Cornish fairings (biscuits anglais de Cornouailles)

Voici encore une délicieuse recette anglaise. Et oui, en matière de biscuits, l'Angleterre est une mine de bonnes recettes. Alors, après les shortbreads (ici), les English muffins (ici) ou encore les digestive biscuits (ici), voici les Cornish fairings ou biscuits épicés de Cornouailles.

Comme son nom l'indique, il s'agit de biscuits originaires de Cornouailles.

Je me suis inspirée d'une recette de Linda Collister, relayée sur le blog de Camille. Ils sont délicieusement croustillants et moelleux à la fois avec un doux parfum d'épices. Idéal avec un thé pour tea time! Et puis, si vous ne savez pas quoi faire avec votre Golden syrup, voici une nouvelle recette pour vous!

En plus, la recette est très rapide, tout comme la cuisson de ces Cornish fairings!

Ingrédients (pour une quinzaine de biscuits):

100 g de farine ordinaire
50 g de beurre doux à température ambiante
63 g environ de Golden syrup (3 cuillères à soupe)
40 g de sucre roux en poudre
1 pincée de sel
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude (facultatif mais sans ils seront moins craquelés)
1/2 cuillère à café de mélange à pains d'épices (pour moi, le mélange d'Eric Bur)
1/2 cuillère à café de gingembre moulu


Recette:

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, le sucre, les épices, la levure et le bicarbonate de soude.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Malaxer le tout du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux. Ajoutez enfin le Golden syrup et mélangez avec une spatule ou vos doigts jusqu'à former une boule plutôt souple.

Divisez la pâte en une quinzaine de boules. Disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille en silicone en les espaçant de 5 cm car les boules vont s'étaler à la cuisson.

Les boules vont s'étaler et gonfler puis retomber, ce qui les fera craqueler.

Enfournez pendant 7 min ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés mais pas trop (attention ils cuisent très vite).

Sortez du four et laissez les refroidir avant de les manipuler car ils sont très mous et durcissent une fois sortis du four. Ensuite à l'aide d'une spatule disposez les sur une grille. Ils se conservent très bien dans une boite en fer.

Imprimer ma recette

Lire la suite et voir la recette

Gâteau moelleux à l'orange et au pavot, parce qu'il n'y a pas que le citron-pavot!

Quand on pense "graines de pavot", on l'associe automatiquement au citron. Mais avec l'orange, c'est également délicieux. J'y ai pensé en voyant une recette de gâteau à l'orange dont je me suis inspirée. Je vous recommande ce gâteau avec un thé... La purée d'amandes apporte tout son moelleux à ce gâteau. Résultat, le gâteau n'est absolument pas sec, au contraire. Il se conserve très bien deux jours à température ambiante dans du film alimentaire (enfin, si vous arrivez à résister tout ce temps).

Ingrédients (pour un gâteau de 17 cm de diamètre):

100 g de beurre mou

60 g de purée d'amandes

80 g de sucre roux

2 oeufs moyens

2 oranges non traitées (zeste et jus)

130 g de farine ordinaire

1/2 sachet de levure chimique (5 g)

1 cuillère à soupe de graines de pavot

Recette:

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez au fouet le sucre et le beurre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez la purée d'amandes puis les oeufs. Fouettez énergiquement. Ajoutez ensuite les zestes et jus des oranges ainsi que les graines de pavot.

Enfin, ajoutez, sans trop fouetter, la farine et la levure. Lorsque la farine est bien incorporée, versez le tout dans un moule. Pour moi, il s'agissait d'un moule en silicone en forme de fleur. Mais vous pouvez également utiliser un moule à manquer. Si celui-ci n'est pas en silicone, pensez à le beurrer et le fariner avant de verser votre préparation.

Enfournez pendant 35 à 40 minutes (cela dépendra de la taille de votre moule). Piquez avec un couteau pour vérifier la cuisson. Il doit ressortir sec.

Démoulez tiède sur une grille et dégustez froid. Une merveille !!

Imprimer ma recette

Lire la suite et voir la recette