. Je me suis largement inspirée d'une recette d'Estelle du blog "le hamburger et le croissant".

Résultat : des pancakes au bon goût noisette, bien parfumés, bref, à refaire!!

Petite précision si vous n'avez pas de lait ribot (lait fermenté): vous pouvez comme moi (c'est une solution de dépannage bien sûr), le remplacer par du lait et ajouter une cuillère à café de jus de citron. Votre lait va cailler dans les 5 minutes qui suivent!

Ingrédients (pour 12 gros pancakes):

100 g de farine
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
170 g de flocons d'avoine
450 g de lait ribot
1 oeuf moyen
50 g de beurre fondu
4 cuillères à soupe d'huile végétale

Recette:

La veille au soir: Faites tremper vos flocons d'avoine dans le lait. Cela permettra aux flocons de se ramollir et de parfumer le lait. Une nuit de trempage au réfrigérateur.

Le lendemain matin: Mettez la farine, le sel, le sucre, la levure dans un bol. Réservez. Dans un autre bol, mettez tous les autres ingrédients (y compris le lait et les flocons d'avoine) en mélangeant à l'aide d'un fouet manuel. Ajoutez progressivement le mélange des ingrédients secs. Réservez une demi-heure à température ambiante. Le mélange doit être assez épais.

Faites chauffer à feu doux une poêle à crêpes avec un peu d'huile végétale et lorsqu'elle est bien chaude, versez une louche de pâte. Laissez cuire jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent et retournez ensuite.

Dégustez chauds avec du sirop d'érable, c'est super bon!!

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Marbled brownies made in USA ou mes brownies marbrés!

Ca faisait un petit moment que j'avais envie d'essayer une recette un peu moins classiques de brownies, des marbled brownies! Je me suis inspirée largement d'une recette d'Iza (La petite pâtisserie d'Iza) et de mon livre adorée d'Alice Medrich. Je les trouvés pas mal du tout ces brownies. Je ne suis pas une aficionado de fromage, mais ça ne sent pas trop non plus dans cette recette. Je pense que la prochaine fois, je ferai des brownies bicolores avec du chocolat au lait et noir ou blanc et noir. Prochaine recette donc à venir...

Ingrédients (pour environ 16 brownies):

Pour la pâte au chocolat
2 oeufs moyens
130 g de sucre en poudre
80 g de beurre
120 g de chocolat à 70% de cacao ou 150 g de chocolat à 52% de cacao
70 g de farine
1 pincée de sel
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
1 cuillère à café de levure chimique

Pour la pâte "cream cheese"
85 g de cream cheese (ou de "Nature à tartiner" de chez Leader Price)
25 g de beurre
50 g de sucre en poudre
1 oeuf moyen
1 cuillère à soupe de farine ordinaire

Recette:

Préchauffez votre four à 160°C.

Faites fondre le chocolat avec un peu de lait dans une casserole. Réservez

Dans un bol, mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la levure, mélangez bien. Ajoutez le beurre fondu, la vanille et le sel. Mélangez. Enfin, ajoutez le chocolat. Versez les trois quarts de cette préparation dans un moule carré de 20 cm de côté préalablement beurré et fariné(plus grand, vos brownies vont s'étaler).

Dans un autre bol, mélangez le cream cheese avec le reste des ingrédients. Versez cette préparation par dessus la première dans le moule.

Maintenant, versez à 4 ou 5 endroits différents (par dessus la couche jaune) le reste de pâte au chocolat. Prenez un couteau et faites des marbrures.

Enfournez pendant environ 20 minutes. La lame du couteau ne doit pas ressortir sèche si vous voulez des brownies fondants!

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Gnocchi fondants de pomme de terre !!

Des pommes de terre qui traînent dans le placard sans envie de purée ou d'écrasé de pommes de terre? Faites des gnocchi!! Très ludique à préparer et délicieux. J'en avais fait une première fois, mais je n'étais pas très satisfaite. J'ai réessayé en modifiant un peu la recette et le résultat, vous l'avez sous les yeux (enfin, là, ils sont crus bien sûr!).

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes):

500 g de pomme de terre (type Charlotte)
125 g de farine ordinaire T45 + 2 cuillères à soupe environ pour fariner le plan de travail
1 petit oeuf
sel, poivre

Recette:

Mettez vos pommes de terre (avec la peau) dans une casserole remplie d'eau et faites les cuire avec du gros sel. Je ne vous donne pas d'indication de temps de cuisson car ça dépend des pommes de terre.

Quand elles sont cuites et chaudes (pas froides), épluchez les pommes de terre et armez-vous d'un moulin à légumes (indispensable et non remplaçable par un écrase purée, c'est l'expérience qui parle). Passez les pommes de terre au moulin. N'oubliez pas de saler et poivrer.

Ajoutez l'oeuf et mélangez à la spatule puis ajoutez progressivement la farine. Mélangez à la main jusqu'à obtenir une boule assez souple sans être trop collante.

Farinez votre plan de travail. Prélevez des morceaux de pâte et formez des boudins de 1 cm de diamètre environ. Coupez en petits tronçons. Avec un cure-dent ou une fourchette (pour moi c'était moins bien), faites 3 petits traits pour leur donner une petite touche finale.

Quand vous aurez fini cette étape, mettez de l'eau à bouillir et une fois à ébullition, plongez les gnocchi. Quand ils remontent à la surface, ils sont cuits (c'est assez rapide).

Dégustez les accompagnés d'une sauce tomate par exemple. Un régal!

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Cake tout choco moelleux et ses pépites de chocolat

Voici une délicieuse recette, vraiment, je suis très contente de mon cake tout choco. Il est moelleux, fondant...bref un régal. J'avais un peu peur en le préparant car la recette dont je me suis inspirée ne prévoyait que des blancs d'oeufs (c'est la recette de Lilo du blog "Cuisine Campagne"). Mais au final, je ne regrette pas. Je vous le recommande vraiment!! Pour tout amateur de chocolat!

Petite précision : mon cake n'a pas énormément monté à la cuisson car je n'avais pas assez monté les blancs en neige fermement. Donc, faites attention à ça!

Ingrédients:

180g de chocolat à cuire 51% de cacao (si vous utilisez un chocolat noir plus intense, n'oubliez pas de modifier les quantités de sucre)
130g de beurre mou
140 g de sucre en poudre
150 g de farine ordinaire
1/2 sachet de levure chimique (facultatif)
4 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
1 grosse poignée de chuncks de chocolat ou pépites de chocolat

Recette:

Préchauffez votre four à 170 °C.

Faites fondre le chocolat avec un peu de lait dans une casserole. Réservez.

Mélangez le beurre mou (et pas fondu, j'insiste car sinon vous allez râler en voyant toutes vos pépites au fond de votre moule) et le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez le chocolat fondu. Incorporez petit à petit la farine et la levure avec une spatule en bois.

Ajoutez les pépites de chocolat.

Montez les blancs en neige fermement avec une pincée de sel (comme ça, ils montent plus vite). Incorporez les délicatement avec une spatule en bois au mélange initial.

Versez votre préparation dans un moule à cake beurré et fariné.

Enfournez pendant 60 min environ (vérifiez un quart d'heure avant quand même la cuisson car ça dépend quand même de votre four).

C'est super bon au ptit dej ou au goûter!!!

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