Muffins chocolat blanc, cranberries et flocons d'avoine

Tout d'abord, avec un peu de retard, je vous souhaite à tous une excellente année 2011, et j'espère qu'elle vous réservera, entre autres, de belles aventures gourmandes et découvertes culinaires!! J'en profite pour vous remercier de vos visites et commentaires sur mon blog! Je vais essayer de poster plus souvent même si ça n'est pas toujours facile..

Revenons à nos muffins. Pour aborder l'année en toute sérénité, j'entends en période de "diète" après les fêtes, rien ne vaut un petit dessert avec des fibres (les flocons d'avoine) et des fruits séchés. Bon, j'avoue, j'ai aussi ajouté des chunks de chocolat blanc mais ça c'est parce que le chocolat contient du magnésium (hum hum on se trouve des excuses comme on peut).

Bref, ces muffins aux flocons d'avoine sont délicieuses et moelleuses. Vous pouvez évidemment remplacer les canneberges (cranberries) séchées par tout autre fruit sec comme les raisins par exemple. A vous de composer avec ce que vous aimez.

Ingrédients (pour 10 à 12 muffins):

100 g de farine complète
150 g de farine ordinaire T45
1 sachet de levure chimique
50 g de flocons d'avoine
100 g de sucre en poudre
2 oeufs de calibre moyen
60 g d'huile de tournesol ou autre huile neutre
18 cl de lait
1 poignée de chunks ou morceaux de chocolat blanc
1 poignée de cranberries séchées

Recette:

Préchauffez votre four à 180 °C.

Mettez tous vos ingrédients secs dans un bol à l'exception des flocons d'avoine et mélangez.

Faites tiédir votre lait quelques secondes au micro-ondes et plongez les flocons d'avoine. Laissez les ramollir pour que tous les arômes se déploient (quelques minutes). Vous pouvez les laisser toute une nuit dans le lait si vous n'êtes pas pressé et cela n'en sera que meilleur.

Ajoutez au mélange lait et flocons d'avoine l'huile et les oeufs et mélangez.

Faites un puits au centre du mélange des ingrédients secs et ajoutez progressivement le mélange liquide en remuant à l'aide d'un fouet manuel.

Ajoutez enfin les chunks de chocolat blanc et les trois quarts des cranberries séchées.

Répartissez dans des caissettes disposées dans des moules à muffins et sur le dessus, parsemez de cranberries séchées.

Enfournez pendant 25 minutes. Laissez refroidir sur une grille et dévorez les!!

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Delicious pancakes aux flocons d'avoine!!

Ah les pancakes, j'adddddooooooorreee! J'ai déjà plusieurs recettes à mon actif. Et celle-ci entre directement en deuxième position! Elle est plus originale que mes autres recettes car elle intègre un élément nouveau : les flocons d'avoine. Je me suis largement inspirée d'une recette d'Estelle du blog "le hamburger et le croissant".

Résultat : des pancakes au bon goût noisette, bien parfumés, bref, à refaire!!

Petite précision si vous n'avez pas de lait ribot (lait fermenté): vous pouvez comme moi (c'est une solution de dépannage bien sûr), le remplacer par du lait et ajouter une cuillère à café de jus de citron. Votre lait va cailler dans les 5 minutes qui suivent!

Ingrédients (pour 12 gros pancakes):

100 g de farine
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
170 g de flocons d'avoine
450 g de lait ribot
1 oeuf moyen
50 g de beurre fondu
4 cuillères à soupe d'huile végétale

Recette:

La veille au soir: Faites tremper vos flocons d'avoine dans le lait. Cela permettra aux flocons de se ramollir et de parfumer le lait. Une nuit de trempage au réfrigérateur.

Le lendemain matin: Mettez la farine, le sel, le sucre, la levure dans un bol. Réservez. Dans un autre bol, mettez tous les autres ingrédients (y compris le lait et les flocons d'avoine) en mélangeant à l'aide d'un fouet manuel. Ajoutez progressivement le mélange des ingrédients secs. Réservez une demi-heure à température ambiante. Le mélange doit être assez épais.

Faites chauffer à feu doux une poêle à crêpes avec un peu d'huile végétale et lorsqu'elle est bien chaude, versez une louche de pâte. Laissez cuire jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent et retournez ensuite.

Dégustez chauds avec du sirop d'érable, c'est super bon!!

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Mes digestive biscuits, for tea time, trop trop bons!

Récemment, j'ai eu envie de tester ces petits biscuits aux flocons d'avoine vendus par millions chaque année en Angleterre. C'est que je pars à London dans quelques jours!! D'où cette envie de biscuits anglais. Je me suis largement inspirée de la recette d'Eryn du blog "Eryn folle cuisine". C'est vrai qu'au petit déjeuner ou à l'heure du thé, c'est un régal.

Ca ira parfaitement avec le thé que je vais ramener de chez Fortnum&Mason, moi je vous le dis!

Ingrédients (pour 12 biscuits de 8 cm de diamètre):

110 g de flocons d'avoine
50 g de farine ordinaire T45
50 g de farine complète
80 g de sucre roux
120 g de beurre mou (dont la moitié demi-sel)
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café rase de levure chimique

Recette:

Mixer grossièrement vos flocons d'avoine. Mélangez les avec les farines, levure chimique, bicarbonate de soude, sucre roux. Ajoutez au centre le beurre mou coupé en petits morceaux.

Malaxez et formez une boule. Mettez la au réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes.

Préchauffez votre four à 180°C.

Etalez votre boule à l'aide d'un rouleau à patisserie sur quelques millimètres d'épaisseur (entre deux feuilles de papier sulfurisé). Utilisez un emporte-pièce (ou un verre retourné comme moi) et déposez vos biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 10 à 15 minutes (12 min pour moi) jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement colorés. Laissez-les refroidir quelques minutes. Dégustez-les froids.

Ils se conservent parfaitement plusieurs jours dans une boîte en fer blanc ou du papier d'aluminium.

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