Mon cake banane et noix ou banana bread, trop bon!

Je ne suis pas une grande amatrice de ce fruit que je trouve un peu bourratif et filandreux. Bref, la banane c'est pas trop mon truc, sauf dans ce délicieux cake. Là, j'adore la banane!! Il est bien moelleux, parfumé et les cerneaux de noix vont particulièrement bien avec.

Je vous le conseille, que vous aimiez (ou pas trop) la banane.

Ingrédients (pour un cake de 23 cm):

230 g de farine ordinaire (ou un mélange T45 et T55 comme moi)
140 g de sucre roux
105 g de beurre mou
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique (ou 10 g)
3 oeufs de taille moyenne
3 bananes bien mûres
une grosse poignée de cerneaux de noix coupés en morceaux

Recette:

Préchauffez votre four à 170°C.

Mélangez le sucre et le beurre mou jusqu'à obtention d'un mélange bien crémeux. Ajoutez un à un les oeufs en fouettant bien à chaque fois.

Dans un petit bol, écrasez vos bananes à la fourchette pour obtenir une sorte de purée. Ajoutez le au premier mélange. Fouettez bien. Ajoutez ensuite progressivement la farine avec la levure incorporée dedans au préalable. Remuez jusqu'à complète incorporation (sans remuer excessivement). Ajoutez ensuite les cerneaux de noix. Mélangez.

Versez ensuite dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.

Enfournez ensuite pendant 45 à 50 minutes (vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche).

Imprimer ma recette

Lire la suite et voir la recette

Encore envie d'un cake avec votre cup of tea? Pour moi ça sera un cake pomme-cannelle aux noix

Comme vous avez pu le constater, j'ai mes "périodes" comme celle des veloutés et soupes. En ce moment, vous le voyez sur mon blog c'est celle des cakes !!

Le week-end dernier, nous étions en Normandie. Le pommier du jardin nous a fait un très beau cadeau: de très belles pommes acidulées. Evidemment, je suis repartie avec un sac entier de pommes...et donc plein d'idées de recettes pour la semaine à venir!

Plutôt que de commencer par une classique tarte aux pommes, j'ai eu envie d'un cake. Oui mais, quel mélange utiliser avec des pommes? Mais c'est bien sûr! Pomme-cannelle! Oui, mais pour éviter d'être trop classique, que peut-on ajouter? Et bien utilisons un autre sac venu tout droit lui aussi de la campagne: des noix!

Je me suis épatée toute seule avec le cake que j'ai fait. Comme je ne trouvais pas de recettes qui me plaisait, j'ai fait la mienne. Et j'étais vraiment très contente du résultat. Vous me direz ce que vous en pensez j'espère! Mais il était bien moelleux et parfumé...humm!

Ingrédients:

300 g de pommes acidulées du jardin (ou du primeur ou du supermarché, ça marche aussi)
85 g de sucre en poudre
30 g de miel (environ une cuillère à soupe)
125 g de beurre mou
2 gros oeufs
170 g de farine ordinaire T45
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
1 cuillère à soupe de crème liquide entière (ou de lait si vous n'avez pas de crème)
65 g de cerneaux de noix grossièrement hachés
1 cuillère à café de cannelle
1 pincée de sel

J'y ai pensé après coup, mais vous pouvez aussi ajouter 50 g de poudre d'amandes. La prochaine fois, j'en mettrai. Si l'une ou l'un d'entre vous se lance, j'attends vos commentaires!

Recette:

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un grand bol, mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez le miel et la vanille et mélangez vigoureusement. Puis, ajoutez un oeuf, mélangez et ajoutez le deuxième. Ne vous inquiétez pas de cette texture un peu bizarre. Ajoutez en pluie la farine et la levure. Mélangez bien. Quand votre pâte est homogène, ajoutez la crème liquide. Remuez et ajoutez les cerneaux de noix.

A part, coupez vos pommes en quartiers. Coupez ensuite grossièrement. Mettez-les dans un bol et saupoudrez la cannelle pour en recouvrir les pommes.

Versez un tiers de la pâte dans un moule à cake. Ajoutez la moitié des pommes. Recouvrez avec un tiers de pâte. Ajoutez le reste des pommes (j'en garde un petit bout pour la décoration). Ajoutez le reste de la pâte. Lissez et répartissez sur le dessus des petites lamelles de pommes.

Mettez au four à 180°C. Après 10 minutes, abaissez à 160°C. Laissez cuire pendant encore 50 minutes environ.

Démoulez tiède et dégustez tiède ou froid. C'est trop bon!

D'ailleurs, si vous avez d'autres idées de cakes sucrés, je suis preneuse!

Imprimer ma recette

Lire la suite et voir la recette

Cake parfumé à l'orange et aux noix façon Rose Bakery..

Quand on a une bonne source d'inspiration, on s'en sert! J'ai donc pris une recette du livre "Breaksfast Lunch Tea", de chez Rose Bakery, et hop, c'est parti! Ne la cherchez pas, vous ne la trouverez pas dans ce livre. Je me suis inspirée de la recette du "lemon cake". D'ailleurs, je pense que, prochainement, je la ferai!

En tout cas, mon cake parfumé à l'orange et aux noix de pécan est un délice. Au petit déjeuner, hummm...

Une petite précision avant la recette: comme je vous le disais pour ma recette de mon cake à la pistache et aux pépites de chocolat, vous pouvez, pour mieux conserver votre cake, remplacer une partie de la quantité de sucre par du miel ou même du Golden Sirup (qui est composé notamment de sucre inverti, lequel est utilisé par les professionnels) sachant que ces derniers ont un pouvoir sucrant 3 fois supérieur au sucre (pensez à diviser par 3 la quantité de sucre que vous souhaitez remplacer par du miel: c'est-à-dire que si vous souhaitez remplacer 30 g de sucre par du miel, il ne faudra utiliser que 10 g de miel).

Ingrédients(pour 6 personnes):

140 g de farine ordinaire T45
105 g de sucre roux
2 oeufs
125 g de beurre à température ambiante, c'est-à-dire mou
5 g de levure chimique (ou un demi sachet)
1 cuillère à thé d'extrait de vanille liquide
1 orange (son zeste et son jus)
35 g de poudre d'amandes
30 g de noix de pécan grossièrement hachées
quelques amandes effilées pour la décoration du cake

Recette:

Préchauffer votre four à 170°c.

Battez énergiquement le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux. Ajoutez ensuite un oeuf puis le deuxième. Bien mélanger.
Versez ensuite le zeste et le jus de l'orange.

Dans un autre bol, mélangez le reste des ingrédients. Ajoutez le tout à la première préparation.

Ajoutez ensuite les noix (la consistance fait qu'elles ne tomberont pas dans le fond du moule). Versez dans un moule rectangulaire. Parsemez d'amandes effilées et enfournez 35 min (partie basse du four pour éviter qu'il ne brûle sur le dessus).

Démoulez sur une grille et laissez refroidir. Mangez le froid, c'est un régal!

Imprimer ma recette

Lire la suite et voir la recette